@@patriziominerva664 e quale battuta c'era da capire? Una battuta del cazzo, perché neanche dopo aver rivisto la scena quattro volte io ci sono arrivato. E non sono più di tanto idiota. Cioè, lo sono, ma non tanto da non poter capire le articolate freddure di Massari.
@@nicolamarchesan2887 scommetto che sei il classico tipo che guarda Masterchef e giudica gli chef in base alle maschere che "indossano" in quel programma di merda
Quello che stupisce è l'invidia che trasuda dai commenti, l'Italia non potrà mai più ritrovare il suo splendore finché il merito susciterà solo odio anziché ammirazione e voglia di fare anche meglio, che pena.
Adoro come a Massari non freghi un niente di quello che dice questa , che comunque sono commenti inutili, e gli parla sopra appena inizia. Bravo, azzittisci questa qua
Indubbiamente è bravissimo nel suo lavoro, preciso , capace,forse il migliore però per quanto riguarda la simpatia e il lato umano ha lo stesso carisma di un tostapane...
Dipende dal carattere e comunque ha una certa età... comunque nel programma 4 natali umiliò tutti (soprattutto Borghese)come cucina,cultura ecc...grande uomo e gran professionista
Iginio massari è bravissimo a strafregarsene di chi gli sta accanto. Bravissimo nel suo lavoro, assolutamente, ma la figura che poi ci fa a livello umano... parla da sè.
Ciao, innanzitutto bellissimo dolce e trasmissione. Volevo sapere dai frequentatori se qualcuno ha acquistato la collana "Non solo zucchero" del maestro e come si trova/si è trovato, grazie.
Le vostre ricette non riescono mai perché non svelate mai completamente tutti gli ingredienti,oltre a omettere le fasi lavorative che occorrono a realizzare il dolce.poi siete artificioso e pesanti da morire....
Il GENIO DEI GENI! Viaggiando per lavoro in tutta Italia ho avuto la fortuna di assaggiare dolci in parecchie pasticcerie, ma quella di Iginio è avanti ANNI LUCE riguardo il gusto!
È un maestro della pasticceria, ma questa versione Sacher proprio non mi convince 😕, Lui e così creativo che può inventarli un nome alla sua torta. È la mia percezione o la conduttrice le sta sul fegato.....
Pienamente d'accordo, con tutto il rispetto ma la Sacher non è un semifreddo con inserti. Sono rimasto basito, molto meglio la versione di Knam che rispetta la tradizione
Questa di certo non è una torta Sacher! nemmeno rivisitata. E`una torta di sua invenzione che ha alcuni tratti ( pochi a dire il vero) in comune con la torta Sacher. Si tratta di una torta molto pesante . Non viene spiegata Infatti la confettura di albicocche ( obbligatoria in una vera Sacher) contiene acqua e quindi non c'é bisogno di aggiungerene altra che andrebbe a rovinare il sapore e non a esaltarlo in una Sacher. Siccome questa torta non è una Sacher si possono fare tutti gli esperimenti e modifiche che si vogliono ma di certo chiamarla Sacher non è esatto! ( Vedi le ricette di tutti gli altri cuochi professionisti e non !)
Pienamente d'accordo, è un semifreddo con inserti, tra l'altro in tutti i suoi libri è sempre lo stesso!!! È un bravo pasticcere, ma umiltà e trasparenza non gli appartengono..
Si imbibisce. È italiano, e pure corretto, sapevatelo 😂. Riflessivo del verbo imbibire. Ci starebbe bene un meme di Sgarbi in questo contesto... 🐐🐐🐐🐐 😂
Premetto che al sottoscritto, amante della Sacher la preferisce, anzi la vuole solo ed esclusivamente con ricetta originale austriaca,detto questo posso ancora dire che il Sig. Massari Iginio è simpatico come gli schiaffi al buoi, ma assolutamente ed indiscutibilmente un maestro nell'arte pasticcera,ad maiora
Pienamente d'accordo sulla prima parte, meno sulla seconda. Tutte le masse, creme, composti esistono dal '700 e i pasticceri odierni si limitano al loro utilizzo-assemblamento. Inoltre la sua versione tipo semifreddo con inserti è davvero un'offesa a Franz Sacher che la pensò a soli 16 anni. Detto ciò Massari resta un bravo pasticcere ma nulla di più, è sopravvalutato come tanti altri....
@@giannireale7877 tralaltro mi sembra di capire che è uno che è sempre stato non nel ambiente dei veri pasticceri artigianali ma un esperto di prodotti dolciari industriali... Che poi è passato al paster chef star appena si è creato il "mercato televisivo"
Massari è famoso per la sua antipatia, ma quanti sanno che nelle gare mondiali è il migliore pasticcere da 20 anni?? N.1 al mondo, altro che Maestro !! Naturalmente pretende non il massimo, ma l'impossibile da tutti gli allievi, quello a cui tende lui da una vita....
Il microonde altera la struttura molecolare del latte modificandone anche il sapore, anche se non ne alterala stabilità quanto la cottura tradizionale; è scienza. Usare il microonde è quasi sempre sano, anche per il latte, ma io preferisco non usarlo perché mi piace di più il sapore del latte scaldato sul gas. In particolare le microonde convertono alcuni trans-aminoacidi nei loro cis-isomeri sintetici che non sono biologicamente attivi. Inoltre, uno degli aminoacidi, L-prolina (presente nel latte per bambini) si trasforma nel suo d-isomero, di cui si conoscono le caratteristiche neurotossiche (nocive al sistema nervoso) e nefrotossiche (nocive ai reni).
@@marcosella2530 Grazie, non c'è di che. L'ho scritto solo nella speranza di divulgare importanti nozioni. In realtà non sono un chimico ma la chimica mi piace!
Ero curioso e abbastanza scettico al riguardo quindi sono andato a fare una ricerca su pubmed. Gli amminoacidi non cambiano in maniera differente tra la cottura/riscaldamento a fornello e quello a microonde. Se vuoi controllare, gli id degli articoli sono 7911811 e 1359716
La maggior parte di ‘sti grandi maestri” se la tirano in un modo assurdo! Ne ho conosciuto uno e dopo 10 minuti avrei voluto dargli una padellata in testa!! Arrogante, battutine sarcastiche verso tutti come se lui fosse un re e gli altri delle formiche
Sono anche le persone che li invitano in trasmissione a farli sentire dio, tipo lei...un minuto all'inizio solo per presentare la grandezza di Iginio..
Rimprovera i concorrenti di Masterchef perchè sono sporchi e disordinati e poi quando deve versare un pò di latte e un po di farina in una ciotola sporca tutto il piano di lavoro. Hai capito il Maestro. Comunque un ottimo pasticcere, indipendentemente da questo, bisogna darne atto.
Lei è un pasticcere o parla per riempire spazi vuoti? Ah! scusi, leggo che guarda Masterchef, ora capisco, mi inchino a cotanta professionalità ed esperienza. Però, mi permetta di consigliarla ad ascoltare meglio e non a soffermerarsi sui dettagli, quello lo fanno i polemici. Allenatore della Nazionale, devo andare avanti? Mah!
Federico Mario Ferraris certo che la penso come mi pare, ci mancherebbe! Che il maestro Massari sia un'istituzione è un dato di fatto. Io però lo trovo burbero e poco accattivante quando è ospite in un programma che prevede interazione con la presentatrice/cuoca. Quando è da solo e propone le sue ricette è sempre un piacere ammirare la sua maestria.
Non voglio insegnare niente a nessuno ma la ricetta originale e come la faccio io, anche se é un po’ una rottura, dice di inserire i tuorli uno alla volta e prima di mettere il secondo il terzo ecc. ( ce ne vanno parecchi se non ricordo male) bisogno far sì che il precedente si sia ben amalgamato al composto. Certo che é una bella soddisfazione farsela da sé, peró mi girano troppo quando vedo qualcuno mangiarsi di strafogo in pochi minuti qualcosa per la quale ci son volute ore a farla, e senza neppure dire un beh, cosa che meglio le pecore che i parenti imbucati durante le feste!!! Che poi per pranzo si finisce a mangiare che già fa buio, poi tutti stravaccati senza fare un cazzo ed é li che salta fuori quello che: “ e per cena cosa c’è?”, un tappo nel cxlo se proprio vi piace!!!!
La risposta è una sola la vera crema pasticcere è con la farina è non Con l'amido io frequentai un corso inizio anni 80 è il maestro sa bene perché si fa con la farina
questo è uno dei più grandi pasticceri al mondo, dovrebbe solo imparare l'umiltà perché saper fare la Sacher non gli dà alcun diritto di trattare le persone con sufficienza. Maestro, scenda dal piedistallo, per favore.
Eh certo, no... cosa caz.... volevi fare con L alzata ? Una torta appena glassata... dovrebbe riposare un po’... o no ? Capisco che per un pasticcere trovarsi al cospetto di mostri sacri come Massari o knam ecc. è davvero destabilizzante. Questi hanno fatto la storia della pasticceria.
La storia della pasticceria l'hanno fatta i pasticceri del '700 che hanno inventato tutte le basi per le preparazioni odierne...Nessun pasticcere attuale ha inventato una massa, pasta o crema, ma semplicemente si limitano ad assemblare...
Beh, si... più che altro sono rivisitazioni di ricette già esistenti. Come la torta di mele rovesciata, o il brushstroke cake, o le torte al cioccolato di knam. Ma ciò non toglie che siano maestri nel loro lavoro. E c’è ne sono tanti altri bravi.
