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domanda...ma se faccio la meringa italiana e la lavoro fin quando scende di temperatura..li non rischio la sineresi o viene eliminata dallo zucchero che cattura l'acqua?
Spiegazioni perfetta da vero maestro perché non dai anche le dosi secondo me bilanciare bene gli ingredienti è importante cmq grazie. Ps la crema va messa in frigo o frizer
Credo l'acqua ritrovata sulla crema sia condensa per contatto di pellicola ,e l'acqua ritrovata su l'albume sia stata messa di proposito ,(si notano goccioline separate con distanza segno un po' dubitante) Questo non vuol dire che la spiegazione sia sbagliata,anzi..molto esaustiva ,credo che pur volendo sbagliare di proposito ,non ci sia riuscito. Complimenti comunque
