CONOSCERE, IMPARARE E MIGLIORARSI IN PASTICCERIA PER CREARE DOLCI GRANDIOSI.
Chi è Luigi Franco ? Sono uno chef pasticcere e figlio d'arte..
"Figlio d'arte perché da quando ero piccolino ero sempre in mezzo ai dolci della pasticceria di famiglia.
Poi crescendo la pasticceria da famiglia è passata a passione, da passione a studio e da studio a professione.
Nel tempo libero mi diverto a condividere preparazioni e ricette e consigli (Come tutto quello che troverai in questo canale)
Di cosa mi occupo ? Ad oggi oltre al lavoro nell'attività di famiglia mi occupo anche di formazione e non solo perché aiuto gli appassionati, aspiranti e pasticceri a migliorarsi nell'ambito della pasticceria in modo tale che possano essere più capaci, sicuri e competenti.."
NESSUNO NE PARELA LEGGO SOLO STUPIDAGINI ANCHE CHI HA FATTO IL VIDEO MA LI HA ASSAGGIATI I CORNETTI ? CON QUESTO BURRO DA SUPERMERCATO PUZZERANNO I CORNETTI DI BURRO SE NON VERRA USATO UN BURRO AROMATICO CHE NON SI TROVA AL SUPERMERCATO OPP PROFESSIONALE
Grazie del consiglio ma se le dosi portano ad un impasto semi liquido nn è possibile aggiungere altra farina? Cambierebbero le dosi ed è difficile regolarsi, come si può fare?
Ciao! Avrei una domanda: entro domani devo fare una torta con questa glassa, quindi non ho tempo di farla riposare in frigo 24 ore. Quale sarebbe la soluzione migliore in questo caso? Dovrei metterla in freezer per un minor tempo o va bene anche tenerla in frigo solo 12 ore?
Ottimo video, vorrei chiederle perché i dolci croissant sono morbidi appena fatti ma il giorno dopo risultano duri ? Ho provato anche il suo video che veramente migliorano il risultato ma anche loro perdono freschezza dopo poche ore . Grazie
Il secondo impasto quello più consistente come lo hai fatto? Se non fai vedere l'esempio come ci regoliamo, forse hai montato prima il burro? Forse hai messo più farina ? Boh. Ok buonagiornata
Bravissimo,lei è un pasticcere e conosce perfettamente dosi e tecniche. Ma le dosi? Sarebbe bello e utile conoscerle. Le saremmo tutti infinitamente grati se potesse fornirle. Grazie.
