Bäckermeister Klaus Müller zeigt Ihnen wie leckere Croissants gelingen. Hier geht's zum Rezept vom Häussler Backdorf: www.backdorf.d... Hier finden Sie unser ganzes Sortiment an Zubehör: www.backdorf.d...
Hallo, Klaus, ich habe mir heute die Mühe gemacht und diese CROISSANTS nachgemacht. ein voller Erfolg alle meine Gäste haben es genossen, denn in ganz Costa Rica kriegt man nirgend solch feine Croissant. Ich habe sogar die Butter selber hergestellt, und es hat sich gelohnt, bei soviel Lob. Danke und ein herzliches Puravida aus Costa Rica
Ja diese soltest du aber in plastik einpacken und dan solte das einfrieren kein problem sein wen du ihn dan verwenden willst einfach auftauen lassen und weiter machen wir im video vg
Die Butterplatte sollte auf eine stärke von circa 0,8-1cm ausgerollt werden. Die Abmessung des Quadrates ist dabei nicht ausschlaggebend. Das später ausgerollte Teigstück wird passend dazu ausgerollt.
Ich habe gelesen das soll an dem Typ der Butter liegen, am besten Butter nehmen, die nicht mit "Streichzart" beworben wird, da die beim Backen rausschmelzen kann
3- 24 Stunden Teigruhe bei fertig touriertem Teig und 3 Prozent Hefe???? Müsste der nicht total abgefressen und aufgeblasen sein? Also selbst bei 3 Stunden?
Eigtl kommt gar keine Hefe in Croissants.... es werden auch mehr Touren gefahren und mehr Butter verwendet... Beim Schneiden muss man darauf achten ein scharfes Messer zu nehmen, sonst geht der Teig beim Backen nicht richtig auf... Trotzdem schönes Video hier
Mein Gott, wer soll das alles essen? Ich persönlich bin ja praktisch nach einem einzigen Croissant + Kaffee schon satt. Ok, ein zweites geht vielleicht noch, aber dann ist Schluss. Lohnt sich also wegen zweier Croissant dieser ganze Aufwand? Gut, ich habe Familie, also 8 Stück. Ich wäre schon längst Kunde bei Häussler, weil ich deren Öfen phantastisch finde; aber, wer soll diese Mengen verdrücken? Gott sei Dank gibt es das Bäckerhandwerk, da kann ich Einzelteile kaufen, Stück für Stück, das finde ich prima. Statt Aldi-Croissant für 35 Cent kann ich mir da sogar das Ding für 1.65 Euro beim Feinbäcker leisten. Ich hab's mal ausgerechnet: So ein Häussler Ofen würde sich nach rund 20-30 Jahren amortisieren, eigentlich mehr, weil ich da die Heizkosten nicht mit einberechnet hab'. Was natürlich unbezahlbar ist, das die Freude an so einem Ofen.
Ich backe seit August 2017 ca. 95% des Brotes/Brötchen/Feingebäck, für meine Familie (4P.) selber. Habe einen Häussler Holzbackofen Habo 4/6. Verbacke an einem Backtag ca. 20kg Mehl und friere das Brot ein! Schmeckt super lecker 😋 und mein Ofen ist seit ca. Nov 2020 "reingebacken"!!! Wenn es einem Spaß macht und ihn wirklich regelmäßig nutzt rentiert es sich auf jeden Fall!
Grundsolide Croissants, aber wie schon teilweise geschrieben - die richtigen französischen Croissants sind doch noch etwas komplizierter und aufwändiger in der Herstellung, aber auch noch mal deutlich besser im Geschmack. Wen das ganze in Perfektion interessiert, dem empfehle ich French Guy Cooking´s Croissant Serie.
klar die enden drückt er zusammen und nach dem backen ist die lücke von zauberhand wieder da ... #augenmaasundhandgewicht ;)
7 лет назад
die Enden werden zusammen gedrückt damit das Crossaint eine rundliche Form bekommt. Durch den Ofentrieb klappt diese auf und behält seine schöne Halbmond Form.
