CROQUETAS DE COCIDO "SIN BECHAMEL" | Usamos LA CROQUETERA 

CROQUETAS DE COCIDO "SIN Bechamel" | Usamos LA CROQUETERA
Nuestras CROQUETAS DE COCIDO son lo más!!
Es una receta super sencilla pero con nuestro estilo personal: las hacemos "SIN BECHAMEL", por lo que no se enmascara el sabor de la carne del cocido y además le añadimos unos bastoncitos de jamón serrano que le dan un toque exquisito.
Y por si faltaba algo, las hemos hecho con la ayuda de LA CROQUETERA, un utensilio fabuloso que no debería faltar en ninguna cocina.
Probadlas y veréis como estas CROQUETAS ... son lo más!!
INGREDIENTES:
- Carne de cocido: costilla, codillo de cerdo y muslo de pollo
- 100g Jamón
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Vaso de caldo
- Nuez moscada
- Pan rallado
- 1 Huevo
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
- Deshuesar y picar la carne del cocido. Picar la cebolla y el puerro en trocitos pequeños. Y picar también el jamón en bastoncitos.
- Poner un poco de aceite a calentar y dorar el jamón. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite sofreír la cebolla y el puerro hasta que quede pochada.
- Añadir al sofrito la carne y remover para que se mezclen bien los sabores. Incorporar el jamón y rallar un poco de nuez moscada.
* Ahora tocaría hacer la bechamel, pero nuestras croquetas no llevan. La sustituiremos con un poco de pan rallado y caldo.
- Añadimos a la mezcla un par de cucharadas de pan rallado, lo dejamos cocinar y le ponemos 1/2 vaso de caldo de cocido. Dejamos que reduzca el caldo.
- Probamos la masa y valoramos si es necesario añadir sal.
- Apagamos el fuego, dejamos reposar durante 5 minutos y ¡ya tenemos la masa!.
- Pasamos la masa a un recipiente plano y la estiramos de forma que quede lo más extendida posible.
- Tapamos la masa con film transparente, haciendo que el film toque la masa para evitar que quede aire y se cree una costra.
- Refrigeramos la masa en el nevera durante 12 horas mínimo.
( La masa necesita un tiempo de reposado para que posteriormente se pueda manipular y hacer las croquetas de forma más fácil.)
- Sacamos la masa de la nevera y procedemos a hacer las croquetas. En nuestro caso hemos utilizado @la_croquetera
- Una vez hechas, las pasamos por huevo batido y por pan rallado.
- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén u olla y una vez esté bien caliente vamos friendo las croquetas.
- Las retiramos y las colocamos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- Servir ... y a comer!!
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*di que vas de parte de Cocina con mi madre, que nos hará ilusión que lo sepan.