Tipus de plat: Primer plat
Temps de preparació: 40 minuts
Dificultat: Fàcil
Ingredients (per a 4 persones):
1 kg de carxofes
2 kg de faves
Un manoll d'alls tendres
3 tallades de cansalada
500 g d'arròs
1 litre de caldo de verdura
Pebre roig
Safrà
Sal
Oli
Estris de cuina:
Forn
Paella
Cassola (fang)
Ganivet
Plats/Bols
Escumadora
Procés d’elaboració:
En primer lloc, s’han de pelar i trossejar les carxofes, les faves, els alls tendres i la cansalada.
A continuació, rentem amb aigua la verdura. Cal escórrer bé l’aigua després de rentar-ho.
Després, afegiu l’oli a la paella. Una vegada l'oli estiga calent, poseu a sofregir les faves i les carxofes.
Quan estiguen un poquet fetes, afegiu la cansalada i els alls tendres, i una mica de sal.
Tot seguit, una vegada estiga feta la verdura i la carn, poseu una culleradeta de pebre roig i pegueu una sofregida ràpida (cal anar amb molta cura perquè el pebre roig es crema molt de pressa).
Poseu l’arròs en la cassola i afegiu les verdures i la carn sofregides, i el caldo de verdures amb un poquet de safrà.
Poseu l’arròs al forn, prèviament escalfat a 200ºC, durant 18 minuts.
Aquesta recepta la feia ma mare quan era temporada de faves i carxofes. Antigament, als pobles, s'havien d'utilitzar els productes de cada temporada per cuinar. Recorde que quan era temporada d'alguna verdura la menjaves de totes les maneres fins a avorrir-la, però després, com no tornaves a menjar-ne fins que tornara la temporada, et donava temps a oblidar-ho i, fins i tot, a trobar-ho a faltar.
Per altra banda, com no hi havia neveres ni congeladors, quan era l'època de la matança del porc, arribat el mes de novembre més o menys, una de les formes de conservació natural era “El Frito” i conservaven així la carn del porc.
25 май 2022
