CUIRE UN BLANC DE POULET bien tendre et juteux (inratable !) 

En voyant la vidéo : encore un soi-disant chef qui nous promet le "inratable" ... En Bein c'est franchement c'est la première fois de MA vie que je réussis mon poulet et j'ai 40 ans, Big pouce de like

Un petit mot sur la "mayo" car j'en vois dans les commentaires qui s'offusquent (ça sera le sujet d'une prochaine vidéo) : JE MANGE DE LA MAYO, je suis en meilleure santé que jamais (prise de sang et dexa scan qui confirment), et J'ASSUME :-). Quelques explications : la mayo, c'est du gras... et je prône le (bon gras). J'utilise de la mayo Bénédicta "Comme à la maison" et je la recommande. Quels sont les ingrédients: Huile de colza 77%, moutarde de Dijon 8,2% (eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, sel), jaunes d'œufs frais 6,9%, vinaigres d’alcool et de vin blanc 6,1%, sel 0,9%, jus de citron à base de concentré 0,4%, épices 0,3% (poivre blanc, curcuma, paprika). Pour moi, C'EST DU TOUT BON.Le beurre, la mayonnaise et tous les autres graisses ont mauvaises presse... A tort. Est-ce que cette mayonnaise est industrielle ? Oui, techniquement. Ce n'est pas tata jeanine qui me l'a amoureusement préparée. Est-ce mal pour autant ? Pas vraiment. Au contraire même. 1/ Fût un temps, j'étais très strict sur ma diète, je faisais mes sauces moi même. Et quand on est psychorigide comme ça, on devient malheureux, on reprend du poids qu'on a eu temps de mal à perdre, et on se retrouve frustré, et agressif comme certains commentateurs ici 😅. Ce n'est pas ce que je souhaite à la communauté de personnes qui me suivent. Ni aux autres d'ailleurs. Ce n'est pas ma philosophie. Mon but, c'est de partager les stratégies que j'ai découvert et que je continue à découvrir pour allier le plaisir et l'alimentation saine, pour la mettre au service de sa vie (et non en devenir esclave frustré et agressif!), pour perdre la graisse, vivre en meilleure forme et améliorer sa santé dans un monde de plus en plus pollué, qui nous pousse à consommer de la merde et à nous stresser toujours plus. 2/ Réfléchissez où vous mettez votre énergie quand vous souhaitez manger mieux, et perdre la graisse.D'une, quand il s'agit d'une pointe de mayo dans sa diète, qui peut apporter une touche de plaisir, et que ça vous permet d'adhérer à une diète majoritairement saine, vous avez gagné.De 2, quand il s'agit d'un condiment/aliment consommé ponctuellement, quel est l'intérêt de se casser la tête ? Alors, j'achète de la mayo, j'achète de la sauce BBQ, j'achète de la confiture... j'ai même du sucre à la maison ! Mais j'essaye de faire des achats malins (i.e. je lis les étiquettes). Et cela fait partie des 20% que j'ajoute à mon alimentation car je suis un être humain et que cela contribue à rester fit et sain physiquement et mentalement sur le long terme. Evidemment, si tu inverses les proportions : 80% de mayonnaise + 20% de poulet, il vaut peut-être mieux faire ta mayo toi même... Mais à mon avis, le problème sera ailleurs 😂 CONCLUSION DE CE (trop) LONG MESSAGE : si tu inverses la pyramide du surpoids comme je l'explique, tu peux te permettre une touche de mayonnaise (une bonne de préférence pour ne pas offusquer la mafia de la mayo premium qui est venu inspecter cette vidéo !), ce sera plus agréable et tu apprécieras de plus en plus manger "sainement". C'est la spirale positive qui t'emmène vers le corps de tes rêves. Si tu étais un moustique qui avait une espérance de vie d'un jour, je te dirai peut-être d'éviter "autant" de mayo que dans cette vidéo. Mais lorsqu'on envisage long terme, cette pointe de mayo, c'est une agréable goutte d'eau dans l'océan de facteurs fondamentaux qui joueront vraiment sur ton physique et ta santé. Donc sois malin mon ami, ne perds pas de vue l'essentiel!

Super recette, je suis pas expert en cuisine mais c’était tellement bien expliquer que rien ne m’a paru compliqué

Merci pour cette vidéo le poulet est incroyable je valide 🍗🍗

J'ai fais votre recette et c'était vraiment excellent, merci pour ces super conseils.

Mec je viens de tester, et bien prends tout les commentaires négatifs et supprime les sans même les lire! (Étrangement il n’y a que des cuisiners dans les coms, mais ils cliquent pour savoir comment faire cuire du poulet 🤣) J’me cassé la tête au four pendant 1h depuis des années. Je suis novice en cuisine. Et bien ce midi j’ai eu le meilleur filet de poulet jamais mangé 😍 ! Recette simple, rapide, et comme tu dis digne des grands restaurants. Aucune autodérision, c’est la vérité ! Bravo 👏🏼

super recette. j'ai du la réaliser dans une poêle anti-adhésive. Ça marche aussi mais laisser dorer un peu plus longtemps.

Merci pour la recette, concernant le temps de cuisson je pense faut plutôt viser 8min à feu doux, quand c’est plus ça a tendance à être surcuit

Génial teste approuvé !

Je commente rarement les vidéos sur RU-vid, mais alors là, chapeau ! Les meilleurs blancs de poulet tous simplement grillés que j'ai faits jusque là! Merci pour l'explication pas à pas, ils étaient tendres, pas caoutchouteux et surtout pas fades!! Je vais de ce pas jeter un coup d'oeil aux autres recettes :)

Super vidéo bien expliquée...merci CHEF

Une cuisson vapeur et apres tu saisi à feux vif dans du un peu de miel c'est pas mal aussi 😍

Salut Dany, merci pour cette vidéo. Petite question, tu évoque le riz en accompagnement pour les filets lequel conseil tu ? [Riz blanc (long, rond,) complet, etc] Merci d avance 👌👌💪

Sa a l'aire super mais y'a trop de parlotte, je préfère quand sa rentre direct dans le sujet !

Cessez de me tutoyer c'est insupportable !

J'adore cette vidéo, tu as très bien zoomé sur la problématique du poulet : tu expliques bien le choix de la poêle, le type de cuisson, les différentes recettes (avec des légumes, salade césar) Je ne vais probablement pas suivre ta version à 100%, mais c'est intéressant d'avoir ton point de vue sur tous ces petits détails! Merci!

Bravooo chef

j’ai failli brulé ma maison 😭

Je viens d’essayer c’est trop bon et pas compliqué 👍 Ça donne envie de devenir Volaillovore 🐓🤤

Nous ne mangions jamais de blancs de poulet, nous trouvions ceci trop sec. Merci pour cette excellente recette, depuis que nous l’avons découverte elle reviesouvent s’inviter à notre table .

moi, je viens d'essayer et c'est absolument phénoménal, absolument incroyablement délicieux; haute cuisine digne d'un chef !!!!!

Très bon poulet, merci

est ce que l on peut remplacer la poele en alu par une autre poele ? ( l alu a mauvaise reputation) svp ?

merci

aujourd'hui j'ai 27 ans et je viens d'apprendre comment faire un filet poulet pas sec. merci YT

Bonjour merci pour cette recette je vais la faire avec plaisir mais auriez vous des idees pour prendre du poids ?merci d avance

Tu es très charmant 😊 (même si ce n'est pas le sujet de la vidéo)

Bravo! J en ai regardé des tutos, et c'est ma plus grande réussite.. on peux mettre d'autres épices, mettre un peu de persil frais à la fin, c'est un basique . Merci 😘

est ce que les filets de poulets industriels a manger froid c est bien ou pas dutout?

La prochaine fois mets un léger filet d'eau dans ta poêle et donne nous des news. Le secret d'un poulet réussi c'est de stopper la cuisson dès qu'il est juste cuit dans son cœur, comme le poisson. Perso je le coupe durant la cuisson pour le contrôler, c'est pas esthétique mais punaise le poulet est très tendre et juteux, on dirait du poisson 😍. Ah oui autre astuce le laisser mariner de quelques heures à 24h dans du citron/citron vert avec de l'ail haché et du gingembre haché et un filet d'huile d'olive. Désolée je voulais pas m'incruster mais ça fait des années sue je cherche la cuisson parfaite des filets de poulet et de steak alors c'était trop tentant 😂 sorry

Super méthode de cuisson, faite avec une poêle téflon, ça fonctionne quand même. Le filet est très moelleux et on doit pouvoir épicer différemment en fonction des goûts. Merci.

J'ai apprécié la vidéo jusqu'à entendre "100 Recettes bruleuses de graisse..." Encore une fois, une recette "bruleuse de graisse" ça n'existe pas!

En France, tous les ans, 800 millions de poulets sont exploités pour leur chair. Les poussins naissent par milliers dans des couvoirs artificiels. Les plus faibles sont éliminés par broyage, les autres sont envoyés dans les élevages. Les poussins n’auront jamais de contact avec leur mère.En France, 83 % des poulets (soit près de 700 millions de poulets) vivent en élevages intensifs, sans accès à l'extérieur.En élevages intensifs, les poulets sont entassés par dizaines de milliers jusqu’à 22 par m², soit l’équivalent de moins d’une feuille A4 par animal. Ils sont dans l’impossibilité d’exprimer les comportements naturels de leur espèce : se percher, gratter la terre…En élevages intensifs, notre environnement devient rapidement L’enfer : poussière, litière sale, odeur d’ammoniac. Les poulets sont sélectionnés génétiquement pour grossir vite et produire ainsi un maximum de chair en peu de temps. Sélection génétique (souches dites « à croissance rapide »), alimentation riche et appétente, stimulants de l’appétit et de la digestion, additifs antibiotiques : tout est fait pour que les jeunes oiseaux prennent du poids le plus rapidement possible. Résultat : les poulets de chair dits « standards » grossissent aujourd’hui quatre fois plus rapidement que dans les années 1950 !Dans les élevages, la litière n’est pas changée entre l’arrivée des poussins et le départ des oiseaux à l’abattoir, si bien que les excréments s’accumulent et sont à l’origine d’émissions d'ammoniac qui leur brûlent la peau et affectent leurs poumons. Si l’on ajoute à cela la poussière et le CO², le constat est sans appel : le milieu de vie des poulets de chair est profondément hostile. À l’aĝe de 35 jours, les poulets sont ramassés sans ménagement, mis dans des caisses et transportés vers l’abattoir où ils seront suspendus par les pattes puis saignés, après avoir été plongés dans un bain d’eau électrifié. Afin de leur 🐔 éviter des souffrances inutiles, il est possible de tourner le dos à la viande. Une alimentation végétale équilibrée comprend : Des protéines, du fer, du calcium et tous les nutriments essentiels. Une alimentation végétale équilibrée est riche, colorée et pleine de saveurs.

Javais pas les meme ingrédients mes ta video ma bcp aider deja pour la poile et aussi la manière de le cuire

Excellente technique! Je l’ai essayée et, autant que je me souvienne, je n’ai jamais réussi un blanc de poulet aussi bon à la poêle (suffisamment cuit tout en restant juteux à l’intérieur!) Je vous en suis reconnaissant! 😊

Le poulet doit être poché avant avec des herbes dans un bouillon c'est la seule et meilleures façons de sublimer la chaire de volaille.

Bonjour, ou puis je acheter la pince noir que vous utilisez svp

merci jaime votre facon que vous avez d expliquer . Aurevoir.

Merci pour cette vidéo! J'aimerais que tu en fasse plus!!!

Y'a moyen de faire une cuisson décente au four pour le blanc de poulet comme ça? ( J'ai un super bon four mais surtout j'aime préparer en quantité et prévoir plusieurs repas en une cuisson )

La cuisson dans de l'eau bouillante comme des nouilles.. super bon aussi, le gras sort dans l eau..

ho mais c'est intéressant et moi qui pique le blanc du poulet j'ai tout faux merci pour ces bons conseils ; en plus il est beau mec

Je suis cuisinier et je valide tout ce qu'il dit a 100%. N’hésitez pas à déglacer les sucs de viande pour faire soit un jus ( a l'ail par exemple) ou une petite sauce sans creme si vous êtes en diet. Vous pouvez lier votre sauce a la maïzena, pour avoir une meilleure consistance sans graisse ajouté.

Bonjour. Petite question, le sel à quel moment on l'applique ?. Merci pour la vidéo

Alor déjà tu ne coupe pas le filet en 2 mes tu sépare les 2 filets ensuite ce que tu retire et qui devient dure a la cuisson ce sont des rendons ou des nerf et le mieux pour un repas diététique c'est la mayonnaise pas asses grasse auquel il faut ragouté de l'huile lol . a oui et pour finir vas mangé dans un étoilé Michelin et après ça tu le trouvera sec t'on blanc de poulet c'est n'importe quoi ton truc

Je viens de le faire. Honnêtement c'est la meilleure recette de poulet que j'ai testé ! Merci à toi !

C'est tres bien !!! , et surtout merci pour toutes ces explications et tu ne parles pas trop...mais on est toujours avec des "POUR OU CONTRE ". Surtout , ne change pas , moi, j'ai beaucoup apprecie ta video, merci.

Que se passe til si on utilise une poêle anti adhesive ?

MA-GNI-FIQUE!!! Quelle précision et les bons tuyaux! j'ai fais des escalopes et c'était un régal! Demain j'essaie le blanc de poulet! Aroooooo, bravo et merci! Abonné!

atf la mayo industrielle après une bonne cuisson! dommage!! la video était presque parfaite sans cette bévue!

Pour montrer comment cuire un blanc de poulet 3/4 de cette vidéo est de la parlotte

Trop de bla bla avant d’entrer dans le vif du sujet ! A 1:45 ... salut !!

Mayo industrielle + arôme chimique de truffe et il parle d étoilé Michelin ptdr Parles pas de ce que tu ne connais pas merci.

Bonjour, je viens de découvrir ta chaîne c top 👍 Merci

Non mais la quantité de mayonnaise 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

Merci pour la vidéo... J'ai suivi les instructions pour mon repas de ce soir et le résultat était juste parfait 👌👌👌👌

D autres Recette bientot :) ?

vidéo trop longue mais bon contenu

C'est une des cuissons que j'utilise, et ça marche, avant de mettre le couvercle pour finir la cuisson à feu doux, tu peux mettre un peu d'origan sur le filet, pas au fond de la poêle

Ou alors vous achetez une sonde pour connaitre la température à coeur et vous arrêtez la cuisson lorsqu'il affiche 70° en le laissant reposer avant de manger (la T° continuera d'augmenter le temps du repos, idéalement 73° à coeur). Il faut bien saisir la viande comme dans la vidéo au préalable. Aucune place à l'erreur de cette façon, respect de la viande garanti.

non mais il sérieux le mec on est au niveau d'un étoilé Michelin sinon la muscu des chevilles ça marche bien? parce que la c'est de la vraie daube ....désolé

T'es super mec je suis toujours en dessous des 99 kilos grace a toi (avant 114) mais peut tu publier un menu ou des idees de menu parce que la je bouge plus.... Peut etre des erreurs de ma part....

Très très bonne recette, j'avoue qu'au début j'avais mes doutes, mais tu m'a fait revisiter le blanc de poulet d'une manière... Bravo ! Très fort

J'ai pas l'habitude de commenter dans sur des vidéos, mais la je ne peux pas ne rien dire, le poulet est tellement boooon, je suis novice dans la cuisine et alors la

Bonjour, bravo pour cette vidéo à la fois précise et qui met l’eau à la bouche, une clarté et un rythme comme on en trouve peu… J’ai presque déjà envie d’acheter le livre ^^. +1 abo !

Franchement, j'ai fait le meilleur blanc de poulet EVER grâce à toi ! Moi qui les assechaient sans arrêt. Merci beaucoup

Merci le résultat était juste incroyable, c’était à la fois beau et délicieux😄

C'est bien de mettre en avant les grandes marques, les grandes enseignes et de complètement dénigrer les commerce de proximité...bon travail, la planète vous remercie!

Mais j'adore les cordons bleus moi ! :p

Merci, merci… pour ta générosité, tu es vraiment… très très gentils… et tu as une Bonne pédagogie! Sois béni… Continue! Michel

Formidable recette, et pourtant j'aime cuisiner et j'ai tenté bien des recettes auparavant. Là.. ? c'est juste formidable. Un grand merci ! vraiment..

Bonjour. Pour ma part j'ai fait des courses ce matin. Mais malheureusement il y avait une part de lasagnes d'hier soir à terminer. Du coup, engloutie avec de la laitue. Mais dès ce soir c'est nouilles de courgettes et émincés de blanc de poulet/paprika ✌😁

Tu parles beaucoup toi 😐👎

Je crois que je suis amoureuse 😂😍😍😍

Merci beaucoup, très content, j'avais essayé beaucoup de méthodes même la cuisson vapeur douce et souvent je me retrouvais avec du caoutchouc. Je suis sportif mais diabétique et les filets de poulet comme de dinde sont mes alliés. Par contre je ne comprend pas les pouces vers le bas, remarque ça ne représente que 4.83 % de ???

J'ai suivis votre recette et mon poelon a pris en feu 🔥 😂😂

??????????, La solution la plus radicale consiste à éviter d’utiliser des contenants en aluminium.

Beaucoup bla bla bla bla bla 👎🏻

Si tendre

Super appétissant ! Comment bien le conserver et bien le rechauffer si on veut faire un meal prep pour la semaine ?

j'ai suivi la recette, je l'ai réalisée, et je viens de manger ou plutôt déguster ce blanc de poulet, un régal... Merci

Petite question ça s’applique aux autres viandes type romsteck ?

moi la filet je le cuit au four 30 min avec l'huile d'Olive et assaisonnement et c est aussi super tendre et bon

I wonder... in which part I made a mistake?

Super excellents!

Un délice, le paprika quelle bonne idée, g jamais autant savouré du poulet je crois, supers tuto, au départ je pensais me rater mais le résultat est terrible (dans le bon sens 😁), merci bien

Cimer chef :risilarme:

Merci à toi c’est la première fois que j’ai apprécié le blanc de poulet merci 🙏

Bonjour, es-tu eurasien ? Je te demande ça car je viens d avoir un petit garçon avec une cambodgienne 🙂

Merci pour la recette 😊

Pourquoi tutoyez vous les gens? Vous nous prenez pour des petits enfants ?

Je viens de faire cette recette pour moi et mon cousin, wlh t un bon chef frère ! Trop trop bon

Très bien préparé, mais trop de bla bla, avant de commencer à travailler

heu.. donc saisir la viande, finir à couvert et laisser reposer... je m'attendais à une astuce speciale qu'à une cuisson basique.. mais bon like parce que t'es un bon commercial.

Merci pour cette vidéo et ces explications, c'est très bon !

Meilleur blanc de poulet que j ai manger de toute ma vie ! ! ! ! Vraiment un delice

Ok sa a l'air délicieux je tâcherai de faire tes recettes merci pour tes idées repas

wooow un grand merci pour la video , mes salutations de Annaba Algerie

Bonne vidéo c juste dommage que vous parlez un peu trop

je l’ai fais avec des brocolis, c’était super bon , le poulet est juteux !