O setor gastronômico está em franca expansão e modernização impulsionadas pela participação de clientes cada vez mais bem informados e mais exigentes. Neste contexto, a figura do maître ganha destaque considerável por ser este profissional uma peça-chave na dinâmica de um restaurante.
Muitos falam que a alma de um restaurante está na alquimia da sua cozinha, mas não se pode esquecer que o corpo está no salão, onde os clientes são recebidos e atendidos pela brigada de serviços comandada pelo maître. Por isso, um bom maître precisa reunir diversos conhecimentos que, associados, permitirão o exercício da profissão de forma eficiente. Este é o foco do nosso curso, no qual vamos abordar os conteúdos a seguir.
Curso elaborado em convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
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18 сен 2024
