Gaziantep'ten herkese selamlar! kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz. Kanalımda her hafta 3 yeni tarif yayınlıyorum önceliğim sizlerin istediği tarifleri yapıp yayınlamak arada bizde mevsimine ve şartlara uygun tarifler yayınlıyoruz.
TAVA UĞUR DÖKÜM
İnstagram : / tavaugurdokum
Facebook : profile.php?...
DÖKÜM TAVALAR, İLK KULLANIM, TEMİZLİK, MUHAFAZA DETAYLI ANLATIM (cast iron maintenance )
Kaplamasız (ham) döküm pişirme kapları hakkında faydalı olabilecek bilgiler:
Dünyada, özellikle de Amerika, Avrupa kıtalarında ve uzak doğu ülkelerinde yoğun olarak kullanılan Kaplamasız döküm ürünler bir süredir ülkemizde de kullanılmaya başlandı. Ancak bu konuda çok büyük bir bilgi kirliliği mevcuttur. Ülkemizde de bazı döküm tava, tencere üreticileri bulunmakla birlikte, bunların çoğunluğu kaplama yapılmış ürünlerdir ve konumuz dışındadır.
Ham Dökümden üretilmiş pişirme kapları sizin evlatlarınıza hatta torunlarınıza bırakabileceğiniz bir hatıradır. Uygun kullanıldığı takdirde ölümsüzdür ve eskidikçe değerlenir.
Döküm tavalar sağlık açısından faydalıdır. Pişirme esnasında tavadan yemeğinize geçecek madde demirdir ki bilindiği üzere demir ihtiyaç duyulan bir maddedir. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar için çok faydalıdır.
Hemokromatoz veya benzeri demire karşı hassasiyet meydana getiren hastalıklardan mustarip kimseler döküm tava kullanmamalı, bu tavalarda pişirilen yemekleri yememelidir. (Hemokromatoz= kalıtsal veya sonradan edinilmiş bir demir metabolizması bozukluğudur. Hemokromatoz hastalarının vücutlarında gereksinmelerinden daha fazla demir birikir.)
Döküm ürünlerin kullanımı esnasında tava çok kızgın olacağından tavaya direkt temas edilmemeli uygun bir bez veya yalıtımı sağlayacak başka bir şeyle yanmaya karşı korunma sağlanmalıdır.
Çok kızgın durumdaki tava buz gibi suya tutulmamalı yine mermer gibi çok soğuk bir zemine konulmamalıdır.
Döküm tavalar kesinlikle bulaşık makinesine konulmamalı, deterjan, sabun ve benzeri içinde kimyasallar bulunan herhangi bir şeyle temizlenmemelidir.
Döküm ürünlerin çizilme deforme olma problemleri olmadığı için pişirme sırasında ve sonrasında her türlü kaşık, çatal, bıçak gibi şeyler kullanılabilir.
Döküm tavalar özellikle et yemekleri ve her türlü kokoreç, ciğer gibi sakatatlar pişirmek için ideal bir üründür. Bunun yani sıra her türlü yemek, ekmek, çeşitli kekler kısacası her şey pişirilebilir. Ancak pişirilen yemeğin içinde domates gibi asitli şeyler var ise artan yemek döküm tavada bırakılmamalı, başka bir kaba aktarılmalıdır.
Döküm tavalar seramik ocaklarda kullanılırken ocağın çizilme riskinden dolayı ocak üstünde çekerek yer değiştirilmemelidir.
Bir önemli konu ise Döküm tavalar deterjanla temizlenmediği için bakteri oluşacağı korkusudur. Bilimsel araştırmalardan edinilen bilgilere göre 75 °C de bakteriler ölür ve 130°C nin üzerinde ise hiçbir bakterinin yasama sansı yoktur. Döküm tavalar ortalama 200 °C nin üzerinde ısınır.
Dökme tava asla pırıl pırıl temizlenmez, zaten bir özelliği de budur. Tavanın üzerinde oluşan siyah tabaka (Perdah) kullandıkça artar ve tavayı daha makbul bir hale getirir.
Her kullanımdan sonra temizlenen tava, bir bez veya kâğıt havlu ile kurulanmalı, tekrar ocağın üstüne konulup ısıtılarak tavadaki su buharlaştırmalı ve tava kupkuru hale getirilmelidir. Temizlenip kurutulan tavaya çok az miktarda yağ dökülüp (tavanın paslanmaması için) yağlanmalıdır. Yağlanan tava rutubetsiz bir ortamda saklanır ve bir sonraki kullanım için hazırdır.
Kaplamasız döküm ürünler ıslak bırakılmaz zira pas yapar. Olayın özü budur. Fena ısınır, zor soğur.
Hazırladığımız Videoda ham döküm tavanın ilk kullanıma hazırlanması ve temizliği hakkında bilgiler verdim. Elimizden geldiğince sorulan sorulara da cevap vereceğim.
#castironseasoning
#dökümtavakullanımı
#türkiye
hhaksu793@gmail.com
RU-vid 👇👇👇
/ harunaksuetobur
İNSTAGRAM 👇👇👇
haarunaksu...
FACEBOOK 👇👇👇
/ hrnaks8027
TWİTTER 👇👇👇
/ harunaksu8027
13 июл 2019
