Danny Childs: Make your own nocino liqueur | Il tuo nocino autoprodotto - How it is Made 

ITALIAN BELOW
Ready to get creative behind the bar? Danny Childs is the bar manager at the The Farm and Fisherman tavern in Cherry Hill, New Jersey, and member of the Slow Food Cooks’ Alliance. Here, he tell us the story of nocino, a walnut liqueur, shows you how to make your very own, and how to use it to make a delicious cocktail-the Walnut Old Fashioned.
“So what is nocino? Simply stated, nocino is a liqueur made from unripe green walnuts. We first learn of nocino from the writings of the Roman Empire so this dates back centuries, and the Romans themselves actually learned of it from the Pict tribe of Great Britain. And, today, you can still find descendants of Romans in Italy and elsewhere, who, on St. John’s Day, climb up into walnut trees, and make their own proprietary nocino.”
From this ancient history, Danny proceeds to mix his own homemade Ark of Taste nocino made from the rare American Butternut with fig-leaf-infused bourbon, syrup and bitters to make a modern, Slow twist on a classic recipe: the Old Fashioned.
---
Siete pronti a scatenare la creatività dietro il bancone? Danny Childs è il gestore del bar The Farm and Fisherman a Cherry Hill (New Jersey), e membro dell’Alleanza Slow Food dei cuochi. Nel suo Come si fa? racconta la storia del nocino - il liquore alle noci - e mostra come possiamo autoprodurlo e utilizzarlo per fare un delizioso cocktail: il Walnut Old Fashioned.
«Allora, cos'è il nocino? In poche parole, il nocino è un liquore a base di noci verdi acerbe. Le prime informazioni sul nocino arrivano dagli scritti dell'Impero Romano, quindi la sua origine risale a secoli fa, e gli stessi Romani ne vennero a conoscenza dalla tribù dei Pitti della Gran Bretagna. Ancora oggi, si possono trovare in Italia e altrove i discendenti dei Romani che, nel giorno di San Giovanni, si arrampicano sugli alberi di noce e autoproducono il proprio nocino».
Da questa storia antica, Danny procede miscelando il suo nocino dell'Arca del Gusto autoprodotto usando la rara noce American Butternut con bourbon infuse con foglie di fico, sciroppo e bitter, per dare un tocco di modernità Slow a una ricetta classica: l'Old Fashioned.