DANUBIO SALATO - MORBIDO PER GIORNI 🤤 - CON WATER ROUX 

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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Petra 5037: amzn.to/3h5IVmI
✅ Termometro da cucina: amzn.to/3lbs6YH
✅ Bilancia di precisione: amzn.to/373ScpQ
✅ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/34ksf3O
✅ Tarocco acciaio: amzn.to/3hl8qAr
✅ Ruoto antiaderente 28 cm: amzn.to/3C0bZUA
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Per un ruoto 27/28 cm ø
Water Roux:
- 25 g di Farina (W 320 - 12/13 g di proteine)
- 125 g di Acqua
Impasto:
- Tutto il Water Roux
- 500 g di Farina (W320 - 12/13 g di proteine. In alternativa 250 g Farina debole + 250 Farina Manitoba)
- 120 g di Latte
- 1 Uovo intero + 1 Tuorlo
- 40 g di Zucchero
- 8 g di Lievito fresco
- 10 g di Sale
- 40 g di Burro
Per il ripieno
A piacere:
- Prosciutto cotto, Fior di latte, Provola, Pomodoro, Basilico