La extracción en frío no es igual a la extracción en calor, químicamente no se extraen los mismos sabores del café! Por lo tanto un cold brew tiene sabores muy diferentes al de una preparación en caliente y después enfriarla
Es absurdo decir que si calientas y luego enfrias el cafe este pierde aromas y sabores. Cada preparación es distinta y da distintos aromas y sabires, no hay una sola forma de extracción. Si alguien tomara café americano o expreso, diría que lo que haces es diluir el café, pues al macerarlo con ese ratio, cambia. Es agsurdo decir que un café frio esta mal.
El grano del café pasa de temperatura ambiente a caliente y a frio luego lo cual sometes el grano a varios cambios de temperaturas con lo cual agilizas el proceso de oxidación. Una vez que se enfria el café empieza a oxidarse poco a poco. Imagínate coger un botellín de tónica que esta a temperatura ambiente, luego lo pones a enfriar y luego abres y lo dejas fuera del frigorífico para que coja temperatura ambiente. Como se quedaría la tónica después de someterla a esos procesos ? Pues lo mismo pasa con el café.
Que dice señor??? Son ditintos tipos de preparaciones. Ambas validas y dan diferentes resultados. Mejor con una esfera metálica congelada. El cold brew es fantástico. Pero... Mas rico? ? Subjetivo Mal video
@@franciscomelgarejo4661 el coldbrew a diferencia del café con hielo extrae sabores distintos que una extracción en caliente, además que es importante añadir que la concentración de cafeína de ambas bebidas es muy distinta, el coldbrew conserva/extrae mayor cantidad de cafeína por pasar más tiempo en contacto con el agua, así que con o sin hielos debes añadir agua para balancear el sabor del café, la verdad es subjetivo el paladar de cada quien habrá quienes les guste el coldbrew que el café con hielo o viceversa o ambas, así que hay que aprender a probar y degustar los alimentos :D
@@z1gm4deadman77 en efecto tienes razón y como dices es subjetivo y en mi caso para café helado prefiero un coldbrew que un café mas concentrado y enfriado con hielo, y lo tomo puro el coldbrew de igual forma que cuando tomo café caliente prefiero un expreso a un americano ya que a mi gusto de otra forma son muy "aguados" , simplemente lo importante es disfrutar este delicioso regalo de la naturaleza llamado café sin excedernos
No se te cae una idea decente, pelado. El coldbrew y un americano con hielo son dos historias completamente distintas. Hazte ver con un profesional o dedicate a otra cosa
