Del grano verde al café tostador - una guía de cómo tostar café

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Mi guía más completa de cómo tostar café y el video más visto de tueste de este canal.
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#tostadora #cafe #tostarcafe

Опубликовано:

4 окт 2024

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Комментарии : 403

@cafeconmatti 7 месяцев назад

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@jhancarlosjimenezordonez1628 7 месяцев назад

Buenas tardes amigo quiero información sobre el curso de tosteo de café

@cafeconmatti 7 месяцев назад

Hola @@jhancarlosjimenezordonez1628! Aquí le comparto el enlace. Cualquier duda o consulta, quedo a su disposicón.

@santiagoroldan6321 2 месяца назад

Muchas gracias por tu video, muy claro y motivador!! Saludos desde colombia 🎉

@cafeconmatti 14 дней назад

Saludos :-)

@anapgz4379 3 года назад

Vengo de mi curso de barismo impartido por Herdez donde vi este video y no salgo ya de aqui, esta hermoso este canal.💜

@cafeconmatti 3 года назад

Gracias Ana :-)

@diegodaza5225 2 года назад

Me gustaría que hicieras un vídeo tostado y viendo que evolución tiene cada tueste

@jorgeecuellar793 2 года назад

Magnniifica clase sobre la tostion del cafe. Si me voy a la linia horizontal, osea la del tiempo quisiera que se hablara de los minutos que demora el proceso en cada acontecimiento. Lo mismo en la de temperatura, a los cuantos grados ya puedo introducir el cafe en el tostador? Gracias.

@Aldo923 2 года назад

Hola. Favor de hacer un tutorial de tueste casero en freidora de aire (horno convectivo) ya que es lo más frecuente en casa

@euwenleal1218 Год назад

Excelente explicación, gracias desde Venezuela

@elki6865 3 года назад

Excelente vídeo, pero hubiera sido mejor que nos muestres la práctica y al.mismo tiempo la teoría, para que así se entienda MEJOR. Muchas gracias saludos desde, Perú

@gleidyvelazco9858 4 года назад

Me fascina el mundo del café, gracias por sus importantes consejos, ayudarán mucho a mi negocio.

@jakijara16 4 года назад

No sabía nada sobre el tueste de café. Con este video he aprendido mucho.

@cafeconmatti 4 года назад

Súper, me alegra Jaki :-)

@davidl6332 3 года назад

Maravilla

@nazly111 Год назад

Me encantó la explicación se nota tu pasión por el tema

@carolinamendoza9205 2 года назад

Gracias maestro Mattia.. me gustó.. le entendí... Saludos desde Venezuela 🇻🇪..

@miguelzarumatacuri5013 4 года назад

Interesante el proceso antes no sabia nada acerca de este pero viendo el video tengo una idea de como tostar cafe. Saludos desde Ecuador.

@cafeconmatti 4 года назад

Excelente! Saludos Mattia

@jesusmariariveracarreno371 4 года назад

Aprendi algo mas para mi vida excelente explicando

@cafeconmatti 4 года назад

Excelente! Me alegro. Saludos Mattia :-)

@franciscocrespolameda8101 3 года назад

Excelente explicación. Voy a emprender en ese proyecto del café. Desde el Zulia Venezuela.

@victors.5598 3 года назад

Finalmente emprendiste?

@franciscocrespolameda8101 3 года назад

@@victors.5598 se me ha complicado un poco. Tengo la máquina en construcción. A penas la tenga lista te envío. Saludos.

@fabianlibardomartinezherre8794 Год назад

Quieren q el cafe casero quede homogeneo al tostarlo??? Pues haganlo en una paila de barro con una pala de madera 🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️😉

@gabrielmilpas6236 5 месяцев назад

Cómo es eso me puedes explicar bro

@aliciamelendezperez7078 2 года назад

Necesitaba una gráfica y estuvo excelente tu explicación

@emperatrizlizcano6630 5 лет назад

Me gustaría un vídeo sobre los diferentes tostadores, sus precios, las variables que se pueden controlar y la tecnología que se puede usar durante el proceso de tueste

@cafeconmatti 5 лет назад

Hola Emperatriz! Gracias por su sugerencia. Vamos a tenerlo en cuenta. Saludos Mattia

@claudiodiaz3080 2 года назад

Como lograr enfriar el café después de tostado?

@nancymonges4207 Год назад

Si es cierto porque yo no entendí en nombre del tostador 😊

@helenariera 2 года назад

Excelente! Muchas gracias por esta gran clase.

@rociosanchez590 2 года назад

Excelentemente bien explicado. Gracias por compartir

@vanessacueva7165 4 года назад

Me gusta felicitaciones por la explicación nos ayuda a prender seguiremos vendo sus vídeos éxitos feliz tarde

@cafeconmatti 4 года назад

¡Hola Vanessa! Muchas gracias, me alegro que le gusten los vídeos. Saludos Mattia :-)

@granodeorocr.2139 3 года назад

Maestro Mattia. Grandiosa clase maestro del tostado de nuestro grano, es un video sumamente importante para aquellos que queremos aprender esos pasos importantes para saborear mejor el café.

@bricardofernandezsalazar7348 2 года назад

Excelente explicación, gracias. Saludos.

@corycoffee 2 года назад

que bien esperemos ver pronto un video con esa explicación pero ya en la practica, estaría genial, gracias por la info

@ricardoaguilar4750 9 месяцев назад

Muchas gracias el video fue muy claro muy útil para nuestra producción de café para, consumo familiar saludos desde Costa Rica 🇨🇷

@cafeconmatti 7 месяцев назад

Hola Ricardo! Muchas gracias. Me alegro de que le haya gustado. De paso quiero comentarle que tengo un curso en línea en donde entro más a fondo del tema. Si está interesado, le dejo el enlace: cutt.ly/tostado-cafe-curso

@espl1nt3r 2 года назад

Saludos desde Perú,muy buena explicación👏

@alfonsohernandez1113 Год назад

Excelente Explicación se Agradece, Saludos

@miguelangelsantoyohato4725 2 года назад

Apenas descubrí este canal con este vídeo, y la verdad que me encantó la explicación. No tengo prácticamente ningún conocimiento en el área del tueste, pero me surgió una duda que espero quien lea este comentario pueda resolverla... ¿Qué pasaría si en lugar de intentar tostar el café, intentarás cocerlo en agua hasta llegar a la misma temperatura interna del café que llegarías al primer crack? ¿Podrías conseguir los mismos sabores? O más bien, ¿Que obtendrías cómo resultado de hacerlo así?

@cafeconmatti 2 года назад

Hola! Esto es físicamente imposible ya que para llegar a la temperatura que el café hace crac son casi 200°C. El agua a nivel del mar evapora a 100°C, ni hablar en altura. Lo veo difícil 🙂

@miguelangelsantoyohato4725 2 года назад

@@cafeconmatti muchas gracias Tico coffe, me emociona haber encontrado este canal, estoy mejorando mucho 😊

@cafeconmatti 2 года назад

@@miguelangelsantoyohato4725 Genia 🙂

@caroline658 2 года назад

Excelente explicación 😃

@reallyslow9319 2 года назад

muy buena explicación ,gracias

@henrryhernandez5739 4 года назад

Me gustaria emprender en este negocio.. Gracias por tus consejos y mesirviide mucho este video

@argomgomez9272 3 года назад

saludos amigo. Podrias colocar o explicar a cuales temperaturas inicia el tostado y a cual se debe mantener para llegar al tueste medio oscuro y oscuro... Gracias

@cafeconmatti 2 года назад

Te puedo dar un rango! Puede ser entre 170-220 °C dependiendo de varios factores. La temperatura debería subir siempre desde el inicio hasta el final, pero la subida debería bajar poco a poco. Para el color la temperatura final es importante. Para ese tueste puedes moverte alrededor de los 210°C para arriba. Pero depende de todo el tueste.

@veronicamacarenaduarte7 2 года назад

Muchas gracias por la ayuda 💪🏻🙏🫶♥️

@diego87644 5 лет назад

No hablaste del tiempo promedio de tueste vs temperatura. Gracias. Excelente explicación.

@cafeconmatti 5 лет назад

Hola Diego! Si tal vez se me fue. El tiempo promedio es enter 10-12 minutos, a veces un poco más con una temperatura final de 204-215 °C. Depende realmente del perfil de tueste. En una tostadora de muestra puede ser entre 7-11 minutos. En tostadoras más grandes entre 11-14 minutos. Saludos Mattia

@jorgeherreraaguilar7391 Год назад

Gracias por compartir tus conocimientos, todo un arte y rito tostar café artesanalmente Saludos

@josegonzalo1661 6 месяцев назад

La explicación es de tostado profesional, artesanal, alguien aconsejó hacerlo en olla de barro, que es lo que ahora mismo haré

@expancionglobal 2 года назад

Excelente, solo me hubiese gustado saber , Tiempo y temperatura..Gracias!!

@oxiostransportservices 3 года назад

Excelente explicación, gracias y mucho éxito!!

@luceropulache4411 Месяц назад

Excelente vídeo

@cafeconmatti Месяц назад

Gracias :-)

@miyerdiaz9674 4 года назад

Muy buena la explicación gracias

@codycesar 2 года назад

Excelente video muchas gracias.

@orlandopuerto860 3 года назад

Muy buena clase , me interesa saber más de calidades de café.

@DanielDiaz-zh7dl 4 года назад

Hola buenos dias. Excelente explicacion. Me gustaria saber mas acerca del tiempo de tueste para entender mejor al curva

@cafeconmatti 4 года назад

Tengo un vídeo justamente sobre este tema. Lo encuentra en el canal. 😀

@erickgarcia6265 2 года назад

Saludos Tico coffe, mi nombre es Erick es el primer video que veo de tu canal por que quiero saber como conseguir un buen café y quizá hacer un micro negocio, yo soy de México ,, y me llamo la atención que tu canal se llame Tico coffe pues tuve la oportunidad de visitar Costa Rica hace algún tiempo,,, si tu eres de allá pues de seguro si sabes de café ;),,, de los mejores cafés que he probado (1820, Britt). Excelente video.

@cafeconmatti 2 года назад

Hola Erick! Que bien que estuviste aquí y te aseguro que encuentra aun mejores :-)

@cesarcafe7513 4 года назад

Excelente aporte muchas gracias por compartir sus conosimientos

@cafeconmatti 4 года назад

Con mucho gusto :-)

@crisks.a1652 4 года назад

Gracias por tu información

@armandosilvapuertas1877 Год назад

Muy buen video, excelente explicación.

@robertosandovalcuartas9037 2 года назад

Hola Que buena explicación Yo estoy empezando a sembrar café y me gustaría conocer más del proceso Qué equipos adquirir para dicho proceso. Muchas gracias

@cafeconmatti 2 года назад

Hola! Depende de lo que busca hacer. Será una tostadora, una selladora para sellar las bolsas y un molino para empezar. Necesita también una báscula (balanza), recipientes etc.

@robinsonquintero2038 3 года назад

Excelente video, que gran conocimiento sobre el café tienes

@javierrebolledo8027 3 года назад

gracias por la informacion, necesitaba esos datos

@silvialopez5416 4 года назад

Muchas gracias por la explicación. Excelente. Podrás hablar sobre café descafeinado?.

@cafeconmatti 4 года назад

Hola Silvia! Sí, claro podría hacer un vídeo sobre café descafeinado. Mientras tanto te dejo este artículo que puedes encontrar en nuestra página: www.ticocoffee.com/blog/barismo-cafe/cafe-descafeinado.html

@analizmolina9838 5 лет назад

Excelente!! Nos encantó a mi esposo y a mi, te seguimos viendo muy entusiasmados!!

@cafeconmatti 5 лет назад

Gracias Analiz! Un saludo Mattia :)

@adelaidavanegasoidor2892 Год назад

Hola excelente video si me gustaría aprender más para este proceso.😊

@mariasanarrucia5436 4 года назад

Deseo emprender en este mundo hermoso del café, le agradezco su ayuda.. Muy clara.

@cafeconmatti 4 года назад

Hola Maria, cómo está? Excelente, en qué le gustaría emprender? Ya tiene alguna idea? Saludos Mattia

@MariaGonzalez-wi4yy 2 года назад

Mil gracias, saludos desde Jalisco, México

@cafeconmatti 2 года назад

Saludos!

@anaeldaferrerdemoreno9251 4 года назад

Excellente técnica desde s.c táchira vzla

@abrahampenhosk3099 4 года назад

te felcito. muy bien explicado gracias

@cafeconmatti 4 года назад

Hola, muchas gracias :-)

@pablocabeza1112 Год назад

Hola Tico, excelente video explicativo. Te quería preguntar, todos las tostadoras comerciales de café son confiables?

@cafeconmatti 11 месяцев назад

A esta pregunta no tengo una respuesta clara, lo siento....

@edwinventura81 5 лет назад

Magnifico video amigo, gracias

@cafeconmatti 5 лет назад

Con mucho gusto Edwin. Un abrazo ;)

@fortunedelmoral9853 2 года назад

Antes que todo recibe mi más cordiales saludos. Primero que todo quiero agradecerte por los vídeos que tanta información nos aporta. Una pregunta para ti: Las temperaturas de tueste entre tostadoras de tambor y las tostadoras de aire aplican más o menos los mismos valores??? Gracias Fortunato Your coffee guy

@cafeconmatti 2 года назад

Hola! Traté en varios tueste que sea así en realidad sí, puede ser así. Lo que pasa con las tostadoras de aire es que es dificil controlar el incremento/decremento de la temperatura porque hay una cierto atraso ya que la llama no toca el tambor. Pero se puede ajustar para que salga bien.

@granjaintegral23 5 лет назад

Excelente!!!! Muchas gracias!!!!

@cafeconmatti 5 лет назад

Gracias Rafael! Un placer, saludos Mattia

@luisboza4361 3 года назад

tueste casero---- calentar en un caldero hasta que empiece a craquear y se ponga color marrón mas o menos al gusto (vaya... color café) nunca dejar poner muy quemado o negruzco. y sacar enseguida y extenderlo sobre un papel limpio para que enfrie lo mas rapidamente posible . el error mas comun es dejarlo muy oscuro -pierde sabor aromatico- y al molerlo dejarlo demasiado entero. hay que molerlo de forma que no pase a traves del saco o tamiz, o sea fino, pero tampoco tan grueso que se pierda solubilidad.

@luisboza4361 3 года назад

si lo pasas de tostado pierde el sabor real a cafe y sabe a carbon

@agroindustrias01 5 лет назад

Bien explicado, gracias por compartir

@cafeconmatti 5 лет назад

Gracias amigo ;)

@agroindustrias01 5 лет назад

@@cafeconmatti :) soy amiga

@gerardovicentegreco2686 3 года назад

excelente clase!!!

@enriquegomez2604 3 года назад

muchas gracias, me gustaría saber mas sobre los tiempos y temperaturas para lograr los diferentes sabores como caramelo, chocolate etc.

@cafeconmatti 3 года назад

Tengo un video sobre este tema. Busca en el canal, allí lo encontrarás :-)

@mayrincuevas2258 2 года назад

Excelente información

@luissegundomartinez 4 года назад

Saludos, muy interesante, soy fabricante.

@fabianviney5486 4 месяца назад

Hola. Nunca hablastes de la temperatura de tostado. Me podrías decir los parámetros mínimos y máximos en grados centígrados? Gracias

@cafeconmatti 4 месяца назад

Hola! Mira este video. Tal vez te ayuda: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7aVQuNk1ApE.html :-)

@alexandercampos626 3 года назад

muy buenos videos mi hermano saludos y continua con esto

@lorayneuseche6757 3 года назад

Hola Mattia de TicoCoffee, muchas gracias por compartir tus conocimientos.

@blancaherrera7521 2 года назад

Es necesario caramelizar?

@cafeconmatti 2 года назад

Es una reacción que ocurre automaticamente durante el tueste de café.

@blancaherrera7521 2 года назад

@@cafeconmatti pensé que era el proceso donde veo que le echan azúcar cuando se está formando el café.

@cafeconmatti 2 года назад

@@blancaherrera7521 esto es el proceso de torrefacción o el café torrado

@golfeadossanantonio0742 4 года назад

Hola amigo. En el video no se indica el tiempo de cada etapa de la curva del tueste del café. Sería de mucha utilidad saber esa información. Gracias y muy bueno su video

@cafeconmatti 4 года назад

Excelente :-)

@fixpert2007 2 года назад

La temperatura del tambor en x=0 debe estar a 200°c ? O cual es el rango de temperatura que recomiendas en el tambor antes de introducir el café .

@cafeconmatti 2 года назад

170-210 °C

@ricardonorona3399 3 года назад

Muchas gracias

@rudyhernandez9125 3 месяца назад

Tostar ,probar,saber que se debe hacer con el café es un arte difícil de entender para los que desconocen!

@cafeconmatti 3 месяца назад

Es cierto!

@franciscojaviergarciaronzo3584 Год назад

Execelente video,

@crisantocuellarlopez4234 Год назад

Buena noche excelente explicación des de colombia. Cual es la mejor máquina. Tostadora

@cafeconmatti 11 месяцев назад

Depende :-)

@pedrodiaz4395 3 года назад

Excelente...

@esteban7962 4 месяца назад

Hola, si quisieras saborizarlo con sabor caramelo o avellana, en qué fase tendrías que hacerlo?

@cafeconmatti 4 месяца назад

No te podría decir, porque nunca lo he hecho. No estoy seguro que esto se hace durante el tueste ya que las temperaturas altas podrían quemar el insumo. Por qué quieres saborizarlos?

@NicoNC10 3 года назад

Gran video felicidades, podrias recomendar alguna marca o tipos de tostador profesional . Gracias

@cafeconmatti 2 года назад

Probat, Giessen, Bühler, Diedrich

@chelamillan4971 4 года назад

Muy útil gracias

@cafeconmatti 4 года назад

Gracias a ti :-)

@jorgeburneo701 4 года назад

Quiero saber mas sobre tueste, tipos de café, calidad, etc.

@kattynatividadbarreto9458 3 года назад

99o

@jaimemartinez4624 Год назад

Me gustaría saber en qué etapa de del café se introduce a la tostadora, ya quel café se puede procesar húmedo, semi húmedo o seco, no explicaste esa parte, gracias por el tutorial muy interesante..

@cafeconmatti Год назад

Se pone a tostar el café una vez seco y pelado (del pergamino) Solo se tuesta el café oro (verde).

@robertomaydahoyos1802 4 года назад

Buenisimo! Gracias!

@cafeconmatti 4 года назад

Gracias a ti! Saludos Mattia

@darionieto741 3 года назад

muy claro...muy interesante

@cafeconmatti 3 года назад

Con gusto :-)

@UmmanamashMerKaBah 4 года назад

Me sumo al comentario de Jose MEndoza para hacer un vídeo demostrativo en combinación de enseñar como esta desatollando la curva de tueste visualmente. Gracias

@cafeconmatti 4 года назад

Gracias por la retroalimentación. Trataré de realizar un vídeo pronto. Saludos Mattia

@RolandVanHalen 3 года назад

yo tuesto el cafe en hornilla electrica muy lentamente, poco a poco aumento la temperatura, y luego agrego azucar, y y al molerlo, espide un delicioso y fuerte aroma a cafe.!

@cafeconmatti 2 года назад

Ha probado sin azúcar?

@fernandoacastro Год назад

Gracias.

@rossanacastellon720 3 года назад

Hola. Muy interesante , que ocurre si el tueste del cafe es demasiado oscuro

@cafeconmatti 2 года назад

Sabe amargo, ahumado y posiblemente a quemado. Va a tener mucho cuerpo, pero si es un café con una amplia gama de sabores, estos desaparecen o se opacan.

@veronicacardenas5068 Год назад

Hola, me gustaria saber si para tostar cafe tiene que ser un mix de los mismos. O es un solo cafe? Tengo una cafeteria y primero DIOS quiero tostar mi propio cafe. de ante mano muchisismas gracias. 🙏

@juanjosetoro3390 5 лет назад

Exelente vídeo.

@cafeconmatti 5 лет назад

Gracias Juan ;) Saludos Mattia

@pepelopez7518 3 месяца назад

Yo lo hago en una simple sarten y quizas no me van a creer ...queda BIEN. Pero tengo una pregunta: por que algunos dicen que hay que FERMENTAR el café ☕☕☕???

@martolomeo1234 3 месяца назад

Eso viene de antes, algunos procesos usan algún tipo de fermentación para agregar otros sabores

@cafeconmatti 3 месяца назад

Perfecto! Lo de la fermentación sucede durante el beneficiado.

@SamayoaMoran Год назад

Matías, muchas gracias por tus conocimientos. Te saludamos desde México. Tengo una pregunta: Comentabas en uno de tus videos que se puede estirar o contraer la curva de tostado dependiendo la intensidad de la energía transmitida al tambor, sin embargo, yo quiero saber si ese ritmo de estiramiento o contracción de la curva con temperatura ascendente se controla dosificando la intensidad de la llama/energía en tiempos determinados. Es decir, si del punto de rebote hasta el primer crack, tengo que meterle mano a la perilla del gas para sostener ciertos tipos de curva, ya sea estirada o contraída dependiendo el perfil a buscar. ¿Cómo estiro o contraigo la curva en los rangos temperatura/tiempo que nos propones? Gracias y saludos fuertes.

@cafeconmatti 11 месяцев назад

El control principal es lo del gas. Como principio general y muy por encima, tienes que aplicar más llama al inicio y poco a poco ir disminuyendo hacia el final. Tener cuidado antes, durante, y después del crac ya que la temperatura del grano cambia y hay que manejarlo con cierto tipo de antelación para evitar que haya una caída repentina de la temperatura.

@alejandrogustavoruelasmarq2283 3 года назад

Muy interesante gracias

@JoseAgusbertoRivera 6 месяцев назад

Tengo una tostadora fabricada en loja ecuador nada sogisticada y tiene una capacidad de tostada de una arroba por vez que me recomendaria

@cafeconmatti 6 месяцев назад

Hola! En qué necesita exactamente mi recomendación?

@alejandrobinaghi4431 4 года назад

Excelente video!!!

@juanjfp 4 года назад

Hola, quisiera saber desde que precios se puede encontrar una tostadora profesional? No se de marcas pero tengo entendido que Probat y Giesen son muy buenas...Gracias

@cafeconmatti 4 года назад

Hola Juan! Sí, es correcto. Estas son tostadoras muy buenas. Es difícil decir desde qué precio se pueden encontrar buenas tostadoras ya que va a depender de muchos factores diferentes y también del país (en el caso que aplican impuestos de entrada). Pero puede esperarse de gastar 4-5 mil $ para una tostadora pequeña de 1-2 kg hasta 15-20 mil $ con modelos de más capacidad. No son números exactos, pero por lo menos tiene una aproximación.

@juansp94 3 года назад

Para una tostadora de 10 kg: de una marca menos conocida entres 20-30 mil dolares De una marca como probat y giesen entr 40-50 mil dolares. Yo en Ecuador tengo una nacional q me costo 10 mil pero no es tan buena. Toper es una marca buena bonita y barata.

@rafaelgimenez-pk9zg Год назад

Excelente perfecto

@fernandocana5795 4 года назад

Por cierto que buenos vídeos saludos desde Guatemala.

@cafeconmatti 4 года назад

Gracias ;-)

@luzmariaarrieta4013 4 года назад

Muy bien gracias eso pesaba que el sabor y la calidad está en el tostado porque e probado del que se tuesta en cazuela y fogón y el que se tuesta en horno el de cazuela es menos sabor y aroma en cambio el de horno es calidad porque su tostado es firme

@juanitoperez2504 5 лет назад

que buen video amigo, tengo una consulta, las tostadoras son especiales para cafe? es que conozco a alguien que tiene una tostadora pero para maiz creo, entonces mi pregunta es si serviria este tipo de tostadora

@cafeconmatti 5 лет назад

Hola Juanito! Sí, las tostadoras son espcificas para tostar café. Esto no quita que el café se puede tostar con otros métodos. Al final el tueste ocupa solo calor y tiempo. Lo que hace la tostadora una para café es que muchas veces se pueden ajustar parameteros para obtener un buen resultado. Si quiere un cafe de calidad, no hay otro camino que una tostadora profesional. Saludos Mattia ;)

@JoseLuisGarduno 3 года назад

Excelente explicacion !

@cafeconmatti 3 года назад

Gracias! 😊

@adolfotovar272 5 лет назад

Buenas tardes, con respecto a la temperatura, se debe ajustar en el proceso?? o siempre debe tener la misma intensidad de la flama???

@cafeconmatti 5 лет назад

Hola Adolfo! La temperatura va a cambiar durante el tueste. Pero hay que ajustar la intensidad con la cual sube la temperatura. Esto se regula con la presión del gas, si es tostadora de gas. Saludos Mattia