Delicious dried homemade sausages in 2-3 days, no casing needed

Подписаться 32 тыс.

Просмотров 2,5 тыс.

50% 1

Delicious dried homemade sausage in 2-3 days, no casing needed.
To make such a sausage at home in 3 days is real and anyone can do it. And you don't really need anything to make this sausage. Only desire, meat grinder, oven and meat.
PS LIKE THE VIDEO AND SHARE WITH YOUR FRIENDS!!
PS LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
SMOKER'S LAYER - video blog about food.
★ Interesting Videos about food and recipes.
★ We do not add flavor enhancers, odor enhancers or colorants.
I'm on the internet:
➧ Website
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Yandex Zen - zen.yandex.ru/...
➧ Vkontakte - berloga...
➧ Mail - kirillz1@rambler.ru
My channel: / @smoked-meat-lair
#sausage #meat #homemade sausages #smoker's lair

Опубликовано:

1 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 37

@Виталий-ф9б3н 2 года назад

Привіт з України! Пишу по українськи, надіюсь що ви мене розумієте. Рецепт супер. Давно роблю такі ковбаски і сировялену теж. Хотів би Вам дати пораду: це є кабаноси, пивчики або просто сушені ковбаски. Не називайте це сировяленим продуктом. Ви ж ковбасник з досвідом і розумієте, що вяленя це довготривалий процес при певній температурі і вологості. І там проходить ферментація м'яса і набирається цей неповторний смак. А так все супер! Сушені ковбаски до пива! Дякую за розуміння.

@smoked-meat-lair 2 года назад

Вітання ! Звичайно я це розумію, в даному рецепті немає жодної ферментації м'яса, немає того смаку що при приготуванні нормальної сиров'яленої ковбаси. Це скоріше для недбалих. Але як швидко приготувати вдома пиво, це нормальний варіант. У мене є кліматична камера, для м'яса та ковбаси термінопченої та сиров'яленої. Хоча деякі ковбаси (суджук наприклад) робиться без кліматичної камери. Але не суть. До речі, у мене на каналі є відео з ковбасами сиров'яленими та м'ясом.

@smoked-meat-lair 2 года назад

МОИ ДОРОГИЕ НАМ БУДЕ ПРИЯТНО 😃, ЕСЛИ ВИДЕО ЭТОГО ЗАСЛУЖИВАЕТ ПОДДЕРЖИТЕ ЛАЙКОМ, РЕПОСТОМ , НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ОСТАВЛЯТЬ СВОИ КОММЕНТАРИИ 📬 MY DEAR ONES, DO NOT HESITATE TO LEAVE YOUR COMMENTS

@Прошлое-ц2л 2 года назад

Закрепите этот комментарий чтобы он был вверху

@alexandertarasov6059 2 года назад

Спасибо за рецепт. Колбасу делаю, но до такой ещё не дошел. Надо делать.

@smoked-meat-lair 2 года назад

Получается супер, но быстро заканчивается.😃

@татьянапережогина-р1й 2 года назад

СПАСИБО ВАМ,ЗА ОБЬЯСНЕНИЕ О ДИГИТРАТОРЕ. ВЫ ГЕНИЙ В СВОЕЙ ПРОФЕССИИ.

@smoked-meat-lair 2 года назад

Спасибо. Приятно что вам нравится.

@AkademiyaVkusa 2 года назад

Круто! Будем пробовать)

@smoked-meat-lair 2 года назад

💪

@ВладимирЕременко-х3щ 2 года назад

Сколько в итоге нужно времени для приготовления при 70°, и сколько при 40°?

@smoked-meat-lair 2 года назад

На 70 градусах - 8 -10 часов (вопрос в толщине), при 40 градусах 12 - 14 часов. Разница получается в 4 часа, при 40 времени нужно больше. Но ещё нужно контролировать на последних часа (на ощюпь).

@ВладимирЕременко-х3щ 2 года назад

Да согласен, пересохшее тоже не айс. Очень много вопросов. По этому учусь, слушаю и делаю выводы. Углубляюсь так сказать в интересную тему.

@TusiaShy 2 года назад

Спасибо за рецепт! Может кому пригодится в домашних условиях пока не было цевки с тонким отверстием делала так... Пакет от майонеза с колпачком который откручивается , удобнее когда он с угла , отрезаем дно , набиваем фаршем и выдавливаем .Получается ровненько и одинаково.Просто один из бюджетных вариантов .

@smoked-meat-lair 2 года назад

Отличный вариант 👍👌😉

@Максим-я9й4г 2 года назад

Сделайте колбасу из кролика😁я как кроликовод хотел бы увидеть рецепт приготовления, професионалом🤗

@smoked-meat-lair 2 года назад

Есть у нас ролик где делаем колбасу из разных животных, Колбаса варено копченая 17 видов диких животных ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FDTrcQfG2V4.html

@oliy555 2 года назад

интересно, спасибо. Скажите какой выход получился?

@smoked-meat-lair 2 года назад

Выход 45-55% , больше чем на чипсах (джерках). Присутствует жир и полностьюне высушиваем.

@oliy555 2 года назад

@@smoked-meat-lair спасибо за ответ

@ХеленХелен-л4ч 2 года назад

👍🔥

@smoked-meat-lair 2 года назад

💪👌

@ИгорьПроцик-ы4э 2 года назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста на сколько литров у Вас ручной фаршемес. И сколько максимально фарша удобно им вымешивать за раз. Стоит ли брать ручной или копить на электрический , если обьёмы приблизительно 15-20кг. в неделю. Извените,что не по теме, успехов Вам.

@smoked-meat-lair 2 года назад

Добрый день. С удовольствием отвечу, фаршемес на 9 литров, но вымешивать удобно 5-6кг максимум. Ваш объем можно вымешивать ручным, но я бы сейчас купил электрический (аппетит приходит во время еды). Иногда приходится делать много, и руки отваливаются. Вымешивать надо хорошо, это главное в колбасе.

@ИгорьПроцик-ы4э 2 года назад

@@smoked-meat-lair Скажите пожалуйста сколько по времени Вы в нём вымешиваете 5 кг. фарша + - на сервелат. Элект. хорошо, но и стоят они прилично, хотя и эти недешёвые. Часто приходится делать по 3-5 кг. и опасаюсь,что элект. небудут хорошо вымешивать такой обьём. А так уже руки отваливаются, у нас пенсионеров силы уже не те. Так что стоит делема, чтобы не зря деньги заплатить, они сейчас тяжело достаютя. Спасибо за ответ.

@smoked-meat-lair 2 года назад

@@ИгорьПроцик-ы4э я вас отлично понимаю, если в день делать 5-6кг, то ручная нормально подойдёт. Вымешиваю фарш 10-12 минут в конце проворачивается с усилием. Я полагаю если электрическая не на шестеренках (механизм), а ременчатая передача, то ремень будет гореть. А вообще-то на вашем обьеме ручная нормально справится. Вымешиваю всю колбасу на этом фаршемессе и сыровяленую и варёную .

@ИгорьПроцик-ы4э 2 года назад

@@smoked-meat-lair Спасибо за советы,успехов Вам.

@Максим-я9й4г 2 года назад

👍😋

@smoked-meat-lair 2 года назад

💪

@ВладимирЕременко-х3щ 2 года назад

Буду откровенен. Моё мне, что классика- это очень остро. Ведь продукт популярен не только для мужиков. Его любят и жёны и дети. Я новичок в этом деле, но практика показала, что перца нужно меньше. Это сугубо моё мнение. Соль, сахар вношу по вашим рецептам. А остальное, так сказать на глазок. Спасибо за Ваш труд. Очень интересная тема. Есть вопрос. Проходят ли семинары? Очень нравится данный контент.

@smoked-meat-lair 2 года назад

Добрый день. По специям то, что я указываю, основное это проверенные рецептуры и то, что нравится моему окружению (это наверно человек 100-150). Конечно, каждому надо адаптировать под себя кол-во специй (можно добавлять что-то). Что касается семинаров, в Москве в институте мясной промышленности раз в квартал проходят (там по записи и они платные).

@ВладимирЕременко-х3щ 2 года назад

Спасибо за ответ. Подскажите контакты, по которым я смогу узнать время проведения и сумму.

@ВладимирЕременко-х3щ 2 года назад

И ещё. Мне тоже по душе именно классика, но жене и детям островато. А так всё супер

@smoked-meat-lair 2 года назад

@@ВладимирЕременко-х3щ надо зайти к ним на сайт и посмотреть. Я давно к ним не заглядывал

@smoked-meat-lair 2 года назад

@@ВладимирЕременко-х3щ я если что-то делаю для детей ( моих и близких), я перца перу в половину. Хотя по сыровяленому или сырокопченому всем нормально. Осторожно нужно быть с можжевельник ом и корицей, оттенок вкуса даёт сильный.