Descrizione: Eilà amici, nel video di oggi classificheremo le fonti di carboidrati dalla peggiore all migliore, così come abbiam fatto per le proteine. Buona visione!
Adesso proprio per completare la triade dei macro sarebbe bello fare una tier list dei grassi che a mio parere sarebbe anche quella più curiosa. Comunque bellissimo video e informativo grazie Luca.
Ciao Luca. Ottimo video. Ho apprezzato tantissimo questo video, mi piacerebbe vedere un video in cui si parla dei carboidrati nell'allenamento contro resistenza, cioè qual'e l'effetto dei carboidrati sulla muscolatura. Il format mi piace molto. Luca sei sempre bravissimo. La tua classificazione dei carboidrati mi trova d'accordo.
Complimenti, molto interessante! Una domanda: sarebbe corretto mettere la pasta ad un livello più basso rispetto ai legumi, perché è farina raffinata? Grazie
Ciao Luca. Delle varie creme di per bambini. Tipo la crema di riso. Cosa ne pensi? Io la trovo comodissimima mangiata tipo semolino. Ma dato che non posso mangiare quello ripiego su quella di riso. Per cena ad esempio😅?
interessante, consideri quindi pasta riso e cereali migliori della frutta? dopo averne sentite di tutti i colori non penso ci sia un alimento in se stesso migliore di un altro, dipende da come reagisce il proprio corpo, oltre che da come sono prodotti, per esempio i biscotti, spesso per i miei gusti sono troppo dolci, ma se me li faccio io con una buona farina magari di quelle macinate dal chicco intero uova mie, olio di oliva mio e un poco di zucchero non penso siano una cosa malsana. comunque mi e' piaciuto il video, mi andro' a vedere anche quello delle proteine! grazie
Possibile video: una illustrazione di possibili combinazioni di pasti (colazione, pranzo, cena e snack) per vegetariani e vegani. In particolare per atleti, professionisti o meno.
Buongiorno. Mi sembra di ricordare che le linee guida dell'OMS si riferiscano soltanto ai "free sugars" e quindi escludendo da quel limite di 10% tutti gli zuccheri naturalmente presenti in alimenti come frutta e verdura. Sbaglio? In ogni caso ottimo video
Ciao Luca, quando fai le distinzioni tipo nei cereali o nei biscotti, potresti farci anche qualche esempio proprio di prodotto effettivo da comprare? Grazie e bel video complimenti
Io la utilizzo in massa la pasta cioè è il top , ti volevo chiedere cosa ne pensi della berberina per abbassare indice glicemico o carico in caso di una bella mangiata , ovviamente faccio riferimento a un consumo di carboidrati alto 450 tipo che per me lo sono 😅.
Indice glicemico altino il mais, soprattutto nella polenta gialla, ma vale lo stesso che per gli altri, quindi non importa moltissimo il discorso indice glicemico fintanto che la consumi in un pasto bilanciato. Polenta taragna meglio perché contiene più fibre.
sarebbe interessante una lista dei cibi con minor numero di calorie rispetto al "peso" per capire gli alimenti con cui è più facile fare porzioni abbondanti (e quindi sazianti). Una cosa del tipo darsi un tetto di 100 calorie e dire i grammi di un alimento che servono per raggiungere tale soglia. Ovviamente più grammi > porzione più grande > alimento più "saziante"
Legumi e verdure praticamente, infatti se le inserisci all'interno di piatti come pasta o riso (anche se fai l'insalata) la porzione diventa più abbondante e ti sazia di più, non credo ci sia molto altro da dire😊. Se ad esempio di solito sai di saziarti con 100 g di pasta, se ci fai un insalata e ci metti dentro pomodorini, peperoni puoi anche scendere a 80 e raggiungi lo stesso livello di sazietà. È una tip utile da seguire anche quando si è in deficit calorico perché il piatto ad occhio diventa super voluminoso!
Ciao luca, mi sa che ti ho visto alla milano games week ma non volevo disturbarti o fare figuracce nel caso non fossi tu 😅 comunque volevo chiederti.. io faccio un kg di riso tutto insieme e poi lo conservo in frigo, 100 grammi di riso basmati cotto a quanti grammi di riso crudo corrispondono? Esiste una proporzionalità applicabile per averne una stima? Sono in una fase di leggero bulk e mi fa andare in confusione Ti ringrazio
Ciao! è possibile, ci sono andato alla domenica. Ci sono delle tabelle di corrispondenza di peso da crudo a cotto. Per il riso dovrebbe essere 2.4x Però ci sono tante variabili, ad esempio quanto tempo lo cuoci o la varietà del riso. Non è sempre preciso.
Ciao Luca! Ottimo video, non sono molto d'accordo solo su una cosa. Che io sappia la buccia delle patate, come quella di quasi tutta la frutta e la verdura, contiene la stragrande maggioranza di fibre solubili, vitamine, minerali e fitocomposti protettivi, quindi penso sia un peccato sbucciarla. Anche perché le solanine si trovano principalmente nella buccia di patate verdi, germogliate e quindi conservate male, magari esposte alla luce, in quelle conservate bene la quantità contenuta non dovrebbe essere tossica. Correggimi se sbaglio. Grazie!
Si, ti confermo Simone. Se la patata è germogliata meglio togliere la buccia, ma se conservata bene e non si consuma una quantità esagerata di patate, non va per forza tolta.
Ci sono due cose che non mi tornano e lascio come spunto perché non è il mio campo. Ma avrei scalato tutto di uno e messo i best solo se integrali. Non sbuccerei mai le patate nelle preparazioni in cui è possibile lasciare la buccia così come non sbuccerei mai nessun frutto( di quelli in cui è possibile). In questo modo avrei anche il vantaggio di fare sparire lo zucchero come fonte di carboidrati.
Perché in Italia per diventare Dietista esiste solo la laurea triennale. Puoi fare anche la magistrale in scienze dell' alimentazione ma non c'entra nulla con la figura di dietista in se
Una domanda, per una dieta vegetariana i vegana, dove spesso si supera il quantitativo di fibre giornaliere consigliate può questo portare a problemi gastrointestinali?
Una domanda te la faccio.... il riso bianco e il riso integrale sn uguali?mi puoi spiegare la differenza?io so che il riso bianco ê il riso sbiancato che perde la maggior parte felle sue propietá e si cuoce prima. Invece quello integrale ê il riso senza essere trattato e rimane integro c9n tutte le sue propietã e per cuocerlo ci vogliono circa 40min giusto?ma mangiando sempre riso biancó ê vero che faccia male?ti ho fatta questa domanda perchê io non lo segue ma almaphisio l ultimo video che ha fatto ê sul riso e non ci credo alle sue cose che dice ,e con i miei studi tante cose che dice nin ci credo
Avrei aggiunto i weetabix, in più l'acrillamide non si formerebbe con la cottura/frittura di tutti questi alimenti? (Cereali, patate etc) Poi sulla pasta passa un po' il messaggio che bianca e integrale (o con crusca aggiunta) sia lo stesso mentre (credo) che avere micro e fibre aggiuntive faccia solo che bene (?) Riguardo biscotti e cereali realisticamente vengono consumati quelli iper malsani e zuccherati più che quelli di avena etc (giacché ti rivolgi al grande pubblico io con biscotti capisco i balocchi, cookies, abbracci e gocciole e con cereali i kellogs) quindi anche qualche immagine rappresentativa poteva aiutare le masse (io consumo pressoche solo avena o weeatbix a colazione ma l'utente medio è incapace di leggere la tabella nutrizionale Edit: piccola aggiunta, io avevo capito che più o meno concentrarsi solo sull IG fosse una cosa sbagliata e/o mezza bufala però anche qui sembra la tier list sia costruita quasi solo in funzione dell' IG mettendomi nuovamente in confusione
Per i prodotti da forno c'è sempre da considerare l'acrilammide, sostanza che si sviluppa da carboidrati e amidi cotti dai 120° in su, per cui tutti i prodotti da forno sia dolci che salati: dagli studi effettuati risulta probabile che sia una sostanza cancerogena e neuro tossica, non è provato al 100% ma per sicurezza è preferibile evitarli o limitarli a poche occasioni all'anno, meglio la pasta😉
Mi scusi ma dato che è un dietista dovrebbe sapere che a contare è il carico glicemico e non l'indice glicemico! Ennesima dimostrazione che bisogna rivolgersi a dei medici specialisti ossia ai medici nutrizionisti e non a dei semplici dietisti, che hanno solo una laurea triennale quindi ovviamente la loro preparazione è imparagonabile a quella di un medico! Stessa cosa vale per i biologi nutrizionisti.
secondo me però se per le proteine non vedo qiesta esigenza, per quanto riguarda i carboidrati ha poco senso fare una tier list se non si specifica lo “scopo” dell’alimentazione o dell’assunzione dei carboidrati: cioè la bontà o meno di un carboidrato è troppo legata a se vuoi perdere peso, vuoi aumentare i volumi muscolari, sei uno sportivo di endurance e vuoi supportare le tue performance… se cicciottello e insulinoresistente, sei asciutto e tirato… cioè.. a seconda del contesto scegli l’una o l’altra fonte di carboidrati! senza un contesto è difficile dire che l’uno sia meglio dell’altro; certo… una ciambella è peggio del riso ma… fino a lì. Ps. non mi è piaciuto il fatto che non hai inserito nella lista le verdure come fonte di carboidrati!! lo sono anche loro!!
Video sulle proteine ottimo, qui mettere la pasta nello stesso tier di avena o frutta o riso è sbagliatissimo, il contenuto in micros e varie proprietà è decisamente inferiore. Pizza e pasta al massimo nel buono, ma al massimo proprio, anche se siamo italiani
Boh altri nutrizionisti/dietisti incoraggiano a consumare le patate con la buccia che è la parte più ricca di fibre, vitamine e minerali. L'importante è che la buccia non sia verde o germogliata.
ok… calcolando che c’è stato un mese tra un video e l’altro della tier list delle proteine e carboidrati… DIREI CHE È ARRIVATO IL MOMENTO PER I GRASSI 😂
Non capisco perché bisogna calcolare le calorie da crudo quando da cotto dimezzano o anche meno. 100 grammi di pasta o riso crudo hanno meno della metà delle calorie da cotti. Quindi perché 🤷🏻♂️bho…..
Perché le calorie da cotto dipendono dalla varietà del cereale, o dal formato di pasta, nonché dal tempo di cottura. Quindi..sarebbe un bel casino parlare di pesi da cotto
