Domácí sušená kotleta | Sušená vepřová pečeně | sušení masa v domácích podmínkách. 

Vyzkoušel jsem, perfektní. Vítku, podařený recept. A jednoduchý!

Zdravím a děkuji za skvělý tip. Já nic nového nevymýšlel a udělal to přesně podle návodu. Je to skvělé a mohu jen doporučit.

Super recept - jen se po tom zaprášilo! Díky a těším se na další mňamky.

Vypadá to velice dobre a za pokus to stoji. 👍

Vynikajúca.Zmyzla ako jarný sneh.Len miesto Portského dom dal domáci griotku.Super aj tak

Vyzkoušeno a je to luxusní

Vypadá to úžasně,určitě vyzkouším

Tohle je pecka, díky.

Moc hezké.Vypadá dobře.

Perfektní, díky, odběr!

Vyzkoušel jsem, výsledek je velmi velmi dobrý :)

V první řadě Vám musím moc poděkovat, protože přesně toto video mne dovedlo k sušení masa. Stále se považuji za začátečníka, ale rád bych Vám předal pár postřehů, co jsem stihl z praxe nasbírat. 1) Solení masa "Pohřbívat" maso do dózy plné soli, ještě k tomu třeba i na 3 dny, je zbytečné. Maso pak je po usušení chuťově moc slané. Maso stačí klidně jen tak lehce zasypat a obalit. Pokud je cca půlkilový kousek, tak stačí 12-24hodin. Větší kusy pak max dva dny. 2)Koření Tvoření "bahýnka" jsem už také opustil - je z toho moc sajrajtu a špatně to drží. Místo toho maso jen potřu alkoholem za pomocí mašlovačky, aby se alkohol dostal opravdu všude. A pak maso obalím v suché směsi koření. To se pak krásně a rovnoměrně chytá a není z toho zašvihaná "půlka kuchyně". 3)Sušení Sušit 2 týdny je moc, obzvlášť na takový malý kousek. Ve spojení s dlouhým odvodňováním v soli je pak maso zbytečně ztvrdlé. Suším v teplotě do 17 - 20°C (dá se i méně, ale čím nižší teplota, tím déle to trvá,). Ale místo času radši sleduji váhu masa. Když má maso úbytek váhy cca 35%, tak je ideálně vysušené - není uprostřed syrové a přitom je ještě měkké, takže se dá krásně krájet i konzumovat. U půlkilové panenky mi sušení trvá 6-9 dnů. Samozřejmě - každý má svou chuť a své postupy, ale doufám, že tento "amatérský postup" také někomu pomůže :) Sušení zdar !!!

Paráda už koštujem. Jednoduché dobre.

Luxusní recept, uz děláme několikátý kus

Už mám v soli - díky za recept ;-)

a zítra na to jdu máš to perfektní a hlavně jednoduché a zapamatovatelné))))

Páni, to vypadá skvěle!!! Tak tohle vyrobím mým třem "chlapům"!! Díky za recept.

Pecka video ...

supr, už jsem to jedl

Až na tu dusitanovou sůl to dělám podobně a je to výborné.

Vyzkoušel jsem, výsledek stojí za to :)

super udělal jsem podle tebe a je to ňamka

Ahoj Ja som dal burbon alebo domáci palenku ale pozor dal som zaudenu papriku plus palivu a bola to balada ináč super recept

Dík Vítku za recept a za rady. Akorát by to chtělo tak pět kilo kus sem to rozbalil a nestíhal sem krájet.

Vyzkoušel jsem super recept,kořeni je trochu ostřejší a ještě budu muset dopilovat tu slanost bylo to 3h ve vodní lázni aby maso pustilo slanost, příště to usuším na způsob Biltong

To musí být slaný jak hovado!

super jen pokračuj.

Super recept. Dnes nakrojeno a výborné. Jen zkusím radu s nahrazením 1/3 soli cukrem. Maso trochou slanější a to je od řezníka. Ale i tak Velký dík.

Jdu na to👍👍👍😂

Je to opravdu fajn recept. Zkoušel jsem i adžiku místo téhle směsi a bylo to také ok. Ještě jednou díky za návod. Můžu dát místo portskýho koňak? :-)

To si doma udělám a pak to potají sežeru

Zdravím ve spolek! Mám dotaz, jak se říká "fantazii se meze nekladou" , mohu portské nahradit třeba kvalitním ginem? Děkuji za Vaše názory.

Mě normálně tečou sliny až na zem :) nádhera určitě vyzkouším :)

No ahoj Vítku labužníku. Vyzkoušel jsem též tuto dobrotu a super, chutnalo to všem co to jedli. Je 4.2. a jdu dělat další, super.

Perfektní. Nejdou na to mouchy?

Super video už mám doma dvě panenky k usušení ale chci se zeptat jak moc bude či nebude vadit kdyby maso vyselo déle jako třeba měsíc???

Zdravím všechny příznivce tohoto kanálu. Pane Doležal, sleduji Vaše videa celkem pravidelně a vždycky mám hubu plnou slin. Videa jsou super. Na některé výrobky jsem si troufl, na některé nemám prostředky a na některé si netroufám vůbec. Proto se chci zeptat, jestli je možné Vaše výrobky někde zakoupit? Pokračujte v tomto dál, je to paráda a děkuji.

Super

Hotova mumifikacia :-D

Perfect🤗milujem tieto masička😋..idem na to prave ale chcem sa opytat či na masku môže byť aj trochu mastneho?🤔

Dobrý den, kolik by měl cca vážit 1 kus masa. 1.5 kg se mi zdá hodně. Děkuji za odpověď. JV

Otazka nepokazi sa to nezoserem sa stoho prepacenim ?

Vítku dotaz. Sundal jsem maso po 10 dnech, abych zjistil, zda to stačí. Jindy jsem nechával déle. Chuťově dobré, uvnitř měkčí, než jindy, byla to pečeně a nebyla tak placatá, jako kotleta na videu. Zajímá mě, zda ji lze ještě znovu obmotat a nechat pár dní nebo se nebát a jíst. Syrově mi nepřijde.

Zdravím -Dalo by se maso po sušení zavakuovat?

Dobrý den. Maso zabaleno. Dotaz: Mohu nechat sušit ve sklepě? Samozřejmě je tam nižší teplota.

Dobrý den.Jen se chci zeptat ten poměr kořenící směsi je na 1,5kg masa syrového nebo už po nasolení 1,5kg vážícího polotovarů.Díky za odpověď.

servus, kontrolní otázka, co jsem koukal do vyhledávače, tak dusitanová solící směs mě odkazuje na nakládací směs (praganda), je to teda něco jako rychlo sůl? díky

Dobrý den, prosím vás, kolik ta kotleta váží?

Dobrý den, rád bych se Vás zeptal jestli je ta gáza vypraná? Nebo původní zdravotnický materiál. Děkuji za odpověď 🙂

Dobrý den. Maso jsem dnes zakrojil.je vynikající. Jen otázka jak skladovat? Když dám do lednice tak bude guvome.dekuji za odpověď

Jak dlouho to vydrží, než se zkazí? :) Děkuji předem za odpověď

Zdravím vás všechny. Určitě bych potravinovou folii nepoužil,jak by to mohlo vyschnout?

Díky za recept, po prvnim testovacim vzorku se jen zaprasilo, tak uz se susi dalsi :-). Jen me trochu zarazilo, ze u tohohle kousku je obvaz po 4 dnech hodne mokry (narozdíl od prvního pokusu). Nevite cim to muze byt, je to normalni?

Vyšlo to tobě asi moc slané. Po dvou dnech a lepší po třech dnech v lednici ze solí to se dává na 2-3 hodiny do vody a co 30 minut voda se mění. A dobře to chutná s přídavkem koření pískavice.

dusitan je rychlo sol?

perfektny rececept len ta rychlo sol neni jej nejako?je to dost velke svinstvo.

Zdravím. Měl bych dva dotazy. Kde seženu česnekové lupínky a tu něcosůl proti plísni? Popřípadě čím nahradit. Jinak určitě vyzkouším.

JE TO ODPORNE SLANE !!!!nedoporucujem

Diky vypadá to super jen mám na vás dotaz ... doma má rádi ještě o něco více vysušené pevnější mohu tento recept použít s tím ze třeba v lednici v soli to nechám ne dva ale 4 dny a pak v gaze třeba o 5 dní více než vy nebo pro tento recept nedoporučujete a raději by jsi měli zvolit jiný druh masa ? Děkuji za odpověď :)

Kde kupim tu dusitanovu zmes solny😮?

Prague Salt - Pink Salt - zmiksoval s normali soli a musim ric, ze to funguje jeste lepe. Jinak uzasny a chutove vynikajici.

Nemám Portské, čím ho môžem nahradiť? Mám: Plisku, Karpatské brendy, Johny Wolker, Captain Morgen a Amaretto. Alebo čo s tým? Keď som už maso vybrala zo soli?

Zdravim,jde nahradit portske olejem? Nemam rad alkohol v jidle, jinak recept a vysledek vypada nadherne. Dekuji

Dobrý den když jsem to dal do soli na 3 dny vadí to? Děkuji za odpověď

Dobrý den. Jak dlouho to vydrží v lednici? Nebo se musí zkonzumovat okamžitě? Děkuji

Zdravím. Mam otázku, nevadí když to bude ve větším chladu (cca 10°C) a v průvanu? Popřípadě nevíte, jak to změní čas schnutí? Děkuji :) jinak kolega to zkoušel podle vašeho receptu a bylo to vynikající :)

@Vít Doležal prosím tě, zkusila jsem takto připravit vepřovou panenku. Maso jsem dala na 3 dny do sole s jódem do lednice, poté lehce omyla, osušila a důkladně obalila ve směsi pepře a červené papriky. Pragandu jsem do směsi nepřidala, jak velké je riziko vzniku botulismu? Samozřejmě jsem pročetla internet ale nic moc info. Panenku suším při 20 stupních v suché místnosti. Moc děkuji za odpověď!

Bude stačit askorban sodný na tu konzervaci? Díky

Dobrý den. Pokud budu sušit při nižší teplotě - 2-5/2-10 st.C - suchá uzavřená hůra.. - kromě delšího sušení (odhaduji na 4 týdny), nepokazí se maso? Děkuji. RM

Jen dotaz pokud můžu. V jakých podmínkách to mám sušit? Rád bych zkusil. Díky

Ahoj, skvelý recept. Chutilo. Ako by sa dala kotleta urobiť menej slanou?, Prípadne iné korenie? Dík za každú radu

Můžu to udělat ze svíčkové

Dobrý den, může se dát čerstvý česnek místo sušeného_?

Čau, chci se zeptat, proč do tohoto vepřového jsi dal dusitanovou sůl a do hovězího předtím ne.

Zdravým vás jaký je finální stav mam to vlhle a mekke cca jako prosciutto mam to jeste dat z5 vyset ? V soli 2 dny vaha cca 1.3 kg když jsem to kupoval a 14dni to vyselo

Ahoj Vítku, můžeš prosím nezasvěceným víc vysvětlit, co s masem dělá Praganda? Ano, proti botulismu, ale slyšel jsem, že z toho může vzniknout rakovina. Můžeš to okomentovat? A někdy to dáváš a jindy ne? A proč nedát na začátku rovnou do soli? Dík a měj se Jarek

Môžem kotletu posypať dusitanou soľou 25 g hneď na začiatku, dva dny v ľadničke a vinechat soľ?

Vypadá to pěkně.Ale Podle mě to musí být slaný jako pr.....Jaká je pravda prosim

Mám takový amatérský dotaz.Rád bych se vyhnul rychlosoli.Myslíte někdo, že by bylo možný maso před kořeněním opláchnout octem? To by mělo taky zabránit množení nějakých breberek.Díky za odpověď.

😋

to je úplně normální obyčejná gáza? když jsem to zkoušel se svojí gázou, tak "přischla" a po odtržení to tam nechalo jako "chlupy" (ono to spíš vypadalo jako plíseň, ale byly to zbytky přischlé gázy). co tam bylo špatně? přesušený?

Delejte vice videji!!

Pre slovákov... prosím Vás, kotleta je aký druh mäsa? Vďaka

Vyzkoušejte XXL genrátor pro pohodlné uzení z linykuchar cz.

Musí sa dať portske, alebo aj obyčajné víno môžem použiť?

Dalo by se místo portského použít něco jiného? Třeba Metaxa?

Ahojky, ten cesnek fakt musi byt suseny a na platky? Nestaci treba suseny v prasku? Mi prijde ze to vyjde nastejno kdyz to pak stejne drtis. Diky

ak budete kupovať gázu v lekárni, nekupujte tie pásiky ako používa pán Doležal. Sú drahé. Kúpte si kus 90 CENTIMETROV ŠIROKÝ a 10 METROV DLHÝ. Je to naozaj 90cm široký zrolovaný kus. Cena na SK 3,5eura za celý balík s plochou 9m2

Dá se místo lupínků česneku použít granulovaný česnek

Vyzkoušeno, dnes rozbaleno (po 14 dnech) a ochutnáno. Chuť výborná! Chutná celé rodině a budeme jistě znovu opakovat. 👍

Dobrý den maso sušeno a děláno přesně podle receptu. Maso jsem nechal dva dny v lednici viz recept. Poté jsem jej dal sušit a po 10 dnech sundal. Maso je tvrdé, ale po rozkrojení je vnitřek jakoby měkký. Okraje jsou také tvrdší. Je to takto správně, nebo jaká má být konzistence středu masa? Maso jsem vrátil do gázy a znovu pověsil dokud nedostanu odpověd. Děkuji.

Víťo, tebe bych chtěl mít za kamoša.

Ahoj Vítku, potřebval bych poradit, zkouším kotletu podle tvého receptu, ale nevím jak dál. Kotletu jsem nakořenil a zabalil do gázy už před 15-ti dny a do teď jeden kousek ztratil jen 35,8% a druhý 35,4% hmotnosti. Můžu maso už konzumovat, nebo jak mám dál pokračovat. Děkuji za názor a odpověď.

Dobrý deň pán Doležal, vaše videá sú super, a chcem sa spýtať, či môžem sladkú papriku nahradiť údenou ? vopred ďakujem za odpoveď

Nevíte jak uchovávat již sušené maso?

Dobrý den, nevíte kde se dá sehnat ta dusitanová solící směs?

👍🔔😘

Matu ma cesnakove lupienky...to je jedno ake???

Prosím... čím se dá nahradit to pertské (cherry) nějak se mi nechce kupovat celá lahev kůli jednomu experimentu :D

Ahoj Viťo a lidi, kde se nejlépe sežene ta dusitanová solící směs?