Jak na sušené maso na vzduchu (3 druhy koření) #38 |

Подписаться 4 тыс.

Просмотров 31 тыс.

50% 1

Co dnes ? Začala sezóna uzení a sušení tak proč to neodstartovat pěkně usušenou vepřovou kýtou? ;)
3 směsi koření - Chilli, Bylinky a Paprika na Vás čeká ve videu s gramáží, takže stačí jen k řezníkovi pro maso a hurá do toho ;)
IG: /
FB: / polisbbq
Sleduj, sdílej, odebírej ať ti neutečou žádný novinky z dalších videí na grilu nebo z uzení ;)

Опубликовано:

28 окт 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 27

@RR-xg1sl 2 года назад

Vďaka za dobre rady, posielam bratský pozdrav . Rád údim mäso, no láka ma skusit aj sušenie.

@PolisBBQ 2 года назад

Taky dekuji za sledování:-) to zkus usušit a pohoda :-)) to dopadne dobre.:))

@blankanovakova285 Год назад

Ahoj! Chci poděkovat za váš kanál- průběžně zkouším vše, co zvládnu, a letos se Doufám dostane i na uzení (zatím jen vše sušíme). Maso dělám podle vás- jednoduché, osvědčené, vynikající :-) Teď vánoční balíčky celkem 5kg karé, taky 3 druhy (uzená paprika, čínské s koriandrem a paprika s česnekem). Jinak s kořením jsem improvizovala různě, tohle jsou nejpopulárnější variace. Díky moci i za sušsud! Těším se na další dobroty, které podle vás s láskou vyrobím a pak s chutí sežerem :-) :-)

@PolisBBQ Год назад

Moc dekuji za koment:) snazim se, abych se za sebe nemusel stydet :)) zase neco ususim:) uz to chystam, ted tam mam 2,5kg krkovice :)) tak uvidime :))

@vladimirsrnik5761 2 года назад

Super ...

@PolisBBQ 2 года назад

Díky ;)

@hudlyhudly6410 2 года назад

Palec hore 👍Taky takhle podobně "blbnu" . Kam jezdíš pro maso? Občas se vyskytuju Sněhov Malá skála. Koření, to je jasný, PESO TURNOV. Ten poslední kousek má Fakt zajímavej tvar!!!😂 Jo a drobná rada. Když to takhle usušíš, má se to zavakuovat, a ještě třeba na týden nechat v lednici, ta vlhkost se jakoby rovnoměrně rozprostře. Hodně zdaru 😎

@PolisBBQ 2 года назад

Díky, maso vetsinou scuk.cz a koření peso, vyjimecke kvalitnejsi balene z obchodu. Vakuuju to po ususeni, to je jasny, mam furt "na sklade" v lednici par kusu a vzdy doplnuji ;)

@lukashumes 9 месяцев назад

tak to jdu zkusit, ale určitě to nán raději sušenější, tohle je na mě ještě moc měkké. to udělám asi slaboučké plátky a udělám ten totožný postup že

@PolisBBQ 9 месяцев назад

Jasně, identicky jen se bude dele viset;) Já to zas zcela ztvrdlé rád nemám, tak jsem si našel optimální dobu nas tohle sušení ;)

@grastmast Год назад

Až na tu Pragandu dobrý návod.

@PolisBBQ Год назад

Díky, dávám ji vetsinou všude. Chráním tak svoje zdraví - jíst botulin při delším nakládání a prací na delší čas s masem je pro mě horší, ale je to na každém. Kdo chce sůl, hodí tam klasickou sůl a je to stejné ;)

@grastmast Год назад

@@PolisBBQ Píšu to proto že je prokázáno, že dusitanová sůl způsobuje rakovinu jícnu, střev a žaludku. A zvýšeným počtem úmrtí na některá onemocnění, jako je Alzheimerova choroba, diabetes mellitus, a Parkinsonova choroba.

@PolisBBQ Год назад

@@grastmast no, s tim prokazanim je to dost slozite, nicmene nazor akceptuji. Mnozstvi dusitanu je tak mizive na objem toho, co bych musel snist, ze sem si jist, ze je vetsi sance, ze me sestreli nejaky hovaho v aute nez ze muj konec udela dusitanova sul, ale pokud ma nekdo s pragandou problem- jasne, nahradi to soli a jedeme dal:)

@grastmast Год назад

@@PolisBBQ no stačí že to člověk konzumuje každý den celý život ať už v uzeninách sýrech a nebo dalších potravinách. A že způsobuje rakovinu je opravdu prokázáno, rozhodně bych to nebagatelizoval jako vy.

@grastmast Год назад

@@PolisBBQ mimochodem : Celosvětově je nejčastějším typem botulismus z potravin (alimentární intoxikace), vzácněji se vyskytuje raný či kojenecký botulismus a někdy i botulismus nejasné etiologie. V České republice se jedná o raritní onemocnění, od roku 2008 do současnosti bylo u nás hlášeno jen 9 případů (EPIDAT). Jednalo se většinou o sporadické případy potravinového botulismu, s výjimkou malé rodinné epidemie se třemi případy vzniklé po požití doma připravené vepřové paštiky (2013)

@michelgaucher1876 2 года назад

Maso bych vůbec nedával do hrnce s vodou. Maso je jak houba. Vodu opět natáhne do sebe😉

@PolisBBQ 2 года назад

Ale ne po hodince v ledové vodě ;) tim nasolením je uzavřené ;) ale je to asi o každém, jak to dělá ;) já jen ukázal jeden způsob ;)

@michelgaucher1876 2 года назад

Tak na to vem jed, že vodu do sebe opět nasaje. Ti dám klíďo písemně

@PolisBBQ 2 года назад

@@michelgaucher1876 pisemne to nepotrebuju. Pokud se ten recept nekomu nelibi, tak to podle me delat nebude:-) to maso je zavrene a hodina v ledove vode nic neudela. Komu to nevyhovuje, tak určitě je možnost se inspirovat u dalsich youtuberu:&)

@zdenos7557 2 года назад

@@PolisBBQ nehadajte sa a jednoducho si odvazte maso pred a po vytiahnuti z vody 🙂

@marekmikolas7848 Год назад

Ahoj jak poznám vykristalizovanou sůl a plíseň ? Jak rozeznat?

@PolisBBQ Год назад

Vykrystalizovana sul neni na mase tak shlukovana, je rozseta docela rovnomerne. Plisen dela od malym kousicku po shluky, ktere uz pak vytvari ta bila vlakna co zname od klasicke plisne. Lze to i ochutnat, plisen nebude slana:)

@user-es2qy6uc3q 2 месяца назад

Odloupnout špičkou nože a dát do sklenice vody, sůl se ponoří a plíseň bude plavat. Jestli to ale náhodou bude plíseň tak bych nekonzumoval.

@user-un9rj7wj2o Год назад

Jaký je poměr koření k nasolenému masu. Děkuji

@PolisBBQ Год назад

7:17, 9:55 a 11:17 jsou přesně časy v tomto videu, kde je popsané koření, co jsem použil včetně gramáže k masu. Jinak jesatli to bude o gram nějakého koření více nebo méně ve výsledku takovou roli mít nebude. Lze to i různě kombinovat, to je super na tom, že vždy vznikne něco jiného ;)

@user-un9rj7wj2o Год назад

@@PolisBBQ Děkuji.