Dry Aged Nedir? Nasıl Yapılır? 

Merhaba bu videoda Dry Aged Nedir? Nasıl Yapılır? sorularının cevapları ile birlikte tüm prosesi sizlere anlatmaya çalıştık.
Dry Aged bir çeşit et dinlendirme yöntemidir. 0 derece ve %80 nem oranının sabit tutulduğu özel odalarda etin bekletilip yaşlandırılmasıdır. Bu süreç boyunca etin içerisindeki faydalı bakteri, mikroorganizma ve enzimler etin duvarlarına, kas dokularına ve kolestrol yapan yağlara saldırıp yok ederler. Dinlendirme işleminin sonunda ette %25-30 civarında belirli bir oranda sıvı ve dış yüzeyinde de et kaybı yaşanır. Aynı zamanda da et daha sağlıklı yapıya kavuşur. Daha yumuşak, daha yoğun aromalı ve daha kolay sindirilebilir hale gelir.
#DryAged #Etbilimi #DinlendirilmişEt