Que buenísimo Yonatan. Muchas veces el tiempo de maduración depende del clima del lugar. Una vez que el embutido perdió alrededor de un 30% de su peso, ya se puede consumir. Saludos y a seguir embutiendo 💪 jeje saludos
He visto muchos videos de este tipo de bondiola y déjeme felicitarlo, es el más fácil y bien explicado de todos. Muchas gracias, bendiciones. Saludes desde Colombia. (en mi tierra decimos saludes desde siempre porque deseamos salud, no es ninguna de esas cosas que se ven hoy en día)
Muchas gracias por su comentario y sus saludos. Espero la pueda hacer y verá que bien que sale. Una sugerencia, para la curacion en sal, puede reemplazar un 30% por azúcar y ésto hará que el resultado final sea el mismo pero menos salada. Le mando un abrazo grande #SaludosCordiales
Un lujo, un lujo, impecable, esa es una explicacion, precisa y clara, vi mil videos, mil explicaciones, y la de vos, perfecta, loco, perfecta. Mil saludos, y segui. Gracias.
Claro Elsa, es facilisimo así como se ve. Solo te recomiendo que en vez de todo sal, le quites un 30% y lo suplentes con azúcar común. Se cura igual y queda menos salado. #saludos
Para saber cuando esta la bondiola ,yo recomiendo pesarla cuando ya esta envuelta en el papel y cuando pierda el 30 por % de su peso ya esta lista para consumir.
Perfecto Carlos. Una sugerencia, reemplaza un 30% de la sal gruesa por azúcar común. El proceso se hará igual y quedará menos salado. Mucho suerte. Abrazo
Hola!! mis tiempos difieren de lo expuesto,sera porque las cuelgo fuera de la heladera,pero si la dejo 45 dias queda oscura y dura....lo demas es bastante parecido....en sal 1dia x kg de carne y colgada 25 dias. La cubierta exterior,pimienta negra,pimenton,canela,cascara rall. de un limon,aglutinado con un poquito de tinto,y matarla a caricias😂,una capa de papel manteca y atadura tipo matambre👍saludos cordiales amigo!!
Claaro amigos Alberto, la idea de ponerlo en heladera es para poder hacerlo todo el año. En realidad la época perfecta es el invierno, para nosotros en el cono sur, entre junio y octubre, ahí lo puedes dejar fuera de la heladera y en 20/30 días puedes tener la bondiola lista, al igual que los Salamina, longanizas, chorizos colorado, etc. También se puede reemplazar un 30% de sal por azúcar común para los que les gusta un poco menos salada. Gracias por compartir tu experiencia Abrazo fuerte💪
@@CocinaSuburbana Bueno gracias por responder.....y si,a la sal le agrego entre 20 a 30 %de azucar,esta forma de hacerlo me lo pasaron para que no salga tan salada,de hecho los que comemos sin sal lo notamos.....yo siempre pruebo una puntita una vez lavada de la sal,y ni se nota lo salado,bueno a seguirle pegando hasta que el cuerpo aguante,Saludos cordiales 👍🤝🤝
He descobert el canal fa poc...i to tot i tot es estupenda ara sóc addicta als seus vídeo, penso posar a la pràctica tot👍👍👍😊😊salutacions desde girona costa brava(Catalunya)
Aww, que amable eres Silvia, muchas gracias❤. Todas mis recetas están hechas con mucho amor y dedicación. Te mando un cariño muy grande desde Buenos Aires, Argentina 🇦🇷
Hola Juan Martín que grande Pablito, lo sigo ya hace tiempo y no me pierdo un solo video de el, un capo, inspirador. Agradezco mucho tu comentario y por unirte a mi humilde canal. Espero te sirvan mis recetas y mis sugerencias de cocina. Pronto salen Zapallos en Almíbar, te gustan? Jeje....Abrazos
I want to make this but there were no English subtitles😭 Can it be done with beef? So appreciate U sharing your knowledge of how to preserve food! 🙏🙏🙏 to U💖
Hi Lula, I made this video a long time ago and I wasn't used to translating it. There have been many people who have asked me so please, watch the video again... I'VE TRANSLATED IT WIIII lol. Thank you very much for commenting
Hola Adalberto, sale super te lo aseguro. Y si quieres, puedes suplantar un 30% de sal gruesa por azúcar blanca común. Queda perfecto tambien y menos salada. #saludos
Aw, gracias Esther, eres muy amable 😊. Te paso una sugerencia : si lo quieres menos salado puedes reemplazar de un 30 a un 50% de la sal gruesa por azúcar común blanca en el curado. La mezcla y realizas el proceso de igual manera. Saludos y muchas muchas gracias 😘
Hola Favio, gracias por comentar!!! Y sobre mezclar azúcar y sal te puedo decir que si!!!! Poniendo un 70% de sal gruesa y un 30% de azúcar el curado se logra igual y queda menos salado. Se puede poner hasta un 50% de cada uno y queda muy bien. #Saludos
Hola Raul. Feliz año! Te consulto. Para los primeros días de febrero estarían los 45 días. Vos decis minimamente .Es preferible dejarla unos días más? Lo que me olvide del romero y laurel. Otra vez será. Abrazo grande!
Hola Roberto, ¿como estás? A los 45 días ya está lista para consumir. A partir de ahora cada día se secará un poquito más. A mi me gusta algo mas seca, pero nadie quiere esperar tanto jajaja. De todas maneras ábrela y verás que ya está a punto. Lo del romero y el laurel, es solo algo más. Seguramente stará muy rica así como está. #SaludosCordiales
Hola Claudio. Depende la época del año. Lo ideal para nosotros en el cono sur, es julio agosto, ahí no tendrías ningún problema, si hace calor no te lo recomiendo, mejor heladera o camara. #saludos
Pregunta, si la bondiola cruda estaba en el freezer y después la descongelo para hacer fiambre, puede traer algún problema de salud?. gracias por tu respuesta
Hola Marcelo para nada. Yo por lo general elijo las mejores piezas que encuentro en el supermercado y las mantengo en el freezer hasta el momento de procesarlas. Saludos y gracias por comenrar
Buenas noche , ya termino el proceso de hacer bomdiola, digo que todo quedo bien, textura, color, sabor, pero quedo salada , seguí la receta paso a paso pero como señale quedo pasada de sal. Si puede sugerirme alguna modificación bien sea en la cantidad de sal o de los días en sal le quedaría agradecido. Saludos y gracias
Hola Nadir, ¿como estas? ¿Ya pasaron los 45 dias? Ok, Es raro que te quedara pasada de sal. Si un poco salado es así, pero no pasada. ¿Usaste sal gruesa no fina verdad? 2 días por kg, no más y luego la lavastes con agua muy bien para quitar todo resto de sal, y luego a esperar, es la forma. Yo te diría 2 cosas, primero que para ésta pieza que ya tienes pruebes con pelarla, seguramente la capa exterior es la que está salada y ver si así mejora. Y por otro lado, para una próxima, agrégale a la sal un 30% de azúcar común, la mezclas y haces el mismo proceso. Espero te sirva, Saludos
Depende de cada país el nombre pero La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres. Saludos
Buenas la mia peso 1,600 kg , lleva 21 dias en heladera, cuanto mas opina que debería estar??? Y los solomillos llevan 17 dias... esos tardan menos no ??
Hola ¿como estas? El tiempo de espera es siempre el mismo.. en el video lo aclaro. Con respecto al solomillo se recomienda mezclar sal con algo de azúcar como para que no salga tan salado. A la bondiola también puedes agregarlo azucar, un 70/30 o más. #saludos
Gracias Santiago por tu comentario pero te digo que masajear la pieza es importante en piezas más grandes de carne, principalmente si tuene hueso. En el caso de la bondiola y siendo un trozo pequeño, no es necesario. Saludos
Hola Florita, gracias por consultar. Te cuento, yo tenía muchas mallas de esas compradas hace mucho tiempo. Las nuevas son elastizadas, mucho mejores. Y también te venden el papel microperforado que es como un celofán muy profesional. Yo usaba en forma casera papel enmantecado o papel manteca. Los puedes conseguir en los lugares donde venden materias primas para la industria del chacinado. Yo los conseguí en un mayorista de materias primas en general. Me vendieron 10 papeles con 10 mallas y no salió tan caro. Espero haberte ayudado, saludos.
Hola Magui, supongo que te referís a un peso 860gs. Déjala en sal no más de 28/30 hs. O sea, de un día para el otro y algunas horas más, eso va a ser suficiente para el curado. Puedes reemplazar un porcentaje de la sal por azúcar y te quedará menos salada. SaludosCordiales
Hola Sandra ¿como estas? Sí podés reutilizar la sal. Podés hacer otra bomdiola al momento de sacar la anterior sin ningún problema. Podes descartas la sal del fondo que puede tener restos de sangre, pero no es necesario. Al no tener otros agregados se puede reutilizar perfectamente. Hay algunos cocineros que le agregan azúcar a la sal gruesa. En éste caso no se puede reutilizar. Saludos 🙂
@@CocinaSuburbana hola Raul , muchas gracias por responder , yo la prepare en un envase con unos pequeños agujeritos para que drene todo el liquido que suelta la carne , es por eso que la sal esta bastante seca y limpia . muchas gracias por responder , dentro de 30 dias le contare como quedo mi bondiola . mil gracias. saludos.
Hola Nadir te tomo la palabra🤚. Estoy tan pero tan seguro del resultado final que hasta se lo que vas a pensar..... "Pucha, porque no habré hecho una más grande" jajajaja.. saludos amigo y gracias 🙂
