Hola gente de RU-vide...como están? En este video les enseño como hacer una bondiola casera para tener el fiambre mas rico en tu casa.... Espero que les guste!!
El corte final denoto un efecto de hardening (cuando la parte de afueta esta mas oscura que el interior). Esta parte oscura tambien significa que va estar mas salada. Entonces le pergunto se la salatura de seis dias no esta mui grande. No seria 4 dias (24 horas por kg) mas adecuado para diminuir el hardening?
Hola Draster...muchas gracias por pasar por el canal... La verdad que con el tiempo que la dejé quedó bárbara...muy rica y al punto justo... Me gustaría que nos compartas las que has hecho vos así las tomamos como ejemplo... Saludos bro 😁❤️
aparte fijate que la mejor calidad es cuando todo es uniforme en el color... si te quedan partes negras quiere decir que esta pasada de sal y dura en esa parte... si miraste como hacer una bondiola en la pandemia no vale!...esto viene de los españoles, los tanos y los arabes... en tucuman hay unos cuantos!... si queres te enseño pasterma ! haces pipi y transpiras con el olor al fiambre!... fuera de joda... conta las horas y te van a salir bien y naturales sin ponerle sal de cura o salitre que es cuando alimentas al cancer... proba el metodo de equilibrio con o sin bolsa!
Hola Diego,gracias por pasar por el canal.. Con respecto a tu pregunta, la sal en este caso no va a salar la bondiola sino que la va a deshidratar,cuando la saquemos de la sal y la lavemos bien, queda optima
Hola. Disculpe. Pero hice la bondiola. Pero no se termina de secar. La tengo envuelta en papel y arriba del cajon de las verduras. Me indica como hago para que se seque. Hace 50 dias que la hice
Hola Pablo cómo estás... Si usted siguió todos los pasos correctamente como en el vídeo,la bondiola debería secarse sin problemas.. En caso de que no se haya secado se deja más tiempo colgada. Pero asumo que si me dice que no se seco es porque ya la cortó.
sal fina cuando la frotas al principio... despues que sea sal parrillera, gruesa ,fina o usada de una bondiola anterior no importa... lo que haces al ponerle sal es activar el ciclo de secado y por eso cuando merma el 30% del peso( independientemente de los dias ) esta para comer... si la dejas mas no pasa nada... queda dura como un charque...( carne seca salada al aire libre para poner en el guiso o cesina!)... si tu bondiola pesana 1 kilo cruda ...bueno... cuando este en 700 gramos esta a punto para el mago sin dientes...si te gano la anciedad y la comes antes de eso , vas a comer un pedazo de carne cruda salada que te puede traer una enfermedad celebrar o un paracito alojado en tu sistema nervioso que despues por no ir al almacen o seguir los pasos te vas a lamentar... si se te pasa 1 año y medio de secado vas a comer una momia dura!...es ua bondiola no un jamon iberico pata negra que es como el whisky... mientras mas añejo mejor!...
Hola Eduardo..gracias por pasar por el canal....ya he hecho unas cuantas bondiolas y la verdad es que quedan muy buenas..dado que uno vive en departamento, se las arregla para el secado...pero el resultado es realmente bueno...me encantaría que me compartas cual el el procedimiento que haces vos a la hora de realizarlas... Saludos 😁😁
Hola cómo estás? Interesante tu pregunta.. Ante todo,siempre la higiene al hacer cualquier tipo de comida. Segundo,si te pones a investigar un poco La técnica de secar carne en sal viene de Miles y Miles de años atrás,de cuando no existía ningún medio tecnologico para poder mantener la carne en frío. De esta manera la gente secaba la carne y la podía mantener y transportar durante meses sin que se eche a perder...cualquier otra duda que tengas con respecto al vídeo no dudes en preguntar 😃😃
