Yeme De Yanında Yat serisinde bu hafta konuk şefimiz Edremit Bahar Lokantası’ndan Ekrem Yanbolluoğlu. Şefimiz bugün Kuzey Ege’nin yöresel iki tarifini sizlerle paylaşıyor. Lezzetlerimiz: Kuzu göbeği mantarı ve kuzu etli enginar. Kuzu göbeği mantarı nadir yetişen bu sebeple biraz da pahalı bir lezzet. Kuzu etli enginar ise kuzu eti sevenler için bir şenlik niteliğinde. Dikkat bu video karnınızı acıktırabilir!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolye...
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Kuzu Etli Enginar
5 adet sakız enginar çanak
5 adet sakız körpe enginar
2 demet dereotu
2 demet taze soğan
Yarım kilo gram kuzu kuşbaşı et
1 büyük kuru soğan
Tuz -karabiber
Zeytinyağ
Kuzu kuşbaşı etler zeytinyağında döndürülür rengi döndürüldükten sonra dereotu sapları ve tavşandiş doğranmış kurusoğanlar ilave edilip et suyu çekene kadar kavrulmaya bırakılır. Daha sonra ince doğranmış taze soğan eklenir 5 dakika da taze soğanlar döndürüldükten sonra içerisine enginarlar ve suyu eklenir. tuz karabiber eklenip pişmeye bırakılır. Ocaktan indirilirken ince kıyılmış dereotu serpiştirilir
Kuzugöbeği Mantarı
1kg kuzu göbeği mantarı
1 baş kuru soğan
2 demet taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz karabiber
5 yumurta
Kuzugöbekleri yıkanır sıcak suyun içerisine doğranır suyu süzülen kuzugöbekleri tencereye alınır.Kuzugöbekleri sularını salana kadar ocakta pişirilir sonrasında süzülür.Ardından tazesoğan, kurusoğan ve zeytinyağıyla tekrardan tencereye alınır. Karabiber ve tuz göz kararı atılır pişmesine yakın tereyağ ilave edilir 10dk pişirilip yumurtalar kırılır.
10 сен 2024
