Ein ausgezeichnetes Video - zügig gesprochen, sehr gut gefilmt, sinnvoll und wichtig getextet.... ganz großes Lob ! Schade, daß es für mich nicht relevant ist ---- aber ich werde es als Tipp weitergeben. Herzlichen Dank!
leider wohne ich in einer großstadt ohne hühner, bin inzwischen gelähmt und alt. deine anregung und erklärung finde ich klasse. gerade auch wegen eier und salmonellen. ich habe zwar keine hühner aber bei paprikapulver u co dörre ich (mein pfleger ^^) auch 2x dann bleibt es länger locker da ja keine rieselhilfe drin ist.
Gutes Video. Schön erklärt, verständlich und direkt zur Sache, mit allen Infos, die mich als Laie daheim beim nachmachen interessieren würden und wichtig sind. Schön gefilmt hast du das auch noch 😁
Riiichtig tolles Video, wir wollen uns möglichst nächstes Jahr Hühner zu legen und ich bereite mich vorab schon auf alles vor, vor Allem natürlich auch darauf, was man während der Zeit mit den Eiern macht, in der viele gelegt werden. Wir benutzen Vollei Pulver auch so schon, wenn wir das dann selbst herstellen können, ist das genial. Schön, dass Du auch ausführlich auf die nötigen Hygiene-Maßnahmen hinweist, leider ist vielen Leuten nicht bewusst, wie man mit Eiern korrekt umgeht. 👍🏻 Danke für ein weiteres supertolles Video, es ist immer eine Freude,Dir zuzuschauen und zu hören!😊
Hallo Saskia 🙋♀️ Einfach genial dieses Rezept 👌Werde es auf jeden Fall probieren 👏👏👏 Wollte dir auch mal Danke sagen für deine genaue Beschreibungen und die dazugehörigen Informationen-Finde es einfach so Genial 🤩 ebenso die dazugehörigen Rezepte die du immer gleich mit verlinkst 🎉🎉🎉 Bitte weiter so 👏 🫶😉
Liebe Sascia was für eine tolle Idee, auf sowas wäre ich nie im Leben gekommen das man Volleipulver selber machen kann. Sollte ich von meine Hühner🐔mal genügend Eier haben werde ich das mal ausprobieren. Danke Liebe Grüße aus Salzburg ❤🇦🇹
Interessant,mich hat bisher Eipulver immer gegruselt,weshalb ich es gemieden habe. Aber im Sinbe der Haltbarmachung wenn man selbst Hühner hat und nichts verkaufen möchte, echt sinnvoll 👌🏻
Ging mir ehrlich gesagt, bis wir das Thema eigene Hühner und Eier für die kalte Jahreszeit haltbar machen hatten, ganz genauso. Die eigenen Eier sind total okay, was anderes würde ich nicht wollen. LG ❤️
Tolles Video. Deine Filme sind mit so viel Liebe zum Detail gemacht und zudem enthalten sie alle Infos die man braucht. Wir haben dieses Jahr Laufenten ausgebrütet und die haben nun begonnen zu legen und legen bis jetzt jeden Tag. Nun ist der Zeitpunkt gekommen, die Eier für den Winter haltbar zu machen und deine Methode werde ich genauso ausprobieren. Nur eine kurze Frage zum Reißsäckchen: Das Reis hast du vorher noch getrocknet oder? Dann würde ich es einfach im Dörrapparat mit den Eiern mitrocknen. Lg aus Frankreich
Ach danke schön das ist ja lieb von dir ♥️ laufenten sind sowas tolles! Leider habe ich dafür keinen Platz, ich hätte aber gerne welche 😍 Den Reis habe ich nicht extra getrocknet, das ist ganz normaler trockener Reis wie man ihn überall kaufen kann, das reicht ♥️
Hallo, bin erst neu auf deinem Kanal. Es ist toll wie du alles machst und wieviel Energie und liebe du in alles hineinsteckst. Gibt es ein Video in drm du die verschiedenen Methoden erklärst? Also so wann fermentieren, wann einkochen oder was einlegen. Ich bin ganz neu auf dem Gebiet und möchte gerne auch vieles haltbar machen
Tolles Rezept danke .Hat mich schon immer interessiert, ich würde nur kleinere Portionen machen dann mir keine Feuchtigkeit reinkommt.Falls das mal passiert
Eine tolle Idee. Ich werde wohl zu ängstlich dafür sein. Aber hey, viiielen Dank für den link zu den Blechen. Bisher konnte ich noch nichts in meinen Abmessungen finden. Diese werden passen.
Kannst du mir einen Tipp zum Wasserglas geben? Wir haben es dieses Jahr zum ersten Mal ausprobiert. Bei uns wurde die Rezeptur nicht geléeartig. Die Eier glänzen dennoch wie lackiert und schmecken auch noch gut. Aber irgendwie verunsichert mich die Konsistenz der Wasserglas- Flüssigkeit.
@@mirjamjunginger3890 1 l Natronwasser und 9 l Wasser? Ich hab anfangs die Lösung nicht aufgeschlagen, da ich es nicht wusste sie Eier haben 9 Monate gehalten.
@@schaf-undziegenhof742 ja, genau so. Es scheint zu klappen, aber die Eier waren etst geschwommen und wir haben sie mit einem Schaumstoff unter der Flüssigkeit gehalten. Schmecken tun sie gut.
Ein geniales Video, supergut erklärt❣️ Solche Produkte sind im (Trecking-)Handel sehr teuer, von daher einfach eine ausgezeichnete Idee 👍 Für Rührei würde ich etwas mehr Wasser und etwas zusätzliche Milch nehmen, das mache ich auch normalerweise so. Dasselbe sollte wohl auch mit Mulch gehen, wobei ich hier Magermilch nehmen würde. Und generell kleinere Gläser.
Moin erstmal, erinnert mich etwas an meine Mutter. Hatte immer viel frische Zitronen. Also hat sie den Saft eingefroren. Verwertet hat sie natürlich frische. Den Saft hat sie nicht benötigt. Wenn deine Hühner immer nachliefern, wann verwertest du das Eipulver. Ist ja super. Aber auch viel Arbeit Gruß Peter
Hey Peter, Hühner legen ja nicht das ganze Jahr voll. Ihre Spitzenlegeleistung haben sie in den Sommermonaten. Über die Wintermonate legen sie wenig bis gar nicht, Wachteln überhaupt nicht. Deshalb mache ich das wie mit allem anderen auch: wenn ich von etwas im Überfluss habe, mache ich es haltbar und verwende es dann wenn ich davon wenig oder gar nichts habe. Es macht für mich keinen sind, im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zu kaufen, wenn in meinem Garten gesunde und glückliche Tiere stehen. Ganz abgesehen davon, habe ich ja auch im Winterfutterkosten, oft sogar mehr, weil sie dann mehr Energie brauchen. So ist das Leben eines Selbstversorgers (egal ob im großen oder im Kleinen): im Sommer haltbar machen, was geht und im Winter genießen. LG Sascia
Das ist eine prima Sache! Ich kaufe immer Eiweißpulver (industriell pasteurisiert) für meine Macarons und für manche Rezepte wäre so etwas "trockeneres" Ei praktisch. Nimmst du beim Backen auch das Mischverhältnis 3:1 um ein Ei zu ersetzen? Bis jetzt mache ich aus zu vielen Eiern immer Eierstich und frier das dann ein. Zum Backen wäre das für mich interessant und für den nächsten Urlaub.
meine wurden bisher immer zu Nudeln verarbeitet, ich habe eine Maschine von Häussler, da kommen nur Eier und Hartweizengries hinein und sie sind auch lange haltbar.
Ich glaube, beim Thema Selbstversorgung und Vorratshaltung muss man anders rechnen, als man das bisher gewohnt ist. Ich habe jetzt viele Eier, im Winter wenig bis gar keine (Wachteln zum Beispiel gar nicht). Die Energie die ich jetzt investiere, spare ich mir Herbst/Winter, bis zur nächsten Saison. Es macht für mich keinen Sinn, meinen Überfluss im "schlimmsten Fall" zu verschenken, um dann im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zukaufen zu müssen. Zusätzlich zu den Futterkosten, denn die Tiere fressen ja auch im Winter. Sogar mehr. Da macht das dörren, einkochen, haltbar machen absolut Sinn, wenn ich z. B. meine Zucchini im Sommer haltbar mache, statt im Winter welche aus dem Flieger zu kaufen. Dörrgeräte brauchen weniger Strom als Backöfen und helfen mir, meinen Vorrat an saisonalen Produkten, deren Herkunft ist nachvollziehen kann, für den Winter aufzustocken. Strom und Energiekosten separiert zu berücksichtigen, ist nur der halbe Teil der Rechnung beim Thema Selbstversorgung. 🫶
Wer eine Photovoltaik-Anlage betreibt hat in den Sommermonaten eh mehr als genug Energie. Glücklicherweise fällt diese Zeit genau mit der Haupternte/-einmach/-haltbarmachzeit zusammen.
Liebe Sascia,würde auch gerne wissen wieviel von dem Pulver ca einem Ei entspricht und ob man das Pulver dann ohne Wasser einfach so in den Kuchenteig gibt?
Über die Wintermonate. Hühner legen nicht täglich und das ganze Jahr über gleichbleibend. Im Laufe eines Hühnerlebens sinkt die Legeleistung. Das heißt, nach eineinhalb bis zwei Jahren verlängern sich die Legeabstände zwischen den Eiern. Das ist dann der Zeitpunkt, zu dem in Legebetrieben die Hennen geschlachtet und als Suppenhühner angeboten werden. Sie sind dann nicht mehr wirtschaftlich genug. Hühner können aber noch viele Jahre fleißig legen, auch wenn die Abstände länger werden. Da wir nicht schlachten, sondern eine altersmäßig gemischte Truppe haben, machen wir Eier in den Sommermonaten für die lege"schwachen" Perioden auf verschiedene Weise haltbar. ❤️
Hallo, was hast du in dem Teesäckchen? Ich habe meine Eier aufgeschlagen und portioniert. Eingefroren und dann aus dem Behälter genommen und vakuumiert. Haben zur Zeit so viele Wachteleier. Das ist eine sehr gute Idee. Das werde ich ausprobieren. Wie viel Trockenpulver entspricht dann einem Hühnerei? Ich werde es nur zum backen verwenden. Liebe Grüße Kerstin
Oh das ist auch eine schöne idee. Muss ich auch mal ausprobieren. Ja meine Wachteln legen auch wie die Feuerwehr😅 In dem Säckchen habe ich trockenen Reis, der zieht eventuelle Feuchtigkeit an. Die Umrechnung findest du unten in der Videobeschreibung viele liebe Grüße❤️
Hallo, ich habe mir auch einen großen Dürrautomat gekauft. Es gab nur Gitter dazu, keine Bleche. So habe ich mir Silikonmatten gekauft die etwas hoch stehen am Rand. 0,5 mm Seit Montag dürre ich die gemixte Eimasse. Heute schon wieder 8 Stunden. Bei mir sieht die Masse aus wie Eis Schollen. Alles gebrochen und hart, aber nicht so krümelig wie bei dir. Noch dazu ist alles fettig wenn ich es anfasse. Das trocknet einfach nicht bei 70-73° Das riecht aber gut. Es stinkt nichts. Ich kann die harten fettigen Schollen zerbrechen. Die knacken richtig so wie Chips. Sind aber fettig und nicht bröselig. Liebe Grüße Kerstin
Was nun? Soll ich die Stücke im Thermomix zerkleinern und dann die fettige Masse noch einmal aufs Blech bringen und bei 70° dürren? Liebe Grüße Kerstin
Ein Ei entspricht ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser. Die Tür mit einem Kochlöffel etwas offen halten, damit die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann. Bei 70°C das Ei vollständig trocknen. LG
Diese Idee kommt mir wie gerufen. Nach dem Urlaub haben wir sehr viele Eier da, ich überlegte, wie ich die länger haltbar machen könnte, kenne aber nur Soleeier. Beim Umsetzung: habe nur kleines Dörrautomat, kann keine Flüssigkeit reintun. Funktionirt es im Backofen auch? Hoffe, wird kein Rührei....... mal sehen. LG 🥚🍳
Ach, das freut mich ❤ so gerne. Es gibt einige tolle Möglichkeiten, Eier haltbar zu machen. Dörren ist nur eine davon. Im Backofen geht es auch, sofern du mit geöffneter Tür arbeiten kannst. Solltest du es öfter machen wollen, ist ein Dörrapparat jedoch im Verbrauch kostengünstiger. Viele liebe Grüße ❤
@@SasciasKleineGartenfarm Da bin ich ja mal gespannt, ich überlege mir irgendwann aus Amerika einen Gefriertrockner zu kaufen, damit sollte es auf jeden Fall funktionieren
Ja, das ist auch noch ein Traum 😍 ich verstehe wirklich nicht, warum es für Deutschland noch keine anständigen Bezugsquellen gibt. Mit einem Freeze dryer sind sooo viele Dinge möglich. Irgendwann habe ich auch so einen ✨️
Mega interessant! Ich kenne das nur mit gefriertrocknen. Aber so ein Gefriertrockner für übliche Haushalte ist nur in den USA erhältlich und zudem sehr groß und sehr teuer. Ich werde deine Methode mal ausprobieren. Bleibt die Triebkraft der Eier für Kuchen erhalten?
Jaaaa, es ist so schade, dass es (noch) keine anständigen Freeze dryer hier zu besorgen gibt. Darum experimentiere ich weiter mit meinem Dörrapparat und schaue, was man damit noch alles anstellen kann :-D Du meinst die Bindefähigkeit? Triebkraft haben eher Backpulver, Hefe etc. Einfach ausprobieren, ob das was für dich ist und du mit dem Ergebnis zufrieden bist. Du kannst 1 Ei mit ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser ersetzen. LG
Also erstmal eine super Idee, gerade wenn die Hühner voll am legen sind, ist man schnell überfordert mit der Menge. Ich hege allerdings Zweifel, ob das tatsächlich getrocknetes "Rohei" ist, da es mit 70° denaturiert, bzw gegart wird. Oder hab ich da einen Denkfehler? Auf jeden Fall lass ich mal ein Abo da. 😉
Danke gerne.🥰 "Während des Garvorgangs: Der Dotter gerinnt bei einer Temperatur von 65 °C, das Eiklar bei 82,5 °C. Das Wasser muss daher eine Temperatur von mindestens 82,5 °C haben, um Eier darin kochen zu können." Quelle Wikipedia Es gibt tatsächlich auch Rezepte, die mit 50 bis 60 Grad dörren, das habe ich auch schon gemacht, allerdings wollte ich mich für dieses Video an die Vorgaben des RKI halten. Mir ist wirklich wichtig, dass niemand zu Schaden kommt. Wie du das persönlich für dich lösen möchtest, bleibt komplett dir überlassen. 🫶❤️
Ja, das geht auch. Allerdings musst du beim Vakuumieren aufpassen, dass das Pulver nicht mit eingesaugt wird, wenn die Luft abgesaugt wird. Vakuumieren oder einfrieren verlängert auf jeden Fall die Haltbarkeit
😅😅😅 Danke für diesen Kommentar, der hat mich ja jetzt sehr zum Schmunzeln gebracht. Das ist als Referenz-Quelle für die Personen gedacht, die sich gern große Gedanken um Salmonellen machen. Wir haben seit 15 Jahren Hühner, leben auf dem Land. Da sieht man das alles nicht ganz so eng. Die, die sich unsicher sind, dürfen sich daher gerne zur Sicherheit belesen. Viel Freude mit dem Rezept, viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich guten Genuss 👌
Dass man Vollei Pulver nicht nur für Rührei verwenden kann hast du aber mitbekommen oder? Beim Thema Selbstversorgung und Vorratshaltung muss man anders rechnen, als man das bisher vielleicht gewohnt ist. 😉 Ich habe jetzt viele Eier, im Winter wenig bis gar keine (Wachteln zum Beispiel gar nicht). Die Energie die ich jetzt investiere, spare ich mir Herbst/Winter, bis zur nächsten Saison. Es macht für mich keinen Sinn, meinen Überfluss im "schlimmsten Fall" zu verschenken, um dann im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zukaufen zu müssen. Zusätzlich zu den Futterkosten, denn die Tiere fressen ja auch im Winter. Sogar mehr. Da macht das dörren, einkochen, haltbar machen absolut Sinn, wenn ich z. B. meine Zucchini im Sommer haltbar mache, statt im Winter welche aus dem Flieger zu kaufen. Dörrgeräte brauchen weniger Strom als Backöfen und helfen mir, meinen Vorrat an saisonalen Produkten, deren Herkunft ist nachvollziehen kann, für den Winter aufzustocken. Strom und Energiekosten separiert zu berücksichtigen, ist nur der halbe Teil der Rechnung beim Thema Selbstversorgung. 🫶
Das die Menschen immer erst losmeckern, obwohl sie sich nicht mal mit der Materie beschäftigen, finde ich immer wieder interessant! 🤨 selbst informieren, die Erleuchtung finden und endlich mal loslegen, sich sein Essen selbst herzustellen und haltbar zu machen!! Das ist kein Hexenwerk, das haben die Großeltern gemacht, die älteren Mütter auch noch! Die standen alle täglich stundenlang in der Küche um Vorräte aufzufüllen, der jeweiligen Jahreszeit angepasst! Nix geht über selbstgemachte Lebensmittel
Sorry Sakia, zur Herstellung von Pulver Ok, da hast Du wircklich Alles abgetötet, aber beim Essen machen? Das grenzt schon an Hysterie und auch wenn Angst hat das an verklagt wird. Beim Essen hört der Spaß auf, Nährstoffe braucht jeder Körper gerade auf Reisen und ein dunkeles Aufbewahren geht auch nicht auf Kosten des Geschmacks oder Hygiene?!,
Jetzt weiß ich tatsächlich nicht genau wie ich deinen Kommentar verstehen soll. Da sind zu viele Fehler drin🙈 Meinst du mich mit hysterisch? Ich? 😅😅😅 Ich habe euch NUR gezeigt wie man eigene Eier für den Winter haltbar machen kann, zusätzlich zu Wasserglas, Löschkalk oder Sol. Und die Idee ist nicht von mir, das gibt es schon lange: Lebensmittelindustrie, Gastronomie und eben bei den Trekkern und Backpackern. 😉 schau Dich dazu gerne mal auf RU-vid durch. UND vielleicht WIRKLICH KURZ mal auf den Link des RKI klicken. 😉 Ich bin vieles, darfst du mir gerne glauben, nur nicht hysterisch. 😅 Ich habe JETZT viele Eier und ich werde mir ganz sicher im Winter keine aus zweifelhafter Herkunft und Haltung kaufen, wenn ich sie JETZT haltbar machen kann. So funktioniert Vorratshaltung. Und wenn du kühle und dunkle Lagerung für Geschmack und Hygiene in Frage stellst, dann solltest Du noch mal ganz von vorne anfangen bei der Lagerung und Haltbarmachung von Lebensmitteln. Ich zwinge niemanden, meine Videos zu schauen oder ihre Inhalte immer gut zu finden. Aber ich erwarte Höflichkeit. Da hört tatsächlich für mich der Spaß auf.
