Eisenpfanne - Einbrennen, Verwenden und Reinigen 

So sollte es sein 😍❤️

Super 🥰

Oh nein 😱🙈 Das machen leider vielen, aber jetzt kann nichts mehr schiefgehen 😊

Dankeschön Max 😊

🥰

Hallo Auf welcher Einstellung am Herd sollte man das machen? Reicht es auf der mittleren? Kann man das Oil auch aussen auf der Pfanne verteilen? Hatte das mal in einem Video gesehen aber dann wurde es im Backofen gebrannt. Vielen Dank und einen schönen Abend

Hallo Wolle, ja so mittlere bis etwas höher! Das wichtigere ist erst wenn die Pfanne nicht mehr raucht wegstellen und gut auskühlen lassen. Wenn man das nicht macht wird die Patina so weich. Beim Auskühlen wird’s auch hart und wirklich ganz wenig Öl in die Pfanne geben. Außen hab ich es nicht gemacht weil die Pfanne nicht so heiß wird und danach pickig wird. Ich hoffe, ich konnte helfen

Hallo Ulrike, vielen Dank für deine Antwort! Du hast mir sehr geholfen und ich bin schon gespannt wie das nachher klappt. Grüße Wolle

Wolle I, ich hoffe es klappt so gut wie bei mir! Liebe Grüße

Wie auch an andere Stelle schon erwähnt, benutze ich schon seit Jahren Edelstahlpfannen! Habe mit Teflon angefangen bin dann zu Eisenpfannen umgestiegen. Da ich sehr gerne Bolognese zubereite, konnte ich die Eisenpfannen nicht einsetzen, da die Tomaten säurehaltig sind und sich die Patina in der Eisenpfannen löste. Ich habe daraufhin mir eine Edelstahlpfanne zugelegt und bin absolut zufrieden! Am Anfang hat alles geklebt und ich wollte die Edelstahlpfanne schon entsorgen. Bis ich dann bemerkte, dass ich die Pfanne falsch eingesetzt habe. Man muss etwas Öl in die Pfanne geben und diese dann erhitzen, bis das Öl in der Pfanne sich wie Wasser hin- und herschwenken lässt. Es kann auch etwas anfangen zu rauchen. Dann die Hitze wegnehmen. Die Pfanne ist nun einsatzbereit und es klebt absolut nichts mehr an. Man kann sogar in einer kalten Pfanne ein Ei aus dem Kühlschrank geben und es braten..... es klebt nicht an. Habe dazu ein kleine Video hier in RU-vid reingesetzt. Tolle Sache und ich kann absolut Edelstahlpfannen empfehlen. Man bekommt schon gute für um die 30 bis 40 Euro. Probiert es aus und habt Spaß beim kochen.

Ich hatte die Pfanne mal längere Zeit "vergessen". Ca 1mm Rost. Den Rost mit einem Aluschwamm (? Wie Stahlwolle, nur aus Alu) so gut es geht entfernen und dann Essigesenz über Nacht einwirken lassen. Der Boden glänzte wieder wie im Originalzustand. Anschließend wieder einbrennen. Zum einbrennen habe ich einen Gasbrenner benutzt (Kartusche)

Du bist ein supertoller Fan und Konsument. Das ist super! Wann holst du dir deines fünftes Booster, du Superfan?

Gerne 😊

Die für die dutchöven sehen genau so aus,von Petromax gibts sie.

@@trabbipaul genau. So einen haben wir. Aber ebenso top für Pfannen.

@@schwarzerune3125 Gut ist ja hast die Patina mal kaputt,kein Problem brennst sle eben neu ein. Alles andere wie Teflon zack im Müll. Verschwendung von Material ist es,und eine Eisenpfannr hält n Leben lang oder länger.

@@trabbipaul Das stimmt. Möchte die Eisenpfannen um nichts in der Welt mehr hergeben. Es gibt im Allgäu noch einige Schmieden, wo man noch solide Handarbeit bekommt. Und die überleben normalerweise Generationen.

Die antwortet dir ganz bestimmt höchstpersönlich :D Sie hat ja nur 3 Millionen Abos oder sowas.

Ja, das stimmt. Leinöl ist bei mir auch abgeblättert. Ich habe die Patina wieder entfernen müssen, da diese beim Braten sich auf das Fleisch gesetzt hat. Sah nicht gut aus. Parallel dazu habe ich mich mit Edelstahlpfannen beschäftigt und bin sehr begeistert. Die Eisenpfanne liegt in der Ecke und ich benutze nur noch Edelstahlpfannen!!!

@@lukeskywalker9386 Ja, Edelstahl ist auch super. Wenn man weiß, wie man sie benutzen muss. Manche Sachen in Gusseisen sind aber unentbehrlich.

Eingebrannt?

stichwort: luftfeuchtigkeit. eisen rostet. alternativ: hin und wieder pflegen. oder benutzen und pflegen. wenn nicht genutzt am besten puuptrocken vakuumieren 😄 aber wozu dann ueberhaupt kaufen?

das ist so nicht richtig. Der niedrige Rauchpunkt des Leinöls ist hier völlig unrelevant. Das Einbrennen mit (sehr wenig) Leinöl ist weiterhin eine sehr gute Methode.

Ah ok. Man lernt ja nie aus.

@@dagmarmolzahn1679 Unrelevant? *lol* Erst beim Rauchpunkt von ca. 120°C löst sich Leinöl auf und setzt den Kohlenstoff frei, der sich mit dem Eisen verbinden soll.

Das kannst du machen❤️ Allerdings empfehle ich dir bei Gemüse, welches schonend gegart werden soll, eine beschichtete Pfanne. Eisenpfannen eignen sich sehr gut für scharfes und kräftiges Anbraten😍

Liebe Anke für Fisch würde ich immer eine beschichtet Pfanne empfehlen da dieser dann nicht anklebt. Das machen sie in der Profi Küche nicht anders. Das mit dem Geruch/Geschmack halte ich für falsch und ein Irrglaube. Wenn man seine Pfanne richtig sauber macht dann ist da nichts . LG murat 😇

Genau so ist es. Leider gibt es die Lernresistenten, die sich jedes Jahr eine neue beschichtete Pfanne kaufen anstatt sich auf ein Umdenken einzulassen.

Ist nur die Frage was der Unterschied zwischen STAHL und EISEN ist... Die Stahl oder Carbonstahl Pfanne hat einen geringeren Kohlenstoffanteil und ist geschmiedet, gestanzt oder gegossen. Die Gusseisen Pfanne ist gegossen, meist dicker und hat einen höheren Kohlenstoff Anteil. Sowohl bei Stahl als auch bei Eisen handelt es sich um ein und den selben Werkstoff mit etwas anderer Legierung. Ist jedoch alles im Grunde EISEN. Stahl heisst das Eisen erst durch die Veredelung. Mehr ist's nicht!

Wir werden nun öfters hier Videos hochladen.🥰

@@SallysTechnikwelt: Schade, dass das doch nicht öfter so zu sein scheint :D

Hallo Fatih, im Laufe der Zeit wird die Pfanne immer dunkler und dunkler. Das ist die sogenannte Patina die sich bildet. Je dunkler die Pfanne wird, desto besser wird die Beschichtung. ❤️

Kann man, muss man aber nicht wenn das Gusseisengeschirr emailliert ist. Durch die Emaillierung sind die Pfannen bereits gegen Rost geschützt.

Nein :)

Es ist wichtig, dass die Pfanne nicht kleiner als die Herdplatte ist.

@@eduardgubbel3332: Warum? :)

Hallo Tomek❤️ Eine Eisenpfanne kann man nie genug einbrennen. Mit jedem weiteren Mal wird die natürliche Beschichtung der Pfanne besser!

Vorsicht vor Temperaturschock

Vielleicht zu viel Öl verwendet?

Welche Schicht am Griff meinst du? Kannst du das näher beschreiben?

Diese Pfanne hat gar keine Schicht am Griff 🤔

Das ist mir gestern auch passiert 😢

🥰

Wenn Sie lieber auf Sondermüll kochen, können Sie das natürlich gerne tun ;-)