Anne tarafından Girit'liyim, saymakla ve yapmakla bitmeyecek zenginlikte ve Dünya'nın en sağlıklı mutfağı kabul edilen Girit mutfağından ekşili köfteniz için ellerinize sağlık diyorum.
Anneannem Selanik göçmenidir, onun tarifiyle şehriye çorbası yapardı annem, şehriyeleri tereyağında kavurur, sonra üzerine su ekler pişirir, en son da yumurta sarısı ve limonla terbiye yapardı. Ben ekşili köfteyi de en son bu şekilde yapmıştım, patates havuç falan koymadan sadece limon ve yumurta ile. Meğer farkında olmadan Girit usülü yapmıştım. Kan çekiyor işte 😍 Ellerinize sağlık🙏
Çocukluğumu hatırlatan yemeklerden biri tekrar elinize sağlık Günümüzde pirinç yerine glisemik endeksinin düşük olması nedeniyle bulgurun tercih edilmesi ve bulgurun girdiği yere salçanında girmesi sonucu daha çok bu yemeğin bulgurlu salçalı şeklini görüyoruz Halbuki Girit mutfağında salça da bulgur da çok tercih edilmez.
3 года назад
Çok teşekkür ederim Okan bey. Düşüncelerinize aynen katılıyorum.
Bu çorbayı bugün yaptım ve hayattımda yediğim en güzel ekşili çorba oldu.. çok teşekkür ederim.. gerçekten bütün tarifleriniz süper.! lütfen daha fazla video yükleyin
@@osmannuridogan171 Evet bulgur yemeklere kendine ozgu, alistigimiz cok guzel bir tat kazandiriyor. Deneyimlerime dayanarak soyleyeyim, bulgur, pirincin konuldugu (pirinc pilavi disinda) her yemege pirinc yerine kullanilabiliyor. Cok daha nefis oluyor.
Rahmetli ananemde giritliydi çok güzel yapardı bu yemeği Allah rahmet eylesin Hepsine 🙏ellerinize emeğinize sağlık hep yapmak istemisimdir çok sevindim bu kanalı kesfettigim için😍
3 года назад
Tüm büyüklerimizin mekanı cennet olsun....teşekkür ederim.
Elinize sağlık çocukken benim ve daha Sonraları da benim çocuklarımın en çok sevdiği yemeklerden Annem kızartmadan yapar da bir de dereotu koymuyordu ama ben sizin usul en kısa zamanda deneyeceğim
3 года назад
Çok teşekkür ederim. Arapsaçı bulursanız dereotu yerine kullanabilirsiniz.
Ellerinize sağlık .Çok güzel görünüyor .Ben içine soğan ,maydanoz koymuyordum , içine yumurta sarısı da koymuyordum ,hemen deneyeceğim, Eminim çok güzel olacak.👍🧿
Ellerinize sağlık Ömer bey fakat ben babamdan daha değişik görmüştüm hatta daha dün yaptım :) ama bir dahaki sefere sizin gibi denicem bizim soğan yeşillik yok içinde havuç patates var ama sizinki de muhteşem olur verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim hatta dün yemek yaparken dedimki Ömer bey yeni video paylaşmıyor sağlıcakla kalın
3 года назад
Çok teşekkür ederim Çimen hanım. Girit mübadil mutfağının reçetesinde bulunan malzemeleri kullandım. Patates ve havuç yemeğin ana tadını biraz değiştirir. Denemenizi tavsiye ederim.
Elinize saglik.Girit mutfaginda cok fazla corba yoktur ama benim bildigim 6cesit belki biraz fazla .En onemlilerinden biride eksili kofte.Bende cok yaparim.Birde sizden izleyeyim Bir puf noktasi mutlaka edinirim Tesekkur ederim🥰💙🧿
Ellerinize sağlık. Kızartarak denemedim. Bende aşağı yukarı böyle yapıyorum . Minik bir farkla. Küp kesilmiş havuç ve patates koyarak. Bazıları da yoğurt , un katıyor. Ama aslı böyle terbiyeli. Hatta kızım suyunu çok seviyor.Heybeli adada restoraniniź mı var. Ah! Adalarıda özledik. Pandemide her şeye hasret kaldık.
3 года назад
Çok teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık. Evet Heybeliada'da restoranımız var. Adı Zehra. Bekleriz..
Ellerinize sağlık Ömer bey🙏taze soğanla ve köfteyi kızartarak hiç denememiştim..en yakın zamanda yapmak istiyorum.. Teşekkürler bu güzel paylaşımınız için.
Elinize sağlık Ömer Bey, yine nefis bir lezzet. Kemeraltı'nda bir esnaf lokantası var, ustası çok güzel yapıyor bu yemeği. Pandemi sonrası ilk yapılacaklar listemde oraya ziyaret de var, sayenizde anmış oldum.
3 года назад
Çok teşekkür ederim Cüneyt bey. Bu yemek, bir çok yemek gibi evde yapılandan sonra en güzel esnaf lokantalarında yapılır.
@@senihaanilir7881 Bizim Lokanta, lezzet avcılarının uğrak yerlerindendir. Kızlarağası Hanı’nın yanında Kahveciler Sokağı var, bitimide sağ köşede. Diğer yemekleri de tatmayı unutmayın.
Bizde “düğü” derler Ömer abi ince köftelik bulgur, ben de onunla deneyeyim bari, dereotu daha önce kullanmadım hiç, muhakkak rayihası güzel olmuştur. Ellerinize sağlık.
Elinize sağlık, benim annem de yapardı, ben de yaparım. Ama kızartarak yapıldığını ilk defa sizden gördüm. Biz az suda köfteyi haşlar, terbiyesini öyle yaparız.... Anneniz de aynen kızartarak yapıyordu herhalde, ilginç, denemek lazım...
3 года назад
Çok teşekkür ederim Nesrin hanım. Tam kızartma değil, renkleri dönene kadar zeytinyağı da çevirme diyelim. Bu işlem lezzet katar. Tavsiye ederim.
🤔 Ömer abi ilk önce anneniz mekanı cennet olsun Allah rahmet eylesin. Çok güzel görünüyor. Bu yemeğin Usta'dan altarifi RU-vid kanalından daha farklı bir ekşili köfte görmüştüm. Kendimde denedim. Köfte de kimyon, toz kırmızı biber, kurusoğan ve patates , havuç koyuyoruz. İçine zeytinyağı bol bol olunca eminim tadından yenmez. Senin tarifini de deniyececeğim Ömer abi. İki ayaklı kuzularım levrek çipura buğulama isterler ken Giritli Ömer abi ki gibi yap diyorlar. Eminim onlarda severler 😃😉 Beğenmeyenlere de eşek hoşaftan ne anlar diyorum.🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
3 года назад
Öncelikle kuzulara sevgiler... çok teşekkür ederim. Bizim ata tarifi bu şekilde. Girit mübadil mutfağında ana hedef, yemeğin baş aktörünün lezzetini ön planda tutmaktır. Bu yemekte baş aktör içine çok baharat koyulmayan kıyma. Patates ve havuç kendine has tatlarını yemeğe aktarınca ana tema kayboluyor gibi. Tabi ki bu malzemelerin de eklenmesine saygılıyım. Ama Akdeniz ve Girit mutfağının dünyada tercih edilmesinin birinci sebebi sağlıklı olması, ikinci sebebi ise az ama öz malzemelerle hedeflenen lezzetin öne çıkarılması. Sağlıklı günler dilerim.
Yarın ki yemeğim belli oldu ellerinize sağlık mutlaka çok güzel olmuştur ,Ömer bey çok teşekkür ederim .Bir programınız da da Osman beyi tanıdım ve telefon ile aradım çok mütevazi mükemmel bir insan şimdi oradan da sipariş vererek pek çok şey alıyorum yalnız o da sel de çok zarar görmüş üzüldüm ama şimdi her şey yoluna girdi size tekrar teşekkür ediyorum
3 года назад
Merhaba Enise hanım. Osman kardeşimiz iyi bir insandır. Takipçilerimin dürüst insanlardan alışveriş yapmasını istediğim için sayfamda ve kanalımda tanıttığım tek kişidir. Bir çok insan gereksiz tekliflerle mallarını tanıtmam için bana ulaştı, hepsini yanıtsız bıraktım. Osman beyden asla böyle bir talep gelmedi. Kendisini tanıdım ve dürüst insan olarak emin olduktan sonra tanıttım. Ekşili köfte lezzetli yemektir. Size kolaylıklar dilerim.
Merhabalar. Çok özenli ve güzel anlatıyorsunuz. Bir kaç tarifinizi denedim öyle kararında vermişsiniz ki tam oluyor ne yapsam. Benim sorum şu yumurta alerjim var. Yumurtasız bi şekilde terbiye yapsam, köfteye de katmasam olur mu? Yumurtasız terbiye tarifi olursa bilgilendirirseniz çok sevinirim. Teşekkürler şimdiden.
3 года назад
Merhaba Şamil bey. Çok teşekkür ederim. Yumurta kullanmadan da yapabilirsiniz. Yumurta yerine silme bir çorba kaşığı un kullanabilirsiniz.
Emeğinize sağlık ama seyrederken bana çok yağlı olur gibi geldi.Kızarttığımız yağa ilavelerle pişmesi bu duyguyu uyandırdı.Ne dersiniz?
3 года назад
Teşekkür ederim. Zeytinyağını severim. Yemeğe lezzet kattığını düşünürüm. Kıymanın da yağını düşündüğümüzde fazla gelmiş olabilir. Siz Arzu ettiğiniz miktarda kullanabilirsiniz.
👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿 muthissiniz ben tariflerinizi denemeye korkuyorum çünkü sizin citaniza cikamamaktan ellerinize sağlık... Bı de çok inceleyemedim ama blogunuzu zeytinyağlı pırasa yoksa mevsiminde geçmeden yaparmisiniz Saygılarımla
3 года назад
Çok teşekkür ederim. Lütfen deneyin. Reçeteye uyduktan sonra aynı lezzeti muhakkak yakalarsınız. İsteğinizi yerine getirmeye çalışacağım.
@ deneyeceğim cesaretlendirdiniz... Ve bir itiraf:ben hiç bakla yemeği yemedim bu benim için milat olacak sonucu size bildiririm İnsAllahh ☺️ sağlıklı günler dilerim
3 года назад
Çok teşekkürler. Şimdiden ellerinize sağlık diyelim.
Elinize sağlık! Sanırım, yumurta sarısı nın Kokusunu limon engelleyecek? Terbiyeli köfte den farkı ne? Yoksa tabir farkı mı var? Sevgi ve saygılarımla
3 года назад
Çok teşekkür ederim. Ben bu yemeği ekşili köfte olarak tanıdım. Kestirmeli köfte olarak duymadım. (Bildiğiniz gibi limon ve yumurta kullanılırsa adı kestirme olur.) Yumurta kokusu asla gelmiyor. Sağlıklı günler dilerim.
Ömer ağabey uzun zamandır sesiniz çıkmıyor; nasılsınız, her şey yolunda mı? Selamlar...
2 года назад
Merhabalar. İstanbul Heybeliada'da bulunan restoranımızdayım. Yoğunluktan burada çekim yapmam zor. Sezon sonu İzmir'e dönünce çekimlere devam edeceğiz. Alakanıza çok teşekkürler.
