El charqui o el arte de conservar carne 

Sabes porque los españoles Europeos no murieron de hambre durante la conquista?? porque los incas tenían reservas de comida que les duraría muchos años, reservas de comida como la papa deshidratada, algas secas, así como carne y pescado seco....

Yo tambien soy chero y me soprende ver esas tecnicas de conservacion de alimentos

Saludos brother...👍🏽

Gracias amigo.

La cultura Peruana tiene 5000 años de historia ..sino vean Caral la 1ra civilización de América

Uauuu ,que buen argumento para una película:!!! Marcado por el charqui!! Episodio 1, jajaja ,saludos.

Genial hermano,el Perú es muy amable con los turistas...y la comida es ufff deliciosa.

​@@EnriquePerez-xm4xschistoso pero podría ser a tu solo llama y yo edito los capítulos ԅ( ͒ ۝ ͒ )ᕤ

@@johaodelpierociqueropinto4934 no te enojes🤣, paras amargado, ¿ No tienes sentido del humor?

​@@johaodelpierociqueropinto4934 qué pobre de mente y corazón que pobre de mente y corazón eres, dan pena tus comentarios

Aguante Bolivia LINDA!

Que es llajuita ??

@@gustavocastillo8428 Es una salsa picante con la que acompañamos la mayoría de las comidas, consiste en tomate y locoto molidos con sal y quirquiña

@@brixzsalinas4748 asi es mijo. Como lo quieras llamar

En Uruguay se hace charque de pescado.

El oyuco es feo

el una de las comidas más antiguas del Perú

@@andershott pero igual sigue siendo horrible.

@@arcangel3sswa te quedaste corto es horrible comparado con la papa, el camote, la oca o la yuca

@@luisespiritu4962 solo es horrible el oyuco. No te metas con la papa y la yuca.

con papa huevo y queso 😚 deli deli

Tradicional aporte culinario que compartimos con nuestro país hermano del altiplano. SALUDOS desde Perú 🇵🇪🇧🇴

Bolivia provincia de Perú

@@luchoelviajero3531 ignorancia total. Y soy peruano.

@@rodrigocosioborda6742 o mejor dicho puñeños provincia de Bolivia la misma weba

A diferencia de Europa querías decir. Entendí la referencia v:

Eran otros tiempos porque por la lejanía tampoco llegaban pestes .

@Ralfex Lyrix dsccdcdcxcczzczcsxzczczcczzczccczc CD xxaccxc CD xxxaxaaxaaxxxzx. Ccxssssss-#/6

@@amdersonsantamaria3404 bueno la globalizacion no existian en esos tiempos ahora lo noto como una buena opcion para ir abasteciendome de carne para meses sin la necesidad de tenerla en la refrigeradora

@@stevenalexisf2906 estoy sudando .

El el Perú no es inca, soy un aymara viviendo en esta prisión país de mierda

@@cacm994 como la mayoría de países

El Perú es una mezcla de muchas culturas que los incas unieron en su imperio todos aportaron con sus técnicas agrícolas por eso tenemos diversidad la tecnología agrícola de los incas aún es tema de estudio

El charqui es feo. Y soy peruano

Los hijos del sol somos los mexicanos, descendientes de los aztecas y mayas.

Me quedo con ecuador mejor comida y la manabas estan sabrosas

Somos hermanos Andinos come Cuy. Hay que unir el mundo Andino junto con Bolivia 🇧🇴 y Chile 🇨🇱, y formar el Tahuantinsuyu. 🙏

en peru tambien lo puedes llarmar charqui o cecina

que raro, no hay nada en las cronicas acerca de los guaranis deshidratando carne

@@giorgiofontane2655 es algo muy antiguo q en casi todos los paises se hace N Argentina le dicen charqui hacia el lado boliviano Y cecina hacia l Paraguay

! Denunciado

El charquican es chileno, y al mismo tiempo boliviano, peruano y argentino. Y sí es muy delicioso, hermano latinoamericano. Quizá estemos delimitados geográficamente por obra de reglas de occidente, pero al menos la cultura nos une y debe seguir uniéndonos

Charqui De Cuy Dicen Algunos Por Ahi' Oye.

En chile tambien se come charquekan.... es un plato común de los pueblos andinos

En la costa norte del Perú, el Charquikan de Raya (seca) es muy bueno. El Charkikán del Centro del Perú es con Llama y aderezo de cebolla con maní. En Lima lo venden en las esquinas, con papa, salsa de ocopa y queso frito. Y si quieren pueden porner más lindo el plato con una papa huayro entera por debajo y los quesos habas y demás, acompañando y adornado al charqui.,

@@carlospolo2395 por lo menos un weon dice charquikan y no charquekan y en chile se prepara un plato con su nombre pero rara vez tiene charqui

Hno. Aunque no creas ... Te ubicas tan lejos pero ... Tenemos tantas cosas en común que, en mi ciudad natal Huacho (se ubica en la costa peruana) tenemos una comida que se llama: Charquikán, que se prepara con anchoveta seca. Somos una nación.

@@jesusalbertoramirezsanchez7876 Ecuador, Bolivia y Peru son lo mismo, sin embargo Chile y Argentina son paises blancos pero comparten la misma cultura que nosotros, es mas el Quechua se habla en Bolivia, Ecuador y Peru, y el Aymara se habla en Bolivia, Peru, Chile y argentina.

Y en el norte de Perú es la deliciosa cecina de pescado y el Kanka

Agradece a papá Perú

Me emocionó tu comentario. Mi abuelita hacia kanka y comíamos con canchita. Delicioso!!!

Lleba sal únicamente cualquier carne ?

Sí,mis abuelos en Uruguay salàban el pescado así .

Y también lo hacen con paloma, gato y rana ?

En Chile tambien, pescada seca, es deliciosa, merlusa seca.

???

No lo valoramos?? Ja!, En el sur del Perú consumimos charqui a diario causita, que no lo valores tú es otra cosa

La carne curada se hizo en todo el mundo

No me digas es de Perú como siempre 🙄

@@JuanMartinez-le6cd No, el charqui es del imperio Inca No del Perú.

Es que toda los latinoamericanos compartimos técnicas ancestrales

Drazz, No existe la mejor comida del Mundo, solo los estúpidos sin Orgullo dicen o creen eso

@@danielcomenta247 Burriviano?

Envidia

@@danielcomenta247 pobre chileno anda comer perro

@@JCGamerPro das pena, weon, Seguro eres de la Sierra.

La comida de hoy es mala tiene guimicos gue hacen dano a las personas

No es lo que aquí se le conoce como chuño ??

@@alexandersamuelbohorquezbl5082 No brot es diferente El chuño Se come preparado con huevo revuelto y queso mi favorito mi madre nos daba con arroz y pollo frito . Pero la papá seca ( Carapulcra ) ES OTRO LEVEL se puede comer con arroz o fideos tallarines verdes o rojos Saludos

A lo que hace referencia es al chuño( congelado en las alturas), papa seca aquí en Perú🇵🇪 le llamamos a otra papa que se seca después de ser sancochada, está es triturada, la utizamos para preparar la Carapulcra y acompañamos esto con yuca o sopa seca.

Es tocosh

El tocosh también se hace en climas muy bajos pero son distintos. El tocosh, el chuño y la papa seca (Carapulcra) :)

@@yosoydmartinez No creo en Lima, ya que el clima allí es húmedo.

Yo estuve en Lima , san Isidro y Miraflores y no encontrè comida peruana por ninguna parte. Lo unico que habia eran hamburguesas, pollo con papas fritas y la misma mugre norteamericana por todos lados. Encuentro comida peruana en abundancia en Chile y no en Peru . Al menos , no en su capital o ciudades turisticas. Desde Chile

Bolivia= alto peruxd

tem ate no supermercado kk

Tasajo en.Brasil.mas.q.todo

Neto Porai EN TODO SUDAMÉRICA SE HACE CHARKE NO SOLO LOS PERUANOS LO HACEN.

Lo sabemos bro..... Pero esa preparación es oriunda de Perú. Es como el cebiche, papa a la huancaina, ají de gallina, arroz con pato, seco de res, causa rellena,rocoto relleno, arroz con mariscos, ..... Etc etc. Esos platos son oriundos de Perú, pero los preparan en muchos países.

@@pachacutec-2.5m-vistas63 no de peru sino de los incas y Bolivia con ecuador incluye.

jorge hdz 😂😂😂 eso es una copia varata de el beef jercky aca en estados unidos!

@@blackstallion7551 El beef jerky es ahumado, la carne seca es secado al sol con sal. La carne seca es un derivado de un alimento que usaban los apaches, Comanches y kikapus para pelear, eran cortes de carne de venado que secaban al sol con sal, el ser fácil de transportar y comer mientras andaban a caballo les ganaban en tiempo a los vaquero gringos y mexicanos, ya que estos últimos para comer tenían que bajar del caballo y preparar estofados a la leña. Primo deberías de darle una checada a la historia Norestense mexicana y del sur de Texas. Igual el sombrero vaquero actual es una adaptación de los indios kikapus que doblaban las alas laterales del sombrero para que al momento de cabalgar no se les cayera tan fácil, pero muchos piensan que es invento gringo. La bronca es que el gobierno mexicano tiene ignorado la historia de los nativos americanos que habitaron el norte de México (Comanches, apaches y kikapus), solo le interesa al gobierno centralista la historia de los Aztecas. Saludos!

@@jorgehdz2030 muy interesante su aporte . Saludos desde Ecuador

Gracias por los datos...el Charqui es un plato precolombino al prepararlo con el olluco que es un tubérculo andino y los ajies nativos ....sabrosisimo....Slds desde Lima

Caramba!! Se ve deliciosa tu receta, ya se me hizo agua a la boca!! Saludos desde Perú!

Si con la carne que sea.. aca en Chile hacen de burro, caballo, cabra,vacuno.

Te equivocas, soy de México y lo tenemos en diferentes formas, dependiendo de la region, estados unidos y canada tienen sus propias versiones tmb.

@@LuisAlatorre Claro, pero a esas preparaciones se les denomina CECINA, CHALONA, hechas de carne de res, cordero, etc ... El Charqui en si es de carne de ALPACA o LLAMA y como ya lo dijeron generalmente en países circundantes a los ANDES.

Es Peru, esta Tradición,se originó en el Peru!!

​@@perlalow8467 el nombre, pero esto es algo que se hace desde mucho antes. Carne seca tendrá varios nombres en diferentes culturas.

@@Alex-hc4qn me puédes nombrar en que otras culturas, tiénen la tradición milenaria de preparar así la "carne seca" ??

@@perlalow8467 en Asia por ejemplo, Y estoy seguro que incluso las culturas más primitivas lo usaban,, no es nada del otro mundo ni tan elaborado. Borts yak, vacuna, camello o caballo Asia central (Mongolia, Tíbet, Nepal, India y Bután) Sukuti cabra/chivo o búfalo Nepal etc.

@@Alex-hc4qn asia tiéne muchos países.!Especifíca si tanto sabes.

PZA 😳

Asadito de Caballo también y hay un plato que se llama charquican 👍✌

Yose que a algunos chilenos les da verguenza esto pero en aquellos tiempos con lo que se tenia se preparaba y creaba diferentes platós esa es la cultura que se a dejado, las creaciones e innovaciones son producto de la mecesidad.

En Temuco, ciudad del sur de Chile todavía queda una o dos carnicería de Caballo, y en la ciudad de Bulnes esta la Fábrica de Charqui de caballo "San Vicente".

Carne de perro

En México igual existe la cecina .

Así mismo

Aca en Peru tambien he escuchado el termino cecina

En Perú la cecina (selva) se come con tacacho y el charqui (sierra) con olluquito, ambos son carne seca, pero se preparan diferente.

Acá también en la selva del Perú se llm si cecina pero es de res es muy diferente la cesima con el charwui pero la misma técnica ahumado otra cosa

Sonso acaso no escuchaste que dijo zona andina

lo mismo que nosotros que gran casualidad no...porque sera....

En todo el mundo comen carne seca

Una delicia para el paladar 🍜👍✌

@@jesusvasquezcardenas8090 extraño tanto que estoy cocinando un caldo de chuno con cordero...el chuno es un regalo de mi hermana de Peru que le mando con un primo...y estoy tomando un pisco con jugo de pina y limón para amenizar mi noche solitario acá en USA

@@javierlope733 Excelente maestro!!! mis padres que son de la sierra de Apurímac de ves en cuando, cocinan esa delicia de comida sobre todo en invierno con todo su tecutecu saludos a la distancia maestro 👍✌

Delicioso😋😋😋

Javier Lope ¿Qué es el chuno?

Muchos paises desarrollaron carne curada

Jajaj el charque es de bolivia peruano siempre queriendo imitar a su padre bolivia

@@nxissy50io90 si pero nuestra carne curada es de alpacas llamas y huanacos.

México y Perú,.cunas de la civilización americana!🤗🤗

🇲🇽🇵🇪👍

😋

Tambien en Peru se hace lo mismo con pescados. En el sur peruano es comun este sistema de secar carne "charqui". Originario de nuestros antepasados los Incas.

@Remisflores3000 Remis para enfermo, haz oído hablar de mara en cuzco, enfermo! Agarra un libro y enterarte como llega pescado fresco a cuzco y Cajamarca desde las costas del Perú, Chau enfermo.

Es verdad , pero en pocos lugares se sigue comiendo .

@@gustavocastillo8428 yo lo hago porque no me gusta usar heladera

La diferencia es que en Perú ,el charqui es de camelidos andinos,eso es el detalle, además del cultivo de papa ,que salvo a Europa de la hambruna,así es dale gracias a los antiguos peruanos por la papa ,que tragas, también el tomate , también la anestesia, entre otros productos que proviene de una planta peruana ...no seas mezquino ,si te estás quemando con fuego ,yo no te apagó te hecho gasolina,por ser un mezquino.

No eso es chileno como el pisco y el ceviche

Bolivia siempre robando la cultura de otros países