Gracias Erick Bacon! Mis respetos al pueblo Peruano por el apoyo a la Nación Argentina en la guerra de Malvinas contra los ingleses, eso no lo voy a olvidar jamás. Fueron los únicos que nos apoyaron! Un abrazo a la distancia y bendiciones 🙏🇦🇷👍
comento mi forma -1- la noche anterior fuera de la heladera así la carne esta relajada saldra super tierna -2- ,con un cuchillo marco la costilla cortando la tela ,asi cuando esta en la mesa los huesos salen solos -3- labo el costillar se hidrata , escurrir y le pones la sal gruesa queda ,hasta mañana , al otro dia pones en la parrilla fuego medio del lado del hueso mas tiempo haci el calor va pasando del hueso a la carne 35 minutos aproximados luego das vuelta ,5 minutos antes de sacarlo condimentas si quieres con chimichurri o aji del campo hidratado o deshidratado ,si lo condimentas ates las especias se doran y liberan un sabor amargo... ,-por estos lados nos gusta la carne a punto -el dicho dice que (la carne debe llorar pero o sangre ) hace referencia a cuando cortas un pedazo sale como una lagrima trasparente de entre la carne ,eso es a punto ,si no sale la lagrima te pasaste por eso el asador debe de corregir con las brasas donde hay mas o menos concentración de carne y que cuando la saque este igual en todas partes otra cosa el asado con mucho tiento y a bajo fuego sale apucherado eso tambien esta mal debe de tener un dorado a paladar ,este es uno de los gustos de por aqui ,del norte cordobés
soy chileno, tengo 12 años y aunque no lo crean si me e hecho un buen asado no te miento. Yo lo encuentro muy bueno al igual que mi familia me queda al punto jugosa y blandita y por fuera doradita asi me queda y me gusta bastante
Nada como Argentina para la carne, pero en Argentina. He comido en restaurants Argentinos en Mexico y USA y noooooo se compara. Comer en Argentina es supremo, de Dioses.
aca en uruguay ,cortamos las tiras mas delgadas de 5 cm. asi la sal penetra en todo el asado y no tenes que boludear haciendo cortecitos de cirujano ,también tenemos campeones que son los albañiles de las obras,con restos de tablas de encofrado, el carbón es otra de las cosas que no usamos ,solo los porteños son cajetillas y usan carbón , la leña de da un gustito especial y si queres llegar a la sofisticación asadil , le podes dar otros gustos antes de sacarlo ,tirando abajo ,en las brazas ,hojas secas de laurel o romero ,o olivo u oregano o albaca,cualquiera que tenga parrillera al fondo , al lado del gallinero ,es también campeón en su terreno , que me venis con campeonato federal ni provincial , leña de monte , coronilla , espinillo acacias negras ,todas esas dan brasas duraderas y rendidoras ,después abrile la boca a un tanat bien tinto y me contas chau porteño hablador,no es ofensa , vos te ganas la vida hablando y lo haces bien .-
Excelente!! me imaginé en esa escena pero con música de Cuyo, para homenajear al campeón... Favor, a futuro tener en cuenta estimadxs productores. De paso ampliamos nuestro espectro musical/cultural.
Es lo q odio cuando hago un asado que se meten ,q ya está ,q le falta braza ,q lo pusiste al revés que pum q pan me gusta cocinar tranquilo y a mí gusto
En la que mejor pregunta como para realmente aprender, con humildad es la chica!!, Es muy difícil para los porteños asumir que los demás son mejores que ellos, ellos se creen los que saben más en el mundo,, de todas maneras yo creo que el pelado, sabe mucho de cocina, pero sin duda el campeón sabe de verdad!!,
muy bueno, lo que queria saver altura de la parrilla y cundo toma la temperatura con la mano cuantos segundo debe aguantar desde ya muchas gracias y saludo al campeón mi tocayo me llamo carlos jajajaa PD: está la segunda parte donde corta el costillar jaja.
Buenos asadores me han dicho que se debe colocar la mano a 3 o 4 centímetros de la parrilla y contar hasta 8 o 10 segundos sin que llegue a quemarte la palma y sería la temperatura ideal para asar la carne.
carlo salinas De 5 a 7 segundos fuego fuerte de 8 a 10 fuego medio y de 11 en adelante fuego lento.. la altura de la parrilla es de 12 cm.. y tenés que poner la mano a unos 3 o 4 cm de la parrilla para medir la temperatura
todo barbaro, el campeon parrillero una maquina, pero el chef explica como si fueramos unos pelotudos!!! por que no es mas conciso explica boludeses como que hay que enchufar la lucuadora o como llenar la jeringa... al grano como todo los chef profesionales!!!
lo que no se vió es si en las incisiones que hace entre el hueso y la carne le pone sal? porque sino como le llega la sal al hueso? o con sólo hacer la incisión alcanza para que la sal que escurre desde arriba entre al hueso? alguien sabe cómo es esto? gracias
Cada cual tiene su forma particular de hacer asado hermoso ritual me gusta hacerlo con leña siempre fuego generoso del lado de las costillas y después lo doy vuelta y lo pongo del lado de la grasa y le mando mas fuego de lo normal asi la misma grasa cocina la carne ALTA DELICIA!!!!😋😋😋😋😋
Un buen asado solo lleva sal gruesa nada mas ,no le pongan nada de hierbas ni ninguna de esas mierdas y si tenés tiempo y lo querés perfecto solo leña nada de carbón
Hola Santiago vi en uno de los programas q mostraste como preparar sal con provenzal y salsa criolla ambas secas..donde puedo ver eso para hacerlo Gracias desde Jerusalem
Tal vez si sean los mejores en la parrilla, pero déjenme decirles que en mi país México he ido a por lo menos 10 restaurantes argentinos muy caros y he solicitado la especialidad que comúnmente es el rib-eye y déjenme decirles que no lo han sabido preparar, estos argentinos que hay acá como que son chafas; en ocasiones pienso... Tal vez sea normal, porque comer tacos en otro país no es lo mismo que en México ya que se ocupan ingredientes especiales que no son fáciles de conseguir además todo Mexicano busca diferentes opciones para que los tacos queden perfectos, más en este caso de los cortes no sé qué ingrediente necesiten de argentina que no se pueda conseguir en México.
asla parrillada tu el secreto es la CALMA y aprende de los buenos Argentina y Chile Uruguay y Paraguay en Mexico yo lo hago y la brasa es asi al rojo blanco con madera buena dura no blanda la sal se pone a la mitad para que no se seque la carne etc
es verdad los tacos de alla , no los comeras comúnmente en ningun lado, pero como dijo el hombre al principio, el secreto es la materia prima, podes ser el mejor asador del mundo, pero si no tenes una buena res, unos buenos corte de carte, no hay asado que valga, otra cosa, también esta lleno de personas, que emprenden un negocio sin saber de el, un abrazo de la tierra del Malbec, y del campeón del asado, MENDOZA!
obvio que primero en la vida uno ve como hacen el asado y va aprendiendo hasta que en la vida le toca a uno hacer el asado, una de las cosas que no entendía (hasta que me toco) era porque es feo muy feo cuando uno esta asando y viene el "genio" que empiezan a decir, che no se te esta arrebatando, che no le falta fuego, che esta fuerte el fuego, che no es mejor poner la costilla de ese lado, che esto che lo otro y si por dentro le decís "porque no te vas al mierd... o porque no haces vos el asado" EL ASADOR SOY YO, y es así por suerte nunca cometí ese error de esta dando indicaciones, pero hay gente grande que no entiende, podes estar haciendo pizza guiso sopa lo que sea, pero cuando estas haciendo o están haciendo asado el asador es uno solo.
hola carina genia ..gerardo ......en el asado no hay campiones si queres comer un buen asado ballan al mercado de liniers ablen con el director del mercado y pidan que les hagan un asado ....
y otra cosa si le querés dar un sabor diferente a un ahumadito y tenes en casa una planta de manzano o damasco o ciruelo o duraznero cortas una varita y la pones que ahume ,con pan casero un syrah o un tannat de caroya de postre calabazas en almíbar y de sobremesa una uvas en grapa churquera y para los machos con la yel de la grapa que 78 % DE ALCOHOL despues me contas viva argentina cada vez te quiero mas
