El Pan Más Esponjoso del Mundo: Pan de Papa 

0:45 Azucar, Harina, leche en polvo. Pure papa, huevos, curcuma, levadura, agua, sal. 1:10 manteca no encapsule el gluten. Agregarla minutos después de empezar amasar.

Gracias por otra fòrmula maravillosa!!.quiero ayudar un poco y retribuir tanto de lo aprendido y lo que sigo aprendiendo de ti. Leo en los comentarios, que las personas piden las cantidades en grs, tal vez tienen la aplicaciòn en sus mòviles y no tienen muy claro como usarla o es posible que no la tengan descargada. me permito compartir las cantidades que me arrojò la aplicaciòn. Pero tengo una duda ¿en realidad es 10% de levadura fresca? La aplicaciòn da la opciòn de agregar recetas o fòrmulas. Para ello deben clickar en el sìmbolo + y ahì van añadiendo los ingredientes y los porcentajes que se indica en el min 0:40 de este video. La aplicaciòn, por defecto, darà la opciòn para 1 kg de masa o para 500 grs de harina, si quieren por ejemplo usar mas harina solo deben indicar el peso de ella, puesto que es el indicador 100% para el resto de la receta. Como ya alimentaron la formula con los porcentajes, les lanzarà la receta con esos cambios. De igual forma les comparto la receta, segùn los resultados que me arrojò la aplicaciòn: Para 1 Kg de masa: - 100% 524 grs Harina 000 - 25% 131 grs Agua - 5% 26 grs leche en polvo - 25% 131 grs purè de papas - 11% 58 grs huevos - 10% 52 grs levadura fresca (acà creo que 10% es mucho) - 6% 31 grs manteca - 6% 31 grs azùcar - 2% 10 grs sal 2 - 1% 5 grs cùrcuma

Además de aprender mucho contigo, tu sentido del.humor, me mantiene contenta.Gracias por estar ahí.Saludos desde Cuba!

Uno de los mejor panadero, estoy aprendiendo mucho de lo que aún me falta, me hace mucho más fácil mis aprendizajes, muchas gracias maestro

Gracias ,gracias gracias desde España Haces que las cosas sean aprendidas con alegría.

Este es el primer video gratuito en internet con el cual realmente he podido hacer un pan excelente!!! Pronto comprare uno de tus cursos, master!!!

En realidad la grasa lo q puede encapsular es la levadura, creando una capa impermeable impidiendo q se active por el no contacto con el agua. El agregar la grasa durante el amasado en lo q ayuda es a tener más volumen en el pan ya q el gluten debe desarrollarse primero para evitar el acortamiento de las cadenas de gluten. Saludos….

Wowwww que belleza ver un producto terminado por un profesional... me encanta.

Mañana salgo de viaje, pero me muero de ganas de hacer este pan!!! Gracias por este nuevo vídeo!

Hola. Gracias x la receta. Creo que sería útil, al menos para Argentina, aclarar si el puré de papas es solo papa o tiene algún ingrediente líquido. Además, creo que tal cantidad de levadura es por un tema de tiempos pero podría tranquilamente ponerse un 1/4 de la cantidad de tiempo de leudado. Que opinás?

Muy buenos días muy buen video y muy buena receta de ven de un rico y esponjosidad los roles voy a probar haciéndolos y lo mejor la degustación

Se ven muy buenos, los voy a hacer, gracias maestro x la receta, bendiciones

Maestro gracias por compartir tus conosimientos podrias contarnos como se hace el pure de papa .

Madre mía, qué pinta tiene eso😍😍

Hola me gustó mucho su reseta me gustaría resivor más información de recetas grasias

Ramón te pregunto , esta receta se puede aplicar , Al roll sin Amasar ? gracias

Saludos... tendrá una receta para hacer pan suave 🍞 como el que venden en las tiendas para hacer sandwiches con granos molidos en casa? Gracias... me encantan sus videos, muy instructivos.

Hola Ramón Te felicito, eres gran conocedor en la panificicación, Un Abrazo

Buen día! El pure de papa hace parte de los liquidos? Para sacar el porcentaje de humedad sumaría agua, huevos y puré?

😮que fantásticos estos panes🍔para una apetitosas hamburguesas👍gracias Tamos está receta imposible salga mal🙋💪🧉🥖

Habia escuchado que luego ponen papa a la masa para donas para que esponje pero no había visto una receta acá sobre eso, gracias!

Uff Justo los haré hoy, los vi desde Instagram…. Si le agregan anís 👌🏻 toman un sabor a pan de yema ( como lo conocemos en Oaxaca). Gracias Ramón por compartir 👏

Maestro! Saludos. Mis disculpas ¿Cuántos gramos de proteína posee la harina qué usted utilizó? Le doy las gracias

Excelente 👌 gracias amigo por compartir tu receta.

Sos un genio hermano! Yo hoy ya vi 3 vídeos tuyos. Mucho carisma! Genio!

Hola amigo Ramon. Tengo una duda 25% agua y 11% huevo, suman 36% de hidratacion. Mi pregunta. Es el porcentaje de hidratacion correcto para esta masa?. De antemano agradesco tu respuesta. Un abrazo.

Gracias ❤❤❤😊

Hola Buenas tardes hermano Gluten. 10% de Levadura???? O 1%??? Gracias por compartir sus conocimientos..

Hola cómo estás te felicito por tu trabajo es excelente me puedes facilitar la receta porfavor

Hola he contado 35 porciones y case puedo decir que pesará entre 85 a 90 gramos. un gran abrazo desde Castellón de la plana ESPAÑA.

Muchas gracias se ve genial! Son los mejores

Hola, me encantan tus recetas, se ve espectacular el pan. Por cuánto de masa madre podría reemplazar la levadura? Gracias

Sin palabras maestro genio total 👏👏👏

Que bueno, nunca los hice,, vamos a por ellos. Gracias gluten

tremenda pinta! quiero hacerlos!

Está masa de papa queda bien para los roles de canela? Alguien lo ha probado?

Si lo hago en un horno a gas que no tiene convector, los horneo a la misma temperatura ? Debo poner un recipiente con agua en el horno para generar humedad ? Gracias.

ME ENCATA!!!! 😍😍😍 De una los voy a hacer "CON DE TODO!", este finde!!!!!!! 💥❤ Un gran abrazo!🙋‍♂

Muy buenos! Gracias por compartir. Respecto al app nunca pude utilizarla dado que no permite poner porcentajes con decimales, o no estoy pudiendo poner la coma, quiza es mi ignorancia. Tal vez esté bueno poder corregir eso en caso que no sea error mio. Por lo pronto sigo haciendo las cuentas a mano 😅 y salen de lujo igual. Gracias!

se puede utilizar masa madre en esta receta?

Gluten buenas tardes desde españa una pregunta cuánto tiempo a de fermentar los rolls

Gracias por su receta! La probé y no me salieron tan cuál se ven en el video. Usé su app para tener las equivalencias y les puse más agua pero aún asi quedaron secos y sin la superficie brillosa al final. Yo vivo en desierto, me recomienda mas mantequilla o mucha mas agua?? Help! 😂😅

Buenas tardes desde Venezuela, amigos no me he podido agregar al canal, la pantalla se queda en blanco. Gracias por su ayuda!🙏

Que ricooo!Mil gracias!!

Se pueden hacer con Harina Integral.

Genio ,,, saludos desde Córdoba !!!!

Podrá poner las medidas para 1kg gracias

Hola , mi pregunta .. es necesario poner la papa para hacer roles de canela ( son dulces) ?? Gracias

Se los ve buenísimos. Te doy un tip: para cortarlos usa hilo dental sin sabor. Es mucho más fácil y el corte es perfecto 👌

Buenas espepr pueda responderme, a que se refiere horno con vector?

Esta Genial Maestro!!!!

Hola hola!! Qué proceso puedo utilizar para sustituir la leche en polvo por leche liquida, por un tema de intolerancia a la lactosa en mi familia, debo intentar con leche de coco o almendras... tienen alguna fórmula?? muchas Gracias

Geniiooooo! Amo todo lo q haces, haciendolo parecer simple hasta lo mas dificil. Consulta, lev seca si es la tercera parte, serian 70 gr...no es muchisimo? Ayudaaaa Gluten! 🙏🏻🙌🏻🤗

como se hace el pure de papá de la receta? ¿cuánto es el equivalente en levadura instantánea?

Se tiene que desarrollar el gluten al 100% ? Para amasarlo a mano por cuánto tiempo se tiene que hacer?

Podrás pasar las cantidades para hacer uno en la casa. Al menos x kilo Gracias

Hola, no veo esta receta en la aplicación.

No puede ser tan capo este.peladooo

Hola que tal quería saber la cantidad de ingredientes para un kilo de harina....y en cuanto la app es para guardar la receta de cada uno?Muchas gracias perdón por la molestia

Buen día Master quedo!🥰🙏🙏🙏

Sos muy bueno loco tengo 22 años y quiero ser chef... trabajo en lugares de comida... para pagarme el curso que es muy caro... pero voy a hacer tus cursitos de la Pagina ! Segui asi

Lo mejor que hay q es con masa madre. Mostra un video con eso porfa

Lo voy hacer 🤗

Gluten como hago para hacer de esa receta con medio kilo de harina, me cuenta entender la app

Genio genio ..❤

Podrías enseñarnos a hacer donas brioge 🙏🏻🙏🏻

Buenísimo!😀

Hola!!! Me baje la app y no puedo ver la receta con 1 kilo de harina Podrías ayudarme gracias

Un abrazo gluten!

Baje la aplicacion pero no estan los ingredientes del roll de papa😪😪😪

Se puede usar masa madre?

Gracias capo 👍🇸🇪

Hola ! Muy buena masa!!! Es la que estaba buscando! Consulta para hamburguesas solo bollamos y dejamos levar? O para que quede esa miga hagas lo que hagas hay que hacer el enrollado?? Gracias!!!

Sera que puedes acomodar el link de la app ? Que esta caída!

La aplicación no esta disponible en españa?

Buenísimo!! Cuánto tiempo va al horno aprox?

Se podra hacer sin maquina este pan, no tengo eso...:(

Podrías entregar los porcentajes de la receta?

Hoy voy a probar a ver qué tal sale

Pregunta , la harina 000 es moromar o que marca usas ?

Aguante gluten morguen te explica re bien y con fundamento genio 😎

Si los hacemos con masa madre, que cantidad lleva?

Así habrá quedado el pan que a Ramón se le aguaraparon los ojos 😥 !!! Bárbaro Ramón sos un maestro.

Fabulosooooo!!! 🤤

Las cantidades donde estan

Geniooo!

Como saber si me pase de amasado?

Por qué tanta levadura gluten 😓

No me la pierdo

Hola 👋 Saludos Amén Dios 🙏 🙌 🍞

Una lavada al horno no le caerá mal.

Entro para ver la receta y me tengo que descargar una app, ni ganas

Qué ricoooooo 😋

tengo la aplicación pero no aparece la receta. solamente 3 de masa para pan. hay una versión paga para esta receta y sus proporciones?

Un desastre la primera vez, pero se va perfeccionando, excelente receta.

Yo hice la receta y la cantidad de cúrcuma es mucha. Prepare 2kg de masa y la calculadora me indica que eran 10 gramos de cúrcuma. Igual me pareció mucho y solo agregué 5 gramos, de igual forma me quedaron amarillo radiactivo 😂. Depende mucho de la cúrcuma

Yummy 😋

Wao.

Y si no tenemos leche en polvo. 😅😅😅😅

Y NO MORIR EN EL INTENTO!!! CON VOS DE FORMENTO