Muy buen curso responsable y bien explicado, veo mucho en RU-vid enseñando recetas y no hacen pasterización, ni tindalización o esterilización, arriesgando a los usuarios que lo ven a enfermarse o en el peor de los casos morir por botulismo, es una pena que cualquiera sin saber haga recetas tan complejas pero a su vez posibles de hacer en hogar y no proporcionar las recomendaciones como Ustedes lo han hecho perfectamente, recomiendo hacer cursos especializados en conservas con Ingenieros en alimentacion o Químicos que dan los tips correctos de fabricación, lo digo por conocimientos ya que mi madre se salvo de morir por botulismo. Chequear los videos siempre con información técnica especializada.
Que pena que no hayan subido mas videos, tanto de éste, como de otros temas de comidas caseras. Tanto para consumir en casa como para comercializarla. Que pena que no se han molestado en responder y así quitarle las dudas a quienes buscamos información seria sobre esto. ¡¡pongansen las pilas, cheeee!!.. 🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Buenas tardes me encantó lo bien explicado el paso a paso, haré varios frascos para mi alacena. Por favor les pido si pueden realizar otros videos con otros tipos de concerva, sería genial poder producir y vender lo que ustedes me enseñan. Gracias desde el gran Buenos Aires. ❤
Excelene la explicaiocn, nosotros fabricamos maquinas de packaging y envasado para tomates. Despues de visitar una gran cantidad de fabricas creo que (en ninguna realizan la desinfeccion de tapas, pero en ninguna realizan limpieza con solucion de alcohol al 70%), es decir es una parte del proceso "como tantas otras" que no se les da importancia.
i dont mean to be offtopic but does anybody know of a trick to log back into an instagram account? I somehow forgot the login password. I would appreciate any assistance you can offer me.
@Gannon Nathan thanks for your reply. I got to the site on google and Im in the hacking process now. Seems to take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Excelente video!! Se puede reutilizar botellas de cerveza? De boca más pequeña, pero de tapa corona? Reutilizariamos un montón! Consulto para consumir, en el hogar..
Excelente explicación muy detallada. Quería preguntarle si es posible apartar la piel de tomate, cocinarla y triturarla aparte y agregarla a la salsa antes del envasado para no desperdiciar tanto. Esto la haría mas espesa? Muchas gracias
Hola, gracias por el video. Quiero montar una pequela venta de pasta desde casa, y hay recetas que incluyen tomate triturado. Se debe retirar la piel y las semillas, veo que inciialmente lo mencionan pero luego muestran frascos con tomate y llevan semillas. ¿Cómo se elimina la acidez? ¿Para ello es que se lleva a ebullición?
Hola buenas tardes quisiera saber como se usa el tema del asido citrico en la salsa de tomates se puede usar todo tipo de ácido sitricos ya que yo compre pero tengo dudas en usarlo muchas gracias
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
si es bastante agua, pero recuerda q se produce las bacterias si lo dejas toda la noche, se supone q a cada media hora haces 500 cc de salsa de tomate, asi q en una olla tamaño promedio te alcanza como 6 potes, asi q en 3 horas puedes hacer 36 potes de salsa de tomate, suficiente para el consumo hogar por varios meses o si consumieras 4 potes mensualmente, te daria para 9 meses.
pero esos 120 solo con olla presion, la espora del botulismo muere a los 115 ...sin embargo la toxica a 85 tengo entendido, es decir que si hacemos un tuco y lo llevamos a hervor no habria problemas no?
Buenas tardes, hice tal cuál las indicaciones, pero me quedó espuma dentro de los frascos, eso desaparece con el tiempo o es señal de que está mal hecho el proceso, Gracias
una pregunta estoy planteando tomate está mediana la planta, y para evitar esta toxina, el ácido cítrico q dice la espera será el mismo q se utiliza en recetas de postres y venden en bodegones de resposteros, o es otro tipo de ácido cítrico a buscar en farmacia o droguerías? gracias ojalá responda
Hola, Yasmin. Mientras sea de grado alimenticio el acido cítrico, como los que mencionas, está bien. El que debes evitar usar es el de grado técnico que suele tener otras elementos y/o sustancias (presentes como impurezas) que pueden ser tóxicas.
No. El problema son las tapas que deben ser metalicas. Las tapas plasticas de los tarros de cafe no aguantan la ebullicion durante la esterilizacion final
Al que le gusta el tomate envasado bien líquido y con sabor a nada, que siga esta receta. En mi país lo preparamos delicioso y dura 3 años o más, envasado.
de hecho se aplica el mismo nombre para verde y rojo, cuando vas al norte de mexico el tomate es el rojo... sin embargo ambos son tomate, jitomate, etc... es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
El tomate TRITURADO sirve para hacer salsa? Si, sirve, pero no es producto noble. Hay dos componentes que le quitan calidad: 1) OLLEGO, le da desagradable tacto lingual; 2) SEMILLA, da gusto amargo a la salsa. Debe utilizar un trituradora de tomate que en el país felizmente hay, es lo que en Italia denominan "pasata". Soy hijo de italiano hace 70 años que colaboro en la fabricación casera de salsa de tomate. Hay muchos TIPS y trucos para esto, pero lo fundamental es la separación del ollejo y semilla. Fíjese que hay vieos donde se muestran estas sencillas máquinas trituradoras.
Antonio, no es correcto lo que decis. Hay hallazgos arqueológicos de civilizaciones preincaicas del norte del Perú, permiten afirmar que estas culturas ancestrales cultivaban y consumían el tomate, como uno de los ingredientes básicos de su alimentación. En la región andina de este país, aún se encuentran al menos trece especies silvestres de tomateras, en variedades que no se conocen en otras partes del mundo (peruviarum, hirsutum, chilense, entre otros).Las evidencias señalan que la domesticación se produjo en dos etapas. La primera se inicia en Los Andes donde se seleccionaron lo frutos de mayor tamaño para producir semillas por autofecundación. En la segunda etapa se llevan a México donde las culturas prehispánicas, maya y azteca, continúan su ‘domesticación’.
