[Eng Sub]【曼食慢语第68集】轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake 

有人的评论真的很搞笑，这么好的视频，讲解这么细心，字幕和步骤都做得这么好，结果他们留下的评论却是不该涂指甲油戴戒指？？？这种人的人生是不是全是骨头啊🙃

新一季的品质会有很大提高 但我真的觉得现在的品质已经是我见过的最有心最实用最具指导性和可操作性的美食博客了 怎样的生活才能成就这样的女子🌻🌻🌻🌻🌻

第一次做，非常的成功！我把牛奶换成了液体酸奶，也是别有一番风味。好吃😋😋😋！因为酸奶里有一点糖份 所以就换成了55克糖，甜度刚刚好诶！然后还把黄油换成了植物油，效果一样哦！超好吃der～

超級感謝Amanda,從未做個cheese cake 的我今天照著食譜一次極其完美的做出了自己最愛的輕乳酪蛋糕,比麵包店買的還好看好吃,太感謝Amanda 的分享了,省卻了多少自己摸索的艱辛!

我喜欢 版主的温柔声音~~超舒服~讲解得详细认真。 超赞

made this today, such a success! I used a 6-inch non-stick spring form wrapped in tin foil. the cake pan was placed on the wire rack on top of the baking tray filled with boiling water. the cake came out just like yours. thanks for the recipe!!!

你太厉害了！我按照你的步骤终于成功了！谢谢！！

Hi Amanda! I really appreciate your recipes. They are so detailed and so helpful to us. 😊

我把你所教的方法照做, 的卻把蛋糕做得太完美了。感謝你.. 太有心得了

極之好的視頻極之好的視頻第一次跟這個視頻做就非常成功. 以前跟過多個輕乳酪蛋糕食譜去做, 蛋糕頂都會裂開, 而有些底部有點濕,. 跟 Amanda 這個食譜及 tips 做出來的非常完美, 沒有以前的問題; 質感軟綿綿兼好味! 我將材料 x 1.78 倍做一個 8吋的: 奶油奶酪223g, 全脂牛奶143ml, 黃油45g, 雞蛋5個 (蛋白169g, 蛋黄86g), 細砂糖100g, 低筋麵秎36g, 玉米淀粉18g. 烤焗時間加長5分鐘.十分多謝 Amanda 將食譜及心得分享!

Amenda的方子成功率是我看过无数博主的视频里最高的，看她的视频我就没失败过❤️❤️

Amanda, 您好. 我也很喜歡做日式芝士蛋糕. 您介紹的一些細節是我以前所忽略的, 謝謝您的分享

按照步骤做的，做出来简直完美。视频里说的很详细很清楚，博主网站上也总结了很多失败原因，真的很受用。谢谢Amanda！！

亲测好评！！！我是小烤箱，在基础的温度加多了20度， 烘培时间加了差不多15分钟 （5+10）. 等不及明天吃了，烤完放凉就吃了，非常好吃！

我的輕乳酪做的還ok,建議在打蛋白霜時加點檸檬汁，檸檬皮屑會讓味道更清新，檸檬汁在打蛋白中速15秒加入，可增加蛋白黏稠。

現在回來看看以前的影片感覺品質變好好多喔！永遠支持曼食曼語

看过目前为止最好的清乳酪蛋糕视频，十分感谢！

非常详细的介绍，RU-vid上其实很多做日式乳酪蛋糕的介绍， 但是你的最用心把很多注意的事项都解释清楚。 非常棒， 加油， 继续关注你！

小曼的旁白语速轻快，声音温柔好听，没有什么废话，都是详细说明。

真心觉的Amanda做料理很专业，而且给的方法都很实用哦

半夜两点多放进烤箱，停停看看你的视频，心想20分钟后就成功了，结果继续一看还要一个小时，还要室温冷却。。。。为了蛋糕不睡了

“大家好，欢迎收看曼食慢语” 每次听到这句话的时候就觉得amanda 好温柔，好爹啊！ 好喜欢😘

正在等蛋糕~~做这个蛋糕已经第四回了，还没有失败过，Amanda的视频真的太经典了，每次准备做，我都要打开视频一步一步照着做，生怕出一点错~~~

完全遵守步骤 成功了 和在外面吃的一样 感谢 打发蛋清也没有很难 个人感觉鸡蛋新鲜非常重要

看了很多頻视，这是我觉得很清楚的教导，等我买了才料就开工，老师好棒！

Amanda谢谢你的视频！这款蛋糕是我们全家的最爱，吃起来里边湿润、带点淡淡的cheese味，甜度刚刚好！

每个步骤都要按照你说的去做，我第一次就成功了，谢谢😋那些细节提醒真的太重要了

第一次做这种蛋糕，一次就成功啦太厉害啦。谢谢你详尽的解说，没做之前看觉得啰哩啰嗦 喜欢快语系列，真自己做了还是你的视频最detail

真的赞！看了什么小高视频做的，完全不成形，而且尝试了2次，用你的方式和配方一次成功！

非常支持Amanda...看到目前為止,每一片都好!!

看過你寫秘訣，雖然蛋糕有少少收縮，不過已經很好了，十分有有用，真的謝謝你!

你好，我按照你的份量，方法做，做出來的蛋糕非常非常的成功，一點列痕都沒有，只是稍微有一點點點的回收，已經比我之前做的好超多的！謝謝你😘😘

试过这么多次 终于看了这个视频后就成功了 口感非常柔软湿润 比外面卖的更好吃😍 期待你更多烘焙类食谱

失敗了好幾次 看了Amanda 的敘述得著不少安慰 現在邊看邊做筆記

我用中筋面粉加玉米淀粉，虽然没发得那么高，但浓浓的芝士味，入口细腻😋女儿说很好吃😋谢谢美女姐姐！

谢谢你的分享，你讲的每一个细节都很祥细，我第一次做好成功，口感非常好

看了无数次但还没胆量做，才发现竟然是Amanda~4年前的影片，好用心的教学，尤其那么长篇的文字讲解~ 感恩 😍❤ 等哪天梁静茹借我【勇气】了，我就来试做这个蛋糕🎂 😊

看过好多厨艺频道，还是Amanda最好了，介绍好细致

谢谢分享教学！但是有一个问题不知道大家有没有注意到，就是在烤好放在烤箱内冷却的阶段，因为蛋糕下面会有温水加热但是上面没有，就会导致上面回缩下面不回缩，最后形状很奇怪，不知道有没有人遇到过类似的问题？

谢谢 Amanda! I followed your instructions step-by-step and the cheese cake turned out amazing!!

谢谢Amanda，第一次做就成功了!做的时候才注意到你提到的这些细节很重要。谢谢你的无私奉献和爱心。

按照方子做出来和你做的一模一样！简直完美！！！

指导的非常详细，感激不尽。

你好，美女厨师👩‍🍳，之前试过别人家的配方没成功，照你的很成功烤出了奶酪蛋糕，感谢🙏分享，爱你😘哟，Amanda.

一直很喜欢你的视频，从详细的内容到最后的摆盘，我都觉得很赞！（就是学过之后体重狂升 哈哈 因为喜欢所以总做 😜）

尝试过另一个youtube上的视频，没有成功。按照这个视频做成功了! 开始160度下烤了20分钟后蛋糕并没有上色，还以为又失败了。结果在130度下烤到四十分钟左右的时候慢慢上色了。最后的成品和视频上的很相似。好评！

谢谢你，我太太超喜欢你，你温文尔雅又技术精湛，

用活底模具也可以做，就是往深的烤盘里放一个烤架，往烤盘里倒水，蛋糕模具放在烤架上，这样效果是一样的，但是模具不会接触到水，也就不会进水。

you are amazing。。。真是好詳細啊，看完學到很多，thanks a lot.會繼續支持關注你！

这个我今天做了！ 好成功啊 还是我第一次做cheesecake！ 没想到。。原来用了别的菜谱做spongecake （道理差不多其实），一点也不好。Amanda大神！

刚刚做了这个食谱，两倍的量，一半的糖，超级成功！！下次会再尝试的 :)

Just made the cake and can't wait to taste it tomorrow! Great and precise translation!

谢谢，Amanda,每次看了你的视频我都能很好的做出蛋糕，

要做8寸蛋糕的，温度也是这个吗？

Thank you very much for this amazing recipe! I have made many cakes before and failed, this video helped me to make the perfect cake at my first attempt，love it！

刚刚做了！食谱做法真的很棒！成功了！颜色漂亮味道好。谢谢

My whole family loved it! thank you for the recipe!

之前跟着做了抹茶千层蛋糕，这次又尝试了这款，和卖的几乎没有区别，非常理想，有时候买的还会太甜或者太稀呢。。但是我估计我最后散热气太着急，表层下面有一点点回缩，下次注意下应该就完美了~谢谢Amanda的分享！

我还试了其他的方子来做日式轻乳酪蛋糕，比较后，最爱这个食谱。谢谢啦！

Thank you . you teach very well , well explained. I love you.

每次都用你的配方， 非常成功， 谢谢

太感謝老師，讓我疫情還能有好棉的蛋糕吃🧁

看了无数个做蛋糕的视频，最爱你这个！超喜欢你曼食曼语！推荐给女儿，可惜她不会读中文

Your blog helped me alot and answered a lot of my questions. Appreciated!

好好吃～谢谢Amanda提供那么好的教学视频～

最好的轻乳酪蛋糕配方👍

Thank you for your teaching....It is so details until I successfull bake this my favourite cake!

食谱棒棒哒👍第一次做，烤出来的蛋糕特别漂亮，跟买的一样，会继续关注，希望可以跟你一样做一个心灵手巧的女子😆

【乳酪蛋糕】做的好漂亮哦。感谢分享！

有太多人教做轻乳酪蛋糕了。其实很期待能有些新意，比如适合素食者的蛋糕，能否有好口感的蛋、奶、特别是奶油奶酪的替代物。很期待！

Perfect recipe..I tried it and it was amazing...thanks a lot

配方太好了,考了几次发现还是打发成度稍高一点才能避免布丁层.希望你多多烤蛋糕,多多福泽我们时差党~

Hello Amanda,Happy New Year 2022! I love you so much!

这个蛋糕很难考，但确是我家人最爱吃的一款蛋糕。做了无数次了，没有一次是完美了，多数会上下分层，偶尔会开裂。估计我用的小烤箱，底盘的水阻止受热了。今天用大烤箱在试一下。 建议大家铺一层芒果一起吃，简直就是完美搭配。

按你的方子做了两次，质感口感特别好。我用是的8寸的盘子，没有量加倍。大烤箱320度 烤了40分钟，没有开裂。谢谢！

奶油奶酪125g，全脂牛奶80ml，黃油25g，中等大小的雞蛋3個，細砂糖60g，低筋麵粉20g，玉米澱粉10g

成功了，太感谢了。之前没看Amanda视频 试了多少次都不成功，真不容易😂

按照别人的配方做失败过，这次成功了！我还做的是材料翻了一倍的8寸的！爱你哟！❤

做了3，4次才成功 蛋白的打發程度真的得靠經驗

照着做了，非常成功，感谢注意事项，好全面！

教得非常好又仔細

照着你的做的，很成功软滑，谢谢你的分享，我也在英国😊

cream cheese可以少一点，这样成功率会更高，以我的经验，做这个蛋糕的关键是蛋白不能打太发，湿性发泡，比做戚风打发要轻一些。

Amanda你的聲音好溫柔~聽起來好舒服~

Hello, I have a pastry chef certificate and I wanted to compliment your technique for baking. It's excellent. Thank you for the videos.

超棒的讲解，谢谢Amanda😋

講解的非常詳細👍

我每次做，可以说都是失败，我尝试你的方法你的说明很详细

Saw this in the morning and try to make it straight away. I love how it turnout! very fluffy and no cracks on top of it. Your tips are indeed very helpful! Thank you!

我从Bilibili上看到你的视频时，就觉得你特别棒，后来也关注了你的微博，今天是看别的美食视频的时候，在视频底下，看到做剁椒的视频，点开一看，竟然是你，真是太不可思议了。我是第一次给你留言，希望你能继续拍出这么好的视频，我会一直支持你的～o(^▽^)o

Thank you for the elaborated video... simply love it 😄

大概是我搅拌的时候不是很细腻，烤的时候冒出来4个大气泡，请问此刻我要不要用个筷子把他们戳破？ 烘培纸是不是要紧贴模具底部？

You said "basic cake" but it actually looks no easy to make at all! I'm going to try and do it carefully because at the kitchen I'm more of an alchemist than a chemist and I do not follow instructions by heart, I usually end up with good results but I don't think this goes my way if I don't do the exact procedure. Thank you for the tutorial!

Profiline Pushpan 是不透水的，买了一大一小，明天按着你的配方做，谢谢Amanda分享 ! Happy baking !

第一次做很成功，另外还加了2 tbsp 抹茶粉，做抹茶轻芝士蛋糕

做成功了！配方太赞了，it's amazing!

謝謝妳的食譜 ！ 希望以後也有更多有關烘培的食譜

讲解得真仔细 太厉害了！！

这个蛋糕切开后质地不错，看到其他有的youtuber的蛋糕切开后有很大的气孔

加點鹽更棒,在倒蛋黃的時候