Brødbaking. Luftig og saftig grytebrød, med en perfekt sprø skorpe. Eltefritt brød med havregryn, linfrø, sammalt mel.
Oppskrift på 1 brød:
100 gr havregryn
150 gr sammalt hvetemel finmalt
350 gr hvetemel
50 gr linfrø
50 gr solsikergrø
2/3 ts gjer
1 ts salt
550 ml vann
1 ts honning
Bruk en sleiv og bland det tørre sammen i en bolle. Hell i vann og rør deigen raskt sammen. Deigen skal være fast, men fortsatt litt klissete. Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie, og hev deigen i romtemperatur i 12-18 timer.
Dryss godt med mel på et brett, og hvelv deigen over. Deigen er litt klissete. Bruk en slikkepott eller litt mel på fingrene og brett sammen deigen fra kanten og inn mot midten. Gjenta bretteprosessen et par ganger og strø eventuelt på litt mer mel dersom deigen klistrer seg fast til underlag.
Snu deigen og legg den med brettesiden ned.
La brødet etterheve i 1 ½ time under kjøkkenhåndkle.
Når brødet har stått på kjøkkenbenken i 1-1 ½ time,
Sett inn en støpejernsgryte med lokk i stekeovnen og skru ovnen på 250 °
La gryten stå i stekeovnen en ½ time slik at den blir god og varm.
Ta den varme formen ut av stekeovnen når deigen er ferdig hevet. Strø litt mel i bunnen av gryten. Løft opp deigen og hvelv den over i gryta. Ha på lokk og sett gryten tilbake i stekeovnen. Stek brødet i 30 minutter på nederste rille.
Ta av lokket på gryten og senk temperatur i ovnen til 200 grader.
Steik videre i 10-15 minutter til brødet har fått en fin gyllen farge og en sprø stekeskorpe.
#mat#matoppskrifter#mattips #oppskrift#brød#sunneoppskrifter#bake#bread
Baketips:
• Baketips
Abonner på kanalen min «Oksi kan litt om alt»:
youtube.com/@getinspiredwithm...
9 ноя 2023
