A San Sébastien, en Espagne, plus de 300 bars rivalisent d’innovation pour faire évoluer l’emblème culinaire régional : les tapas qu’on appelle ici « Pintxos ». Cuisson à la neige carbonique, effluves de réglisse, foie gras et fruits exotiques… Tout est permis pour étonner une clientèle de plus en plus exigeante.
Reportage de Bertrand Edel et Christian Auxemery
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26 июл 2016
