HOLA, CREO QUE NOS FALTO MUCHA INFORMACION EN ESTE VIDEO Y EN EL DE LOS GELIFICANTES, COMO : DEMOSTRACION DE LA CONSISTENCIA DEL PRODUCTO FINAL, MANIPULANDOLO, Y SUS APLICACIONES EN LA COCINA ; POR LO DEMAS SON MUY UTILES TUS VIDEOS. SALUDOS DESDE CARACAS.
La goma arabiga para qué preparaciones se utiliza?? Y los porcentajes o gramos es por cada litro? He buscado un montón sobre la goma arábiga y es complejo encontrar una explicación. Gracias.
Pregunta: cuando quiero espesar una mermelada con goma arábiga, tengo que cocinar la goma ya disuelta y luego d colocarla a la mermelada? Tengo q hwrvirla unos minutos?... Muchas gracias!
Hola buenas tardes (Caracas), hice una mayonesa sin aceite y en su lugar usé agua con Xantan pero si bien queda espesa, la consistencia es algo babosa semejante a clara d huevo ; es inevitable esa consistencia?, o existe otro espesante mas agradable al gusto. Yo uso la mayonesa para hacer un “dip“ d pescado Gracias
... Veo que no contestan a las preguntas que se les plantean ... pero la intentaré . .. si no responden a ninguno d no sus seguidores no volveré a este canal IMPORTANTE ... USOS EN LA COCINA!!
