Tolles Video, super erklärt. Habe daraufhin nochmal alle Einstellungen bei uns überprüft und wirklich nochmal was am Geschmack und der Crema optimieren können. 👍 Sowohl Einzel als auch beim Doppel Siebträger. Das einzige was mich verwundert ist das der Puck beim doppelten Siebträger nahezu Rückstandslos herausfällt und beim einzelnen Siebträger ich nur einen matschigen Kaffeerest habe. Kann machen was ich will. Espresso ist aber TOP. Habt ihr einen Tipp, ob ich etwas verkehrt mache?
Tolle Erklärung. Das sich durch das Verhältnis/die Kontentration alles wieder nach unten Richtung säuerlich verschiebt, war mir bisher so nicht bewusst ich hätte gedanklich eher erwartet das sich der aktuelle Geschmack intensiviert. Aber macht natürlich Sinn, da sich die Durchflusszeit verringert.
Hey und vielen Dank für deine Ausführungen! Hättet ihr denn ein paar Standardrezepte für eure gängigen Espressi bei H&P inklusive Temperatur? Das wäre super!
Wie ist Eure Meinung zum italienischen Espresso? Hier wird ja eine Brew Ratio von ca. 3,5 zu 1 genutzt. Dieser sollte ja dann tendenziell bitter schmecken oder? Super Videos, danke dafür! :-)
Im Internet liest man sehr oft, dass man für einen Espresso mit 25ml ca. 7-9 Gramm verwendet. Die Angaben unterscheiden sich deutlich von euren. Ist das eine Philosophiefrage oder gibt es da feste Regeln?
Regeln sind unterschiedlich, haben aber immer noch minimum und maximum. Wenn man dazwischen liegt- macht nichts verkehrt. Ich würde sagen, ob man dann eher auf die "Italienische Seite" mit 1:3 geht, oder eher "USA/AUS" mit 1:2 ist reine Geschmacksache. Wichtig ist dazwischen landen, damit man kein Dreck trinkt und nicht Schrott produziert. Etwas wie Kaffe Americano mit 7-22g Kaffe mit 300 ml Wasser verlängert. Da kommt natürlich nur ekelhafte und fast ungesunde Schrott raus. Ich zB. mag Americano styl aber mehr als Doppio mit 22g und 35s extraktion kommt einfach nicht raus. Erst nach dem wird mit heißem Wasser verlängert. Super Espresso bleibt, kein Schrott dabei und trotzdem eine "riese und nicht so heftige Kaffee. So glaube ich kann jeder vorgehen- einfach sich in den Regeln halten, was die Extraktion angeht (sagen wir mal 25-35s. cca) und 1:2 bis 1:3 (max 3,5). Und falls zu heftig wird- gerne mit extra wasser verlängern aber nie länger extrahieren.
