800 gram kuzu ciğeri
200 gram kuyruk yağı
Yarım demet maydanoz
3,5 domates
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Tuz
Kimyon
YAPILIŞI
Öncelikle salataları yapıyorum. Ezme için 2 adet kabuğunu soyduğumuz domates ve 1 adet ufak soğanı ufak parçalara ayırıyorum. İkisini karıştırıp üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay tatlı kaşığı pul biber ve tuz ekleyip iyice karıştırıp tabağa ekliyoruz. Ezmemiz hazır kenara alıyoruz. Şimdide tablacı salatasını yapıyorum. Yarım demet maydanozu ince ince doğruyoruz. 1 adet soğanı ince ince doğruyoruz. 1,5 adet domatesi küp küp doğrayoruz. Domatese 1 çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırıyoruz. Soğana 1 tatlı kaşığı sumak ekleyip karıştırıyoruz. En son hepsinin üzerine tuz ekleyip hepsini karışıyoruz. Salatayı tabağa ekliyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limon sıkıyoruz. Tablacı salatası hazır. Salatayı şimdilik kenara alıyoruz. Şimdide ekmekleri soslayacam. Kebap ekmeğini 3-4 parçalara bölüyorum. Hepsinin üzerine biraz zeytinyağı ve pul biber ekleyip malzemeye ekmeğin her tarağına yediriyoruz. Ekmeklerde hazır ve kenara alıyoruz. Şimdi ciğerleri sişlemeye geçebilirim. Şişlere 2 ciğer 1 kuyruk yağı olacak şekilde diziyorum. 6 şiş hazırlıyorum. Elektrikli ısıtıcının dibine 1 litre kadar su ekliyorum. Isıtıcıyı çalıştırıyorum. İyice ısındıktan sonra önce biber ve domatesleri pişiriyorum. Şimdi ciğerleri pişirmeye geçebilirim. Ciğerleri elektrikli ızgaraya koyuyorum arkalı önlü pişiriyoruz. Pişmeye yakın üzerine tuz kimyon ve pul biber ekliyoruz. Arkalı önlü 30 saniye daha pişiriyoruz ve ciğerleri alıyoruz. Hersey hazır afiyetle tüketebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
6 сен 2024
