@@Kaizer243güvendiğin kasaba git; bir kişilik antrekot için 3cm kalınlığında, 300gr ağırlığında antrekota 200 TL - 300TL arası verirsen eve alıp gelebilirsin.! Dışarıda beş para etmeyen yemeklere o parayı vereceğine evde daha kaliteli kebabın hasını yemiş olursun.!
Bu videodaki antrikot pişirme teknikleri gerçekten harika! Özellikle Black Angus antrikotun nasıl mühürlendiğini ve mantolama tekniğiyle pişirildiğini öğrenmek çok faydalı oldu. Evde mükemmel bir ribeye steak yapmak isteyen herkesin izlemesi gereken bir video. Ellerine sağlık Chef Sidar Budak, bu tarifle sofralarımıza lezzet kattın! 🌟🥩 #AntrikotTarifi #RibeyeSteak #EtPişirme
Bu tarz etler Çok pişmiş yenirse hem sert hem de tüm protenden yoksun olur . Türk mutfağına biraz uzak bir tarz olduğundan bizlerin bu az ortaya alısmamız daha uzun zaman alaca. Herkese afiyetler.
Şefim elinize sağlık fakat pişirdiğiniz eti, çiğ iken yağlayığ tuzladığınız tepsiye aldınız. Evet sonra tereyağında döndürdünüz belki bakteri bakımından bir risk yok ama hissiyat pek hoş değil gibi geldi bana. Videolarınızı ilgiyle takip ediyorum. Teşekkürler
@@jakoobien4345 eldiven mutfakta zannedildiği kadar hijyenik değildir. Şefimin mutfağı temiz görünüyor. Ellerini de muhakkak yıkamıştır yemek pişirmeden önce.
şefim izlerken kedi gibi yalandım, biz 3 kişilik bir aileyiz bu yöntemle güzel antrikot ok ama misafir gelince nasıl yapacağız, 350gr ok ama 6 veya 9 kişiye bunu nasıl keyfini kaçırmadan sunarız bunu çeksen sevap işlersin saygılar
Elinize sağlık Hocam. Rantabl bir anlatım oldu. Bu arada pamuk çekirdeği ile ilgili sizden cevap bekliyorum. Trabzonluyum ve pamuk cekirdegini yemcilere söylediğimde o da nedir diyorlar? Pamuk küspesi ile farkı var mıdır? Ben de küçük çaplı büyükbaş ureticisiyim. Hayvanlarıma.temim etmek isterim.
@@ChefSidarBudak Pamuk küspesi mi dediğiniz. Bizim buralarda hiç bilinmiyor... RU-vid de çok önceden köfteci Nihat usta Tokat, Malatya civarında pamuk çekirdeği ile beslenen danaların bizim buraların danalari ile aynı kalitede olduğunu söylemesi ve sizin de pamuk çekirdeği ile danalarınızı beslenmenizden ötürü merak uyandı bende.
çiğ etten Salmonella bulaşma ihtimali zaten çok düşüktür eğer hayvan yeni kesilmiş ise zaten yoktur tavukta olur çoğunlukla ve tekrardan pişeceği için sıkıntı olmaz ki kırmızı ette Salmonella olmaz
@@LilMoresad aynen öyle, salmonella kümes hayvanlarında bulunur. Anca etin kümes hayvani ile kontamine durumunda kirmizi ette bulunabilir ki çok çok düşük bir olasılık.
Tuz etin içindeki suyu nasıl baskılıyor da suyu etin içine yolluyor, anlatır mısınız bu işin kimyasal olarak nasıl gerçekleştiğini😂? Tuz suyu içeri falan itmez arkadaşlar. Tuz 1-etin lezzetini artırır 2-etin yüzeyindeki suyun hızlıca dışarı çıkmasını sağlar ve Maillard reaksiyonunu hızlandırır. G.tümüzden element uydurmayalım lütfen 😂
abartma sende adam en azından nasıl pişirileceğini anlattı....itme derken amacı etin üstünde yüksek ısıda kabuk oluşturacak ve su içinde kalacak anlamında söylemiştir.
@@hozdamarr öyle demişse o daha da yanlış. Su kabuk oluşturup etin içinde kalmaz. Müdürlemenin amacı yüksek ısıda etin içindeki indirgen şekerin hızlıca karamelize edilmesi, yani o kabuk suyu içerde tutmak için değil lezzet için.
Doğru söylüyorsun, ayrıca tuz etin bağ dokusunu zedeleyerek yumuşak olmasını sağlar. Bunun için tuz baştan eklenir fakat suyu dışarı atar kesinlikle. Effect of salt on protein coagulation detayları için bakabilirsin.
