MALZEMELER
1 kilo kuzu but
200 gram kuyruk yağı
8-9 parça kemik
Tuz
1 yemek kaşığı sade yağ veya tereyağı
3 adet kuru soğan
YAPILIŞI
Öncelikle kuyruk yağını tavada pişiriyoruz. Kuyruk yağı eridikten sonra kalan katı kısmı sıvı kısmından ayırıyoruz biz sadece sıvı kısmını kullanacaz. Sıvı kısmını yanı kuyruğun özünü kenara alıyoruz. Şimdi başka bir tavaya tantuni büyüklüğünden bir boy büyük olacak şekilde eti kesiyoruz. Eti tavaya ekliyoruz. Eti suyu çıktıktan 5 dakika sonra kemikleri ekliyoruz. Kemikleri etle kavuruyoruz. Kemikleri attıktan 10 dakika sonra soğanları ekliyoruz. Et suyunu çekene kadar bu şekilde pişiriyoruz. Et suyunu çektikten sonra sıvı kuyruk yağını ekliyoruz ve bu şekilde 40 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine kaya tuzunu ekliyoruz. 5 dakika kadar daha kavurup ocağın altını kapatıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat tüm lezzetlerin iç içe geçmesini bekliyoruz. 1 saat sonra kapağı açıp kemik ve soğanı kenara alıyoruz. Daha sonra etimizin oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Oda sıcaklığına gelen etimizi streç filme ekliyoruz 3 kat streç film ile çevirdim. Streç filme ekledikten sonra iyice bastırdım havası gitsin diye en son kenarları çevirip silindir şeklini verdim. Bu şekilde buzdolabında 7-8 dinlendirdim. Kavurmamız hazır isterseniz üzerine yumurta kırabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
2 авг 2019
