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Qual a diferença desse café "expresso" ao café que sai da italiana? Então o café que minha mãe faz na italiana todos os dias é "expresso" ? Assisti os dois videos, e as diferenças que encontrei foi . pra esse "expresso" a moagem tem q ser mais fina, colocar menos agua, e deixar a tampa aberta. Só isso ? são essas as unicas 3 diferenças ? com essas 3 diferenças ja terei o "expresso" ?
Para usar a cafeteria Moka corretamente não se deve começar com água fria nela, pois corre o risco de "cozinhar" o café que fica amargo. Deve encher a parte de baixo até a válvula com água já no ponto de ebulição. Depois, a máquina vai para uma boca pequena do fogão com chama baixa. Assim, o café vai começar a jorrar para cima logo. Adeus, café cozido e amargo! Fica a dica que aprendi observando o uso da máquina Moka na icônica cafeteria romana Sant'Eustachio.
@@eversonmoreira3189 Pode-se colocar alguns milímetros de água na parte superior, para ajudar a não ferver o café pronto. Mas o importante é deixar o fogo baixo ou limitado ao fundo da parte inferior da cafeteira (sem subir pelas laterais e aquecer a parte de cima). Se o pó estiver moído muito fino, pode-se umedecê-lo levemente com água quente, na parte superior, antes de rosquear as duas partes. Isso fará inchar os grânulos da parte mais acima e evita que os furinhos se entupam e impeçam a subida da água. Água fria também funciona, mas demora um pouco mais para inchar os grânulos.
Qual a diferença desse café "expresso" ao café que sai da italiana? Então o café que minha mãe faz na italiana todos os dias é "expresso" ? Assisti os dois videos, e as diferenças que encontrei foi . pra esse "expresso" a moagem tem q ser mais fina, colocar menos agua, e deixar a tampa aberta. Só isso ? são essas as unicas 3 diferenças ? com essas 3 diferenças ja terei o "expresso" ?
Esta cafeteira não dar segurança, já fui vítima df uma gigantesca explosão de uma cafeteira. Vou café paratoas as direções teto, paredes, armários, pisos. O mais grave mesmo foi meu corpo queimado com jato de café fervendo. Não aconselho ninguém comprar nem daria de presente nem a inimigo.
@@Mariaoliveira-vl2mw Nunca ouvi outro relato disso, eu uso a bastante tempo e conheço outras pessoas que usam também, nunca aconteceu. Você sabe que ela tem uma válvula de escape de pressão e que não pode ser tampada com agua né ? Creio que você usou a cafeteira de forma errada.
@@Mariaoliveira-vl2mw Já mencionaram aqui, apenas para reforçar... já ouvi outros relatos de acidente, mas realmente as duas questões principais são o cuidado com a válvula (não obstruir e manter isenta de resíduos) e a qualidade da cafeteira (Assim como panela de pressão, tem que ser de boa /ótima qualidade... questão de segurança). No mais, meu pai também usa há muitos anos, sem problemas... assim como milhares/milhões de pessoas por este "mundão" afora... considere o acidente como exceção e possívelmente com causa específica (cuidado/qualidade) à parte do tipo de cafeteira! Um abraço!
Obrigado pelo vídeo. Meu café na cafeteria italiana melhorou. Eu ia vender ela porque não estava acertando a mão. Agora, decidi ficar comm ela. Obrigado mesmo!
Acho o café da italianinha perfeito para uma extração mais próxima do caramelo/chocolate, ela é muito resistente, é só colocar ela na mochila e ir, sem medo de ser feliz!
Eu comecei usar ela no meu pedal , fiz café de frente para a cachoeira ,fiz um fogo no chão com carvão e alguns gravetos já que ainda não tenho fogareiro
Aeeee acabei de maratonar o canal Conheci a uns dias atrás, voltei no primeiro vídeo postado e assisti tds até aqui, agradeço o td o ensinamento passado, moro em BH mas espero um dia poder ir até aí fazer o curso de barista e conhecer a fazenda pessoalmente ❤️🙏
3 года назад
Que top! Obrigado por nos maratonar! Esperamos poder te receber aqui, será um prazer, abraço!
Deu supeeeer certo! Caramba, muito obrigado. Já assisti dezenas de vídeos e ninguém tinha indicado o que o Gabriel indicou. Realmente, o mais próximo do espresso que já cheguei em casa. E olha que minha cafeteira é daquelas de 50 reais sem marca. Lembrando a todos que o FOGO É ALTO! Não inventem de deixar a chama baixa com essa receita como fazíamos com as outras. É preciso fazer mais pressão. Valeu!
Virei seu fã 😂 abro o YT e a 1ª coisa que procuro é por novos vídeos só canal. Ainda vou visitar vocês. Sou da região do Pantanal-MS e viciado em café. Abraco
3 года назад
Nossa, muito obrigado mesmo! Ótimo saber que gosta do conteúdo e esperamos mesmo te receber por aqui! Abraço!
Cuidado com o pó fino e procure não pressionar o pó, pois estas duas situações poderá impedir a água passar e a válvula de segurança sair para a cafeteira não explodir; e se esta válvula de segurança não funcionar a cafeteira poderá explodir sim. Muita atenção: a moagem para a Moka deve ser um pouquinho mais grossa que a tradicional vendida nas prateleiras dos supermercados e o pó deve ser apenas nivelado, nunca pressionado.
Jamais use moagem superfina como a do expresso nessas cafeteiras. Outra coisa errada a se fazer é pressionar o café no compartimento, grande erro. Você deve despejar o café e nivelar apenas. E nunca guarde ela fechada com muita pressão. Feche-a o suficiente para manter presa.
3 года назад
Correto. Corre o risco de explodir a cafeteira italiana.
Exato! Café fino nunca, alíás a recomendação é usar moagem um pouco mais grossa. Pressionar o café, errado tb. Fogo sempre baixo. Na Italia 90% usam a moka e aqui está chegando agora, más vejo muitos erros nestas "dicas".Moka é moka, espresso é no bar!
minha compra com vocês chegou hoje e já fui rápido preparando um geisha e um bourbon amarelo na minha pressca... Rapazzzzz!! Coisa top demais!!! Eu, ultimamente, estou preferindo a pressca. A italiana tá um trabalho pra limpar tudo, desmontar, deixar o alumínio polido etc... a pressca é mais roots! Grande abraço!
☕️ Uso direto a cafeteira italiana aqui em casa. E comprei na Bialetti a do expresso! Ainda não fiz com o café da Unique, mas verei como comprar. Abraços do Marco Aurélio, de Brasília.👍
Nossa Gabriel nunca tinha feito na moka isso, fiquei meio receoso porém hj me deu na telha e testei. Moi no mais grosso que já fiz no espresso no k2 click 65 (ajusto fechando até não dar mais no moedor e daí conto os clicks) usei um tamper de plástico da oster para dar uma compactada leve, 28g e 140ml de água na moka de 6 xícaras inox. Coloquei a água já meio fervendo na caldeira e coloquei num fogo mais alto pra dar mais pressão. O café já saiu meio q instantâneo e com bastante crema. Ficou uma delícia de primeira bem intenso e incorrido, doce até dizer chega e com acidez baixa mas presente de caramelo. Extraiu 85ml de bebida top! Estava com medo de vazar pressão na valvula, ou até explodir mas saiu tranquilo. Vou ver como ficou a borra mas do jeito q foi já virou uma receita de usar sempre q puder na preguiça de preparar na espresso msm kkk.
3 года назад
I use Bialetti Brikka -17grams fine grind. Dark roasted coffee. Good crema and very near to espresso :-)
Parabéns pelo vídeo , ganhei uma cafeteira Italiana e percebi que o gosto é bem intenso , fica na boca e minha de dúvida seria se a moagem poderia ser mais grossa e se poderia apertar a colher no sifão da cafeteira, no final ganhou um inscrito parabéns pelo seu trabalho
3 года назад
Opa, muito obrigado e bem vindo ao canal! Assista também nosso vídeo da cafeteria italiana que pode te ajudar ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wx1-H8V_ZpA.html
Pode-se colocar alguns milímetros de água na parte superior, para ajudar a não ferver o café pronto. Mas o importante é deixar o fogo baixo ou limitado ao fundo da parte inferior da cafeteira (sem subir pelas laterais e aquecer a parte de cima). Se o pó estiver moído muito fino, pode-se umedecê-lo levemente com água quente, na parte superior, antes de rosquear as duas partes. Isso fará inchar os grânulos da parte mais acima e evita que os furinhos se entupam e impeçam a subida da água. Água fria também funciona, mas demora um pouco mais para inchar os grânulos.
Muito bom. Enquando não uso a italiana. Compro o expresso em grão. Ao moer o café ja ponho no cuador de pano.quem bebe sente um café diferenciado e 👍 valeu unique
2 года назад
Da pra recortar um filtro de café, recorte um círculo de papel, insira acima do pó antes de fechar. Não vai passar residuo
Conheci o canal agora. Estava procurando informações sobre a cafeteira italiana. Quero muito saber como fazer o leite encorpado e cremoso. Vou ficar aguardando o vídeo sobre latte art.
3 года назад
Opa, que bom ter você por aqui! Semana que vem tem o vídeo do leite cremoso 😉👍
Boa tarde! Primeiramente, meus parabéns pelos seus vídeos, acabei de me inscrever, pois gostei muito da sua didática nas explicações. Você indicou uma moagem mais fina para o café extraído ficar o mais próximo possível do expresso, porém a moagem indicada para a Moka é um pouco mais grossa, pois caso contrário o pó do café poderá passar pelo filtro de alumínio ou até impedir a passagem adequada da água pela câmara onde está café como já ocorreu.
A minha, quando uso um pó já moído, demora muuuito e a água não passa toda, além de gerar muita pressão e espirrar café para todo lado. Já quando faço a moagem na hora, um pouco mais grossa, a água passa inteira e por incrível que pareça, não espirra quase nada. Acho que pelo fato da água sair constantemente nesse segundo exemplo.
Boa noite! Tudo bem? No video do review sobre a mesma, você falou que o pó teria que ser um pouco mais grosso e nessa preparação você está usando a moagem mais fina, como você relatou no outro vídeo isso ocasionaria em resíduos de pó, poderia me explicar por gentileza! Desde já agradeço.
3 года назад
Boa noite, tudo bem e você? Isso, como esse precisa ter mais força para simular o espresso, usa a moagem fina, mas neste vídeo mesmo citamos que passa o resíduo e deve descartar o último gole 😉👍
com a proporção de 5:1 não consegui, perto de 8:1 ficou melhor pra mim. Também usei a dica de deixar um pouquinho, bem pouco mesmo de água na parte de cima da cafeteira para a primeira extração não fazer o tsssss.
Bom dia. Sou iniciante em cafeteira Italiana e a tenho usado para fazer cafés para duas pessoas ou apenas para mim. A minha é a de 300ml (6 xícaras de 50ml). Coloco as mesmas proporções de café e água (com 50% a mais para perdas no processo) que usava na cafeteira elétrica convencional. Ou seja, tanto água quanto o café ficam bem abaixo do limite máximo para ambos na cafeteira. Dúvidas constantes: o momento de desligar o fogo e a quantidade exata de água para cada versão da produção do café - uma ou duas pessoas - ambos interrelacioados. Cafés usados: Gourmet 3 Corações Mogiana Paulista e Lòr Delicado. Nas últimas tentativas o café tem ficado muito bom (com aprox. 80% a mais de água do que o previsto para consumir), mas em todas elas sempre sobra alguma quantidade de água na caldeira. Gostaria de saber se é isso é normal.
Vejo o povo falando bem da Bialeti, mas outras pessoas reclamando que tiveram azar na compra dela. Ai fica dificil comprar uma, pagar caro e ter azar na compra. Alguma sugestão?
Год назад
Opa, obrigado pelo comentário! Todo mês estamos fazendo uma Live aqui no canal em que o Gabriel responde ao vivo perguntas mais técnicas. Participe pra tirar essa sua dúvida com mais facilidade. Para saber quando será a próxima, você pode: 1- Nos seguir no Instagram; 2- Acessar nosso site e preencher o formulário para receber novidades por e-mail que fica no rodapé da página: uniquecafes.com.br 3- Se inscrever aqui no canal e ativar o sininho! Obrigado e te esperamos por lá!
Parabéns pelo canal! Ele é muito bom! Eu tô começando o mundo do café e faço café na moka da Bialetti e o meu café fica mais ralo e eu faço a moagem no moedor de hélice e ele fica médio grosso. Tentei uma vez fazer com moagem mais fina e a água não passou. Como deu certo no teu? Pq o teu desse vídeo é bem fino. Muito obrigado e parabéns pelo canal
Tem a versão bialleti brikka que vem com uma válvula no topo dessa "chaminé" que cria uma crema pra ficar visualmente igual ao espresso de máquina. Acaba sendo uma crema falsa, porque é uma espuma feita pela agitação do ar nessa válvula, mas dá essa carinha aí no resultado final
Quando você guardar o seu café guarda na geladeira para não perder as propriedades do o seu aroma e sabor em vidro fechado na geladeira se você tiver em dúvida olha na embalagem o modo de conservação Sanandra de Vargem grande Rio de janeiro mande um alô para mim
3 года назад
Temos um vídeo explicando sobre como guardar café e de qual maneira é positivo ou negativo quando guarda na geladeira, dá uma olhada: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-uNchNREUkSc.html Abraço e obrigado por nos acompanhar! 😉
Fiquei na dúvida agora. Não se utiliza uma moagem mais grossa para a cafeteira italiana , no vídeo anterior ensina assim? E tmb no caso o truque de botar um dedinho de água na parte de cima ?
3 года назад
Usa sim, mas neste caso é uma forma de simular o café espresso, por isso usamos a fina. Mas confira nosso vídeo sobre como usar a cafeteria italiana também 😉 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wx1-H8V_ZpA.html
Boa noite Gabriel tem um modelo de cafeteira brikka bialetti ela promete ter mais pressão que todos as outras cafeteira italiana poderia fazer um vídeo comparativo em relação ao café sendo feito em uma cafeteria italiana normal e um café feito na cafeteira brikka bialetti de alta pressão.
Boa noite Gabriel, Acabei de comprar uma Bialetti, mas no primeiro uso, a borracha de vedação “derreteu” e ficou com aspecto de uma “massa”, “liguenta”, é normal ou a cafeteira está com defeito?
Bom dia. Gostei muito do vídeo e gostaria de uma ajuda, se não for incômodo. Eu quando viajei para Curitiba pedi um café e esse estava delicioso. Perguntei ao dono do quiosque como ele fez e que café seria esse. Ele falou que faz na cafeteira italiana e usa o pó melita tradicional. Comprei ambos. Quando fui fazer aqui em casa eu achei o café amargo. Não estava tão gostoso quanto. O que será que fiz de errado? Tem alguma dica para o caso de se fazer o café na cafeteira italiana para não ficar amargo?
é perigoso compactar o café na cafeteira italiana, verifique sempre se a válvula está funcionando e não está oxidada. Também não é recomendada uma moagem muito fina porque aumenta ainda mais a pressão além do recomendado.
Olá, estou iniciando no mundo dos café especiais, e me bateu uma dúvida! Por favor não leve a mal se estiver falando uma heresia. Mas, no lugar da água na cafeteira italiana, eu posso usar o leite?
Год назад
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Pra quem não tem moedor, qual café usar na cafeteira italiana, que dá certo, já fiz com pó de café comum, não fica bom...
3 года назад
Comprando em nosso site você pode escolher a moagem do café. Talvez o problema não tenha sido a moagem, mas a qualidade do café usado. Como fica muito intenso, se for um café tradicional ou extraforte não ficará com um bom resultado.
Gabriel! Fiz todo o procedimento como no seu vídeo, moagem mais fina que o meu moedor poderia moer, proporção 5:1. Porém notei que o café saiu frio será que a quantidade de água foi pouca?
@@raulmedeiros 5g de água para cada 1g de café. Em uma de 6 xícaras daria 22 de café para 110 g de água. Mas eu não arrisco meter um pó fino nela nem a pau mermão.
Comprei uma de 9 xícaras e não deu certo não. Já tentei de tudo, colocar água já quente. Se coloco o pó compactado a relação água vs pó fica muito desigual. Fica tão forte que se torna impossível de tomar, usei um café "gourmet" de torra média, o paladar se perdeu por inteiro... Estou começando a imaginar que a relação de altura do tudo por ser maior (9 xícaras), acaba interferindo no processo final da extração.
