Faut-il embaucher plus de baristas pour augmenter son chiffre d’affaire ? 

merci 👍🏼

Michel Adrien sur une petite surface, avec un ticket moyen de 11-15€ TTC, 2 employés devraient pouvoir gérer des journées de 8h à 1200€ (max). Vous pouvez embaucher une 3e personne quand vous atteignez ce chiffre. Si vos employés sont dépassés par le rythme du coffee shop avant que vos chiffres quotidiens n’atteignent ce montant, c’est probablement qu’ils ne sont pas assez efficaces ou que votre espace n’est pas optimisé au mieux. J’espère que cette réponse aide !

Ils doivent donc savoir gérer un flux de 80 à 120 clients à 2 pour générer 1200€ TTC / jour de CA ? Une sorte de plafond à atteindre pour optimiser son lieu avant d’embaucher. Merci pour vos explications factuelles. Ça donne un bon exemple qui permet de mesurer un peu la réalité.

Michel Adrien voilà. Bon sachant quand même que ça c’est pour 1-2 jours par semaine. Quand c’est 5 jours d’affilé ça devient fatiguant ! Donc quand c’est encore ponctuel, pas la peine d’embaucher des employés en plus. Quand on atteint ces chiffres de façons régulière, là on peut voir si on peut embaucher des extras sur les heures de pointe.