Les valeurs attachées au café de spécialité ont autant d’importance dans son succès et son expansion que la qualité aromatique de ses produits. Elle sont même indissociables...
Peux-tu faire une vidéo pour nous conseiller comment faire un bon café chez nous, à la maison ? Quelle machine? Quel café ? Ton avis sur les capsules etc...bref faire un café de qualité à ses invités 😊
Bonjour je suis Augustin , ma préoccupation est de savoir les défauts à éliminer dans le café pour avoir un très bon résultat aller même au-delà de 86% et savoir sur base de quoi ou de quels éléments au calcule le pourcentage de café
Bonjour Augustin. Le score d’un café de spécialité est une note sur 100 mais on ne parle pas de pourcentage. Cette note prend en compte les qualités organoleptiques d’une tasse de café, leur constance et d’éventuels défauts. Vous trouverez ces critères sur la fiche d’évaluation en cupping de la SCA et leur explication sur le site. Pour plus d’informations sur les défauts des grains verts et critères de notations du café de spécialité, je vous invite également à visiter le site de la SCA www.sca.coffee .
