Filet mignon
Sastojci
Biftek oko 600 g (za četiri minjona debljine 4-5 cm, širine 4-6 cm)
Četiri krompira srednje veličine
Nekoliko šeri paradajza
3 velika čehna bijelog luka
Sol, biber, ruzmarin
Puter oko 100 g
Biftek je jedan od najljepših komada mesakoji još zovemo i kraljevsko meso. Iako mnogi misle da je jednostavno spremiti biftek, da bi bio sočan i da bi zadržao prirodne okuse, potrebno je znati nekoliko jednostavnih trikova. Biftek je potrebno izvaditi ranije iz frižidera, kako bi se njegova temperatura izjednačila sa sobnom. Od začina su dovoljni samo sol i biber. Biftek nakon pečenja treba kratko da „odleži“ kako bi ispustio svoje sokove i kako bi omekšao.
Da biste pripremili ovakav biftek, uz jednostavan prilog od krompira, slijedite ove savjete:
Krompir prethodno skuhajte u ljusci, ohladite i ogulite. Bitno je da ga kuhate u ljusci da ostane škrob na njemu,kako biste imali predivnu, hrskavu koricu.
Na prethodno zagrijanu tavu stavite kašiku putera, te dodajte čehno bijelog luka koje ste samo nagnječili nožem i skinuli ljusku. Kada se puter otopi, smanjite temperaturu na pola jačine i stavite ploške krompira da se polako peku. Kada krompir bude napola gotov, dodajte razrezan šeri paradajz, koji će pustiti malo soka u puter. Kada krompir dobije hrskavu, zlatno-smeđu koricu, gotov je.
Odreske koje ste prethodno izrezali na željenu debljinu samo posolite sa obje strane, jer će sol pomoći da dobijete intenzivniji okus. U zagrijanu tavu stavite kašiku putera i bijeli luk, te preko komade bifteka, koje ćete peći oko 7 minuta. U zavisnosti od toga kakav biftek volite, dužina pečenja može varirati između 5 i 20 minuta.
Idealno je da tava bude manja, da se ne gubi toplota, da komadi mesa mogu da se kuhaju u vlastitom soku, te da bolje upiju puter i aromu bijelog luka. Biftek okrećete samo jednom. Postepeno u toku pečenja prelivajte bifteke sokovima od pečenja i putera da što više okusa prodre u pore mesa. Pred kraj dodajte ruzmarin, a na kraju i biber.
Prije serviranja, najvažnije je pustiti meso da „odleži“ par minuta da ispusti višak sokova i završi proces kuhanja u unutrašnjosti, te da se vlakna opuste.
Ne zaboravite da servirate ispravno: prvi dojam kod hrane je vizuelni, pa se potrudite da sve na tanjiru lijepo izgleda, ne pretrpavajte ga količinom sastojaka.
Uz pravi izbor vina, imate idealnu večeru u kojoj će uživati i najzahtjevniji gurmani.
Uživajte!!
28 окт 2020
