Film V. Wyrób wędzonek. Odc. nr 5. Obróbka termiczna i prezentacja wyrobów

Подписаться 15 тыс.

Просмотров 60 тыс.

50% 1

Zasady obróbki termicznej uwędzonych surowców: czasy parzenia, temperatury, sposoby studzenia i przechowywania. Omówienie wyrobow powstałych w czasie trwania programu.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe.pl/forum/topic/...
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.

Хобби

Опубликовано:

11 апр 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 40

@wiolameg5940 2 года назад

Najlepszy kanał o wędzonkach pozdrawiam

@pepino8686 8 месяцев назад

no właśnie nie mam pojęcia dlaczego oni mają tak mało wyświetleń.

@KolobrzegKush Год назад

najlepszy kanał wędzarniczy. Całą magię można streścić do 9 minut? Można ! Takich filmów trzeba więcej Panowie. Medalowe wędzoneczki, aż żal iż sztuczna inteligencja tzw. laptop nie przesyła też zapachów ;D

@jarbalski Год назад

super bardzo dużo sie z tych filmów dowiedziałem

@robertprivlu276 4 года назад

Wielkie dzięki. Mam nadzieję, że dojdę do Waszej wprawy.

@AlbinGwiazda 3 года назад

Wasze filmy to kopalnia wiedzy ale ten to mistrzostwo świata, jak pan kroił wędliny to mi ślinka leciała. Ze wszystkich filmów robię notatki bo już niedługo sam spróbuję zrobić swoje wędliny (właśnie buduję wędzarnię) Bardzo dziękuje i pozdrawiam.

@wedzarniczabrac3880 3 года назад

Zapraszam w takim razi na nasze forum: wedlinydomowe.pl/forum/index.php?app=forums

@AlbinGwiazda 3 года назад

@@wedzarniczabrac3880 Dziękuję za zaproszenie, i owszem od kilku dni jestem (mój nik to Donkihot) Mam problem z poruszaniem się po forum, szukam przepisów na wędliny (Tak konkretnie: weź tyle tego, disyp tyle tego) szukałem przepisu na np. polędwicę sopocką (na peklosoli) i nie znalazłem 🤔

@wedzarniczabrac3880 3 года назад

@@AlbinGwiazda :D Jest wszystko. Przy ustawianiu wyszukiwarki trzeba pamiętać, aby zaznaczyć przeszukaj całe forum. No i oczywiście pytać. Przepisów na polędwice jest multum.

@piotrruman2709 3 года назад

@@wedzarniczabrac3880 dzien dobry mam pytanie odnosnie parzenia szynek czy woda musi sie zagotowac przed wlozeniem szynek do parzenia prosze o odpowiedź

@wedzarniczabrac3880 3 года назад

@@piotrruman2709 Nie musi. Dawniej nie zależało nikomu na kilkunastu gramach straconego wygotowaniem wyrobu. Dziś to priorytet. Udanych wyrobów.

@adam0adam0adam 11 месяцев назад

rzetelna wiedza plus praktyka z niej wyrastająca

@operatorturbiny 3 года назад

Super 👍👍👍

@andrzejzielinski3955 3 года назад

cudo cudo

@adammateja Год назад

Jak z tym boczkiem? Pilnować temperatury w środku czy tylko obserwować miękkość skórki?

@goldi7624 Год назад

Czyli boczek parzymy na dotyk nie na temp .w środku?

@goldi7624 Год назад

Poledwice sopocka parzyc w temp wody 80st a nie mniejszej?

@Bezi657 2 года назад

Witam, robiłem szynkę dyszkę wzorując się na filmach z tego kanału. Niestety po uwedzedzeniu i uparzeniu po przekrojeniu produktu jest okropna dużą dziura. Ktos moze wie od czego się coś takiego dzieje ?

@pensadorrealista2825 3 года назад

Help Pleaseeee, Some one for translation into English, French, Spanish or Portugues Pleaseeeeeee.

@wedzarniczabrac3880 3 года назад

Try here. This is our subforum: wedlinydomowe.pl/en/

@mirekmarij5260 4 месяца назад

Czy baleron w kątnicy można wędzić.

@wedzarniczabrac3880 4 месяца назад

Jak najbardziej.

@major07l 3 года назад

Przedał by się lepszy podgląd na przekroje

@romangrochocki5381 3 года назад

Ale się uslinilem.

@korneliuszbajda5585 2 года назад

Po co się studzi parzone mieso?

@wedzarniczabrac3880 2 года назад

Parzone mięso, słoiki, konserwy, należy jak najszybciej ostudzić poniżej temperatury ok. 30 st.C, by zapobiec rozwojowi bakterii, które w tem. powyżej 30 st.C do 60 st.C najlepiej się rozwijają

@korneliuszbajda5585 2 года назад

@@wedzarniczabrac3880 dziękuję za odpowiedź dzisiaj pierwszy raz w życiu studziłem parzone wędliny gorąco pozdrawiam

@krzysztofszymoniuk1030 2 года назад

KOM nI

@robertb5202 2 года назад

To nie polędwica tylko schab. Polędwica jest dwa razy droższa niż schab więc nazywanie schabu polędwicą jest wprowadzaniem ludzi w błąd. Firmy masarskie robią to celowo nazywając produkt tańszy produktem droższym. Tym się powinien zająć rzecznik praw konsumenta.

@Dzemokrata 2 года назад

Polędwica i schab należą do gatunku który w technologii żywienia nazywamy polędwicami( Tak uczono mnie w technikum). Nie schodź do handlowych nazw produktu jak polędwica wieprzowa/schab wieprzowy a do podręczników o technologii żywienia gdzie schab posiadający cechy konsumpcyjne staje się polędwicą. Jest to uproszczenie aby wiedzieć do jakiego finalnego produktu zmierzamy a nie aby kogokolwiek oszukać. Klient to nie jest dziecko tylko dojrzały konsument który powinien wiedzieć co i gdzie się w śwince znajduje i już na pierwszy rzut oka rozpozna z jakiej części anatomicznej produkt został wykonany. Pozdrawiam

@robertb5202 2 года назад

Większość konsumentów w karcie dań nie zastanowi się czy tatar jest z polędwiczki czy polędwicy. Moja rodzina zabijała świnie od pokoleń i pierwszy raz spotkałem się z nazwaniem schabu polędwicą dopiero w wieku dorosłym. Ludzie zazwyczaj nie czytają podręczników dla rzeźników dlatego uważam to za wprowadzanie konsumenta w błąd.