Bonjour à tous, je me permets de faire un message global sur cette vidéo. Tout d'abord, un grand merci à tous les commentaires positifs et constructifs, ainsi qu'à toutes les personnes qui auront liké la vidéo sans pour autant poster de commentaire. J'espère que vous avez apprécié. Maintenant, pour tous les détracteurs et les commentaires assassins, je vous dirai juste 2 choses : - Rassurez vous, mon CV est bien garni. J'ai eu l'opportunité de travailler auprès de grands restaurants en France mais également à l'étranger. Par conséquent, vos commentaires sur mes capacités professionnelles, même si dans ce métier nous en apprenons tous les jours me laisse de marbre. En effet il ne s'agit en rien de commentaires constructifs !! Il s'agit là de "cassage gratuit et déplacé" que nous rencontrons que trop régulièrement sur les réseaux sociaux notamment "You Tube". - L'Etat de ma blouse, après 14 heures de travail sans interruption pour préparer un buffet dinatoire de 800 personnes : ON EN PARLE ??? Je suis vraiment navré de pas avoir eu le temps d'aller me changer, me maquiller pour un meilleur rendu lumière !! Je devais en être à mon cinquantième foie gras !! Je vous rassure ils n'en n'ont pas laissé une miette !! Certains diront peut-être que c'est surement parce qu'ils s'étaient sous alimentés pendant 48H... MDR Par conséquent, tous les commentaires de personnes qui se permettent de critiquer sans pour autant avoir testé la recette, me font plutôt sourire de part leur étroitesse d'esprit… Comme dirait ma grand-mère : "NE PARLE PAS AUX CONS CELA LES INSTRUITS" Pour conclure et fort heureusement vous avez à faire à une personne, solide et bien dans ses bottes. Certains commentaires pourraient heurter les plus faibles.. Quand à mes compétences culinaires, on se fait une battle quand vous voulez ? Qui se lance le premier ? Je vous souhaite de passer une bonne journée et d'excellentes fêtes de fin d'année...
Bonsoir, Quand vous voulez pour la battle, si vous cuisinez comme vous conseillez, j'ai toutes mes chances ! Sérieusement, vous pouvez avoir un CV long comme le bras, ça n'empêche que vos affirmations ne sont pas justes et vos conseils ne sont pas à suivre ! Vous pouvez dire ce que vous voudrez et Élodie Senis pourra aboyer tant qu'elle le voudra, vous donnez de très mauvais conseils et affirmez des choses fausses. Si vous ne supportez pas les critiques, RU-vid n'est pas le bon support pour vous. Pour ceux qui insultent ou parlent très mal, effectivement c'est difficilement acceptable mais mis à part ça, remettez-vous en question. Sur ce, sans aucune animosité, bonnes fêtes de fin d'année !
Pierre Frayssinet ah ah ah je suis pliée en deux! Bien envoyé. Je connais bien le travail des cuisines enfin j’ai pu y assister de nombreuse fois étant sommelière et je sais à quel point c’est difficile. Mon père dit toujours que la pioche a l’air plus légère dans les mains du voisin. Pour ma part, je vous remercie de ces recettes, claires, précises et concises. J’en ai regardé plusieurs pour m’arrêter à la vôtre que je ne vais pas avoir besoin de regarder un 15 fois pour être sure de n’avoir rien raté. Joyeux Noël! Vous avez une nouvelle abonnée.
ça y est!! Nous avons goûté mon foie gras en terrine façon P. Frayssinet ce midi, et nous nous somme régalés!! Du coup j'ai prévu la blinde de foie gras en cascade pour les fêtes de fin d'année. Tellement facile, vite fait et délicieux! Grand merci du partage. 🥰🥰🥰
Mon foie gras au torchon était parfaitement réussi grâce à votre recette. Je ne changerai plus de méthode. Merci pour cette video sympa et pleine d'humour !
Bravo très fun . Juste pour savoir , on est pas obligé de faire mariner le foies 6 heures avant . Et 12 minutes à 100 degrés ça fait combien à cœur ? Merci pour votre vidéo ça a l’air trop bon
Non tu n'es pas obligé bien sûr,a coeur ça sera rosé j'aime pas foie gras trop cuit.donc pas besoin de savoir combien a coeur mais pas moin que 10 minutes quand même lol,merci a vous
Une des meilleures recette facile que j’ai jamais fait et réussie. Sans chichi , rapide, et à la sortie un produit de professionnel. Recette suivie l’année dernière et que je vais refaire cette année…parce qu’un table de x gascons qui dit que c’est extra c’est bien le seul jugement de valeur…..bon les produits étaient de qualités…et comme mon commentaire est en été , j’ai été faire un petit tour sur les autres recettes de Mr Frayssinet et en pleine saison de courgettes, tomates, aubergines et citrons ( de mes citronniers)… il est temps d ‘essayer d’autres recettes qui semblent faciles et pas loin de mes compétences. A suivre….
Bjr,un tres grand merci pour ton commentaire.cest pour cela que ma chaine existe partager pour que les gens se regalent.jen suis tres heureix quand cela arrive. Merci encore en esperant que mes autres recettes te plairont . Tres bonne journee a toi
Merci de votre partage et de votre bonne humeur contagieuse....j'ai bien aimé les foies gras mou comme vous, hahaha!! Je vais essayer le foie en terrine, et je vous dirais si ça a bien marché.😋😋😋😋😋
Merci beaucoup de votre retour et commentaire.oui avec plaisir dites moi le résultat cela me fais plaisir quand les gens sont heureux du résultat.bonne soirée à vous
@@recettes.cuisine.patisserie merci de me répondre si vite. Juste une question: fermez-vous votre terrine ou la laissez-vous sans couvercle à la cuisson?
Merci Pierre pour vos explications claires, çà à l'air facile de faire le foie gras au torchon je vais m' y mettre. Une fois au frigo on peut ke garder combien de temps avant de le déguster? Peut on attendre Noël, soit 9 jours si je le fait demain? Merci pour votre réponse et bonnes fêtes de fin d'année.🎄🥂🎅
Qu'il est dommageable de voir à quel point les gens peuvent être irrespectueux !! J'ai l'impression à vous lire d'avoir à faire qu'à des grands spécialistes du foie gras dont certains connaissent apparement parfaitement l'anatomie ! Je ne suis pas cuisinière, je n'aie pas envie de l'être mais cette vidéo m'aura aidé à réaliser mon premier foie gras !! Merci La méchanceté et la stupidité est un art bien français que certains manient à la perception !! Si ça ne vous plaît pas passer votre chemin ! Il est tellement facile de critiquer les autres derrière un écran. Bon courage Monsieur pour vos vidéos, au vu du nombre de personnes qui profitent de votre chaine pour faire leur pub je pense que vous avez de fait, un peu fait le buzz ! Garder votre bonne humeur merci. A bon entendeur Salut
Bonjour merci pour cette vidéo mais j'ai une question pourquoi vous ne laisser pas reposer le Foix gras avant cuisson car sur Marmiton il dis qu'il faut le laisser reposer tout une nuit au frigo avant cuisson je sais qu'il faut le laisser reposer après la cuisson mais avant sa sert a quoi merci
Bonjour Cela apporte un peu plus de goût en le laissant mariné mais ya pas grande différence.mais on peut le laisser mariner mais il commence à cuire du coup donc risque d'être trop cuit après la cuisson et moi j'aime mi cuit mais pour ceux qui veule cuit c'est que bien de le laisser mariner merci a vous et bonne fête
Bonjour recette testée et approuvée. Je voulais faire une version partagée lors d un atelier avec une farce au homard. Question Pierre, les poivrons à ajouter sont crus pour faire la farce ? Merci
Bonjour, super recette je la fais chaque année depuis 3 ans c'est un régale. Cette année je vais devoir la faire plus tôt que prévu et j'aimerais savoir le temps de conservation d'un foie gras cuit au torchon. cordialement
Belles démonstrations ! Cependant j'émets quelques réserves sur l'hygiène alimentaire voir même élémentaire. En arrosant d'Armagnac-chéri, j'ai essayé de mettre "le doigt devant le pousse"...pas évident ! 😛
Bonjour je suis contente d avoir trouvé une recette de terrine à faire rapidement... J'avais prévu de le faire à la vapeur au départ mais aïe pas de film étirable pour cuisson .... Donc pas de cuisson au torchon non plus .. grrr La cuisson est en cours c'est top ! Je vais le déguster pour la Saint Valentin ;) Une question me reste svp. Doit on faire refroidir la terrine aussi dans l'eau glacée ? Où on la place au frigo plus simplement ? Merci a vous
Bjr aubade merci,pour répondre a ta question la terrine juste tu la mets au frigo toit simplement.merci a toi et bonne saint Valentin en espérant que tu te regales.
Bonjour merci pour cette recette. Pour un foie gras au torchon de 1.2 kgs combien de temps dans l'eau s'il vous plaît ou alors vous conseillez de faire 2 foies de 600gr chacun?
Une petite question : lorsque j'assaisonne le foie gras, est-ce qu'il faut le faire cuire de suite ou est-il meilleur si je le laisse une nuit au frigo avant de le cuire ?
Bonjour. Tu peux bien sur le laisser une nuit au frigo avec l'assaisonnement il n'en sera que meilleur. Je te remercie et a bientôt pour d'autres recettes
Four vapeur, 100°c 9 minutes c'est mi cuit. Donc 12 min un peux plus cuit... 68°c 25 minutes c'est légèrement plus cuit et excellent et pas de perte de gras. Prendre un foie gras du Périgord, pas de monfort ou de merde comme ça. PESER VOTRE SEL POIVRE SUCRE EPICES ETC... PAS METTEZ A L'ARRACHE ! ENTRE 1H ET 3H AU FRIGO PUIS KE CUIRE. Four vapeur chez-moi, bain Marie ou faitout chez les autres
bah moi, j'ai suivis la cuisson 12 mn dans l'eau et le résultat est TOP un foie gras parfait, dosage je mets 1gr de sel pour 100gr de foie + 1demie cuillère de sucre, 4-5 cl porto blanc et poivre blanc, vert, noir et c'est une tuerie .........un peu surpris de certains commentaires
J'attendais de voir le commentaire de quelqu'un qui avait testé, je teste la recette aujourd'hui pour le repas de Noël, j'espère que le résultat sera au rendez-vous
Pour info les vaines dont tous a quelques centimètres prêt pareil... la ont ne cherche pas mais on "tape dedans " bref bon fait de la merde comme dit jean-pierre . Merci quand même le rouler es le mieux de la vidéo aucun respect pour le produit juste le frime le mec
müthiş bir tarif. Türkiyeden merhaba. Kaz üreticiliği yapmak için tüm hazırlıklarımı tamamladım. İsterseniz irtibata geçerek sizlere kaz ve kaz yağı gönderebilirim. Yıllık tüketimi ve sizlerin tüketimi ne kadar? bilmiyorum. Bizim 10.000 adet kaz imalatımız olacaktır. Saygılarımla..
En effet, ce sont des veines et dire que quand c'est un foie de qualité, il y a moins de veines, c'est quand même assez énorme. il y a deux grosses veines par lobe. on a moins d'artère quand on est bonne santé ? Moi qui suis en forme, je n'ai pas de veine cave ni d'artère aorte... Trop amusant. Merci pour ce moment comique....
Je vois que monsieur s'y connait en anatomie de canard !! Si j'ai un problème dans ma basse cours je fais appel à vous !! J'adore votre commentaire tout en finesse qui n'apporte rien de très intéressant !
Il y a effectivement deux méthodes : Celles du Monsieur de la vidéo (que vous semblez approuver) : on taille dans tous les sens pour trouver les veines puis on continue à couper dans tous les sens après les avoir enlevées pour vérifier qu'il n'y a plus... Ou on sait qu'il y a deux veines principales par lobes, on sait où elles se trouvent et on contente de les retirer. Mais vous avez raison, c'est sans intérêt. Ceci étant, si vous devez vous faire opérer, préférez un chirurgien qui utilise la même méthode que moi et qui sait où se trouve les organes plutôt qu'un gars qui fait comme le Monsieur de la vidéo et qui coupe dans tous les sens sans savoir. Enfin, c'est juste un conseil...
@@thierryhanon3625 je recherche juste des commentaires constructifs ! Voila un commentaire constructif ! Il aurait fallut commencer ainsi je pense !! Ceci-étant niveau hospitalier je suis plutôt bien entourée 😉 mais j'apprécie le conseil
Il existe une troisieme méthode avec encore moins de respect pour le foie gras qui consiste à faire passer le foie dans les trous d'une passoire en l'écrasant avec un pilon pour déveiner les nerfs. Taper ensuite dessus avec le plat de la main (un peu comme une fessé voyez) en l'insultant en allemand jusqu'à obtenir une boule. Cuisez comme vous voulez. C'est prêt! Non sérieusement, les diplômes je m'en fous. Beaucoup de grands-mères savaient à peine lire et cuisinaient pour autant divinement bien. Là ça me fait penser à un chirurgien qui vous déboite les deux épaules pendant une opération de l'appendicite et qui vous lâche un bon gros "Ouais mais 10 ans d'études ma gueule!" quand vous lui demandez des comptes.
N'importe quoi... Vous faites de l'intox ! 12 minutes de cuisson ? Le foie est mi-cuit, pas complètement cru. De plus votre assaisonnement est costaud. C'est un foie gras pakistanais ?
Bjr Arnaud. Vous avais raison mais j'ai fait la vidéo lorsque je préparer un cocktail de 700personnes en ayant peu de temps donc excusez moi,pour les doigts je déteste ça je prends toujours une cuillère pour gouter la j'avoue pas bien. Merci en tout cas de me suivre. Cordialement
Ça c'est une remarque vachement intéressante... C'est super passionnant ! Parle nous de ta vie, de tes gouts, de tes élans... Perso je meurs d'envie de savoir.....
Halala ! Le massacre pour le déveinage toi ! Aucun grammage, tout à l'oeil, du porto rouge pour que le foie tourne au grisâtre. Allez plutôt voir cette vidéo si vous voulez apprendre à faire un foie gras. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0CuuOehPBVQ.html
@@elodiesenis6338 Renseigne toi avant de poster n'importe quoi... Je n'ai absolument rien à voir avec la vidéo dont je propose le lien. Je sais juste reconnaître le travail des pros. Retourne donc te coucher.
@@valerehervet1051 comment vous dire que rien que le début de votre commentaire ne m'a pas donné envie de cliquer sur votre lien. !! On ne se connait pas le vouvoiement est de rigueur me semble t-il !! Quand au fait d'aller me coucher Mdr je vous renvoie le conseil ! Vous devez vous faire chier pour répondre à une heure du matin ! Bonne journée
foie gras de qualité mais sous vide LOL le foie gras top arrive sous papier on l'appel extra papier ..... et c'est pas denervé mais éveiner , un coup tu parle de nerfs et un coups de veines lol tu l'a massacré le pauvre il n'était pas a température .... on pense pas le sel ni le poivre ? c'est un sketch mdr
Et vous , vous vous vous situez où entre gros connard et débile ? Aucun intérêt votre commentaire, tout comme la personne qui l'ecrit peut-être !!!! MDR ....
Cuistot du dimanche ! Aucun grammage, pas une pesée ! Tout a l'arrache !!! Pour faire ça prend pas du fg Périgord mais du Pologne, avec tout le sel etc...
