Vor 6 Jahren habe ich meinen Food Truck eröffnet - ohne Gastro-Kenntnisse, mit wenig Budget und viel Naivität.
Wahnsinn, wie die Zeit vergeht. Wenn ich ehrlich bin, habe ich nach den ersten Wochen selbst nicht daran geglaubt, dass ich es über die ersten zwei Jahre schaffe. Vom Typus her bin ich jemand, der sich gerne die Dinge selbst beibringt. Man wächst ja bekanntlich dadurch. Was die Vermarktung und das unternehmerische Gefühl angeht, so hat mir sicher mein Studium enorm dabei geholfen, durchzuhalten und an den nötigen Stellschrauben zu drehen. Aber nur weil man BWL und Marketing studiert hat, heißt das nicht, dass man auch einen erfolgreichen Food Truck auf die Beine stellen kann. Kommt Zeit, kommt Rat - diese Devise hat sich auch bei mir bewahrheitet.
Wenn ich meine Laufbahn als Foodtrucker mit einem Wort zusammenfassen müsste, dann wäre es das Wort "aufschlussreich". Ich habe mich in eine komplett andere Welt eingearbeitet, von der ich keinen blassen Schimmer hatte, wie sie funktioniert. Ich habe immer wieder hinterfragt, ob es der richtige Weg ist, den ich gehe, aber dabei nie das Ziel aus den Augen verloren. Selbst der schwierigen Corona-Zeit konnte ich etwas Positives abgewinnen: Mir ist klar geworden, dass ich den Beruf Foodtrucker nicht bis ans Ende meiner Berufstätigkeit ausüben werde und daher nicht alles nur auf eine Karte setzen kann, sondern mir parallel ein (paar) Hintertürchen offen halten sollte.
Im Vergleich zu meiner Anfangszeit hat sich einiges geändert. Ich arbeite deutlich weniger im Foodtruck, aber wenn, dann lohnt sich der Aufwand. Ich habe wieder mehr Zeit für Familie, Hobbys und Sport und sehe mehr von der Welt als immer nur die gleichen Mittagsstandorte. Natürlich ist meine Streetfood Geschichte keine Hollywood Story, aber ich bin damit im Reinen.
Ach ja, bevor ich es vergesse - wie versprochen, hier noch ein Link für eine beispielhafte Allergenkennzeichnung: www.stuttgart....
Aber natürlich könnt ihr es auch nach dem Schema wie im Video machen.
Für weitere Informationen besucht meine Website: www.foodtruck-...
Das hier ist mein neuestes Food Truck Buch: www.foodtruck-...
30 сен 2024
