Più che primo sale sembra una ricotta sgocciolata. Si deve fare stagionare per almeno 4 settimane e girarlo ogni 2 giorni in un ambiente fresco. Buona serata
Ho aggiunto come hai detto il caglio a 38 gradi, ho spento ma dopo più di mezz’ora il latte non è cagliato. Di solito per fare il primo sale la temperatura dopo aver messo il caglio o il succo di limone o l’aceto di mele ( 22 grammi per ogni litro di latte, )continuando lentamente a girare la temperatura la porto a 90 95 gradi e solo allora spengo il gas e mi è sempre venuta una bella cagliata . Adesso vedo se riesco a recuperare il latte. Lo porto a 90 gradi e poi spengo e aspetto una mezz’ora. Io di solito lo lascio cagliare anche u’ora o due. Uso sempre latte intero crudo che prendo da una stalla appena munto. Ti farò sapere come mi riuscirà . Adesso come è arrivato a 85 gradi ci ho aggiunto ancora un po’ di aceto- su due litri di latte ne avevo messi 45 grammi- ok poi l’ho fatto arrivare a 95 gradi e ho spento è coperto e adesso lo lascio cagliare per un paio d’ore. Comunque già quando ero verso i 70 gradi ha cominciato a cagliare con grossi fiocchi. Comunque grazie per il video. L’impasto una volta scolato lo dividerò in due parti- in una ci metterò foglioline di menta e nell’altra ginseng tritato finemente e poi come hai spiegato tu nella fuscella a terminare di scolare metterò prima una parte e poi l’altra la vovrapporo’
