Fraisier à la crème diplomate 

La recette est géniale ! Mon conseil pour avoir des fraises de la même hauteur : vous les coupez en deux, vous les alignez par la pointe et vous les équeutez avec le couteau sur la planche à découper ;) elles feront toutes la même hauteur et vous gagnerez du temps

La crème diplomate,ma crème préférée Miam 😋 Petite astuce : faire le sirop avec les queues de fraises. Le sirop aura un bon goût de fraises :) on peut aussi faire de la gelée de queues de fraises.

Superbe recette , perso , je suis pour éviter le sucre inutile , je mets donc du zeste de citron avant la cuisson de ma génoise et au lieux du sirop je fais un jus de citron pour imbiber ce qui se marie parfaitement avec les fraises et apporte de la fraicheur .Agréablement bien expliqué merci .

Souhaitée moi bonne chance je suis entrain d essayer la recette pour l'anniversaire de mon fils. Il a 2ans aujourd'hui. 🎊🎊🎊🎊🎉🎉

J’ai essayé aujourd’hui c’est délicieux ce n’est pas trop sucré la crème est légère j’ai adorer et ma famille a adoré,merci pour cette recette délicieuse ☺️❤️

quel bonheur de trouver la recette pour que le repas de Noël🎂🍰 (en mars) à cause du covid, soit le clou de mon repas, un grand merci 🤩❤de nous faire cadeau de cette recette, j'ai hâte de pouvoir le faire déguster à mes invités👩‍👩‍👦‍👦👨‍👨‍👦‍👦.

Note à moi-même : 4 œufs + 125 sucre mélanger jusqu'à ce que le pâte double de volume Puis rajouter la farine 125g en mélangeant à la marise Mettre la prépa dans un moule en cercle sous du papier sulfurisé 25 min 180 degré NE PAS OUVRIR AVANT 20 MIN !!! Crème diplômante Gélatine (6g) en poudre avec 5x son volume en eau froide (30l) et laisse tremper 10 min /feuille a tremper dans un grand volume d'eau froide puis séparer. Bouillir les 250 l de lait avec Sucre vanillé ou arôme de vanille et 31g de sucre Dans un saladier mélanger les 2 jaunes d'œufs et le Sucre au fouet puis ajouter 10g de farine + 10g de maizena Rajouter une cuillère de lait chaud pour détendre le mélange Une fois le lait a ébullition, verser LA MOITIÉ dans la préparation. Bien mélanger et TRASNVASER LE TOUT DANS LA CASSEROLE. Bien tout racler. REMETTRE la casserole dans le feu Mettre à feu MOYEN pour éviter que ça brûle... Et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe/ou une fois à ébullition (petite bulle qui éclate) mélanger encore 1 min . Ajouter la gélatine. Mettre la pâte dans un plat assez large et le filmer avec du papier film et mettre le plat au réfrigérateur (avec un pain de glace) Sirop : Eau (140l) et du sucre 60g + vanille (facultatif) à ébullition. Laisser ensuite refroidir. Découper la génoise en trois parts égales. découper 2 disques de sorte à ce que soit plus petit que le cercle Découper des fraises en deux et les disposer tout autour du cercle. Mettre un premier disque et le coller aux fraises. Coupet ensuite en petits morceaux 100 grammes de fraises qui iront au centre du fraisier. Détendre la crème pâtissière refroidie a la machine électrique afin qu'elle soit plus crémeuse. Monter la crème liquide 30% MG (300ml) froide et le sucre glace 75g en montant progressivement la vitesse. Il faut que la crème se tient mais ne soit pas trop épaisse. Mélanger une petite partie de cette crème avec la crème pâtissière pour voir si ça se mélange puis mettre le reste à la marise. Puis mettre la préparation dans une poche à douille. Imbiber généreusement le disque de sirop mettre de la crème entre chaque fraises. Ensuite mettre une première couche sur le biscuit siroté et sur les fraises Ramener la crème sur les bords avec une petite spatule Déposer les petits cubes de fraises au centre puis rabattre les fraises de crème et les étaler sur tous le gâteau. Deposer le 2nd disque sur le fraisier en appuyant bien pour faire remonter la pâte et le siroter puis remettre une couche de crème en la laissant bien avec une spatule. Laisser reposer le fraisier 5h au frigo Puis décorer avec de la crème et des fraises. Et si il reste des quantités suffisantes, faire deux minis fraisiers en verrine.

Le fraisier comme je l'aime, impeccable pour cette saison, merci cloé pour cette pépite.

Je me suis régalée et mes convives également. Très bien expliqué.

Franchement recette délicieuse, super bien expliquée et vraiment pas compliqué. J'ai du mettre 1h30 parfait! Merci beaucoup

Je l’ai fait! Délicieux, peu sucré et réussi du 1er coup! Crème très bon’e

Un super gâteau. Je l’ai réalisé aujourd’hui. Je suis très contente du résultat. Merci Cloé.

Bonjour, je l'ai fait et il est super bon on dirait que on l'a acheter merci ❤️

Quelle voix douce, quelle recette détaillée et la barre d'info qui fait plaisir merci Cloé!

Merci pour cette savoureuse recette, le fraisier était tout simplement parfait!

Je l'ai fait pour le jour de Pâques ... très bon et beau, merci beaucoup pour la recette!!!

Superbe recette. Réalisée hier pour l’anniversaire de ma fille les invités ont adoré !

Sur la base de la génoise il vaut mieux poser les fraises sur la génoise car sinon au démoulage cela peut fragiliser le gâteau 😉

La recette et votre façon d'expliquer au top je vous remercie Je l'ai preparé hier pour l'anniversaire de ma sœur ❤️ elle était super bonne 💕💕💕💕💕💕💕

Je l’ai fait pour l’anniversaire de mon chéri, il était délicieux !!!!! Et très beau !

Bonsoir merci pour votre recette j'ai fait votre fraisier pour mon anniversaire super il était parfait merci

Bonjourjr, je voulais vous remercier pour cette bonne recette franchement bravo je l'ai préparé aujourd'hui c'est un régal mille merci

Woaaou votre gâteau est magnifique Madame et il a l'air tellement délicieux. Merci pour le partage de votre recette, j'ai très envie de l'essayer :) Passez une bonne journée tout le monde

Il et vraiment magnifique bravo

merci beaucoup, c'est la première fois que je fais de la pâtisserie, j'ai impressionné ma petit copine et mon meilleur pote :D

Merci Cloé pour le partage bien structuré de cette recette 🙏 A tester très prochainement pour notre plus grand plaisir gourmand💗

Toute ma famille a adoré le gâteau 🎂 ils m’ont dit que c’était un gâteau de pro 🥰

Bonjour 😊 Je suis pour la première fois votre chaîne et j'aime bien votre façon de bien expliqué au moindres détail !!👍🌹 Ça donne envie d'essayer !! 😊 En plus ça a l'air délicieux !! 😉 Merci pour le partage 👍🌹 Bonne continuation ❤️

Très joli 💖🥰❤️💕😘 ! Merci ma chérie 🙏

je viens de l'essayer et il est trop bon super léger merci beaucoup pour la recette

Bonjour Cloé, j'ai essayé votre recette du fraisier, je l'ai vraiment bien réussi du coup aujourd'hui ce sera déjà le troisième Je bataille un peu pour les quantités car chaque fois nous sommes plus ou moins nombreux Si quelqu'un a une astuce à ce sujet... Merci pour vos conseils A très bientôt pour une autre recette

Waw tooooooooop magnifique j'ai adoré cette vidéo svp 6g de gélatine =1 c a café repend moi je veux faire demain je vous remercie d'avance franchement Tooooooooop magnifique bravo chef

Trop Magnifique j'adore🎂 je me suis abonnée directement👌 très Bien expliqué👌👏 Ça m'a donné envie de faire Pour mes enfants mais j'ai trop Peur

Enfin une recette de fraisier à la diplomate! Bcp plus léger que la mousseline! Continue à nous régaler avec tes recettes👍

Mille mercis pour cette magnifique recette je l'ai essayé hier et c était une tuerie

Superbe ce fraisier j"adore la crème ,merci Chloé

Bravo. Les explications sont très claires, beau résultat.

J ai essayé cette recette et c est super bon !!! Toute ma famille a appréciée.

C'est un super beau gâteau bravo beaucoup de travail merci pour le partage

Merci pour la recette parfaitement expliquée.

Vraiment bravo recette clair je les essayé aujourd'hui pour un anniversaire et il etais vraiment délicieux léger et gourmand merci beaucoup pour votre recette 🍓🍓🍓🍓🍰🍰🍰🍰🍰

J’ai testé ta recette et elle est divine ! Je recommande vivement ! Merci !!!

merci les pépites de cloé pour cette recette de fraisier c'était très bon la génoise très moelleux et la crème diplomate le top des top

J'aime trop ce gâteau il est délice j'en peux plus j'suis en train transpirée

Magnifique fraisier mon gâteau 🍰 préférée 🤩 fraises 🍓 à gogo miam 🤤

Jai fait ta recette de fraisier à la crème mousseline plusieurs fois c'était super

Je.l'ai fait ma.famille.a adoré merci pour ce partage

Super recette comme toujours, merci

La présentation juste te donne envie. Merci

Merci pour la recette je vais tenté bravo💗

La recette est géniale merci sister 🥰🥰🥰🇹🇳🇹🇳

Coucou Cloé, il est splendide, moi aussi j'aime beaucoup la crème diplomate, je la trouve plus légère que la mousseline. 😘🙋‍♀️

J'ai testé la recette et c'était un régal ! Merci !

Bonjour, merci beaucoup pour la recette, j'ai une petite question d'organisation. Peut-on cuire la génoise et préparer la crème pâtissière le mardi, monter le gateau le mercredi (donc préparer la chantilly le mercredi) et déguster le fraisier jeudi ? Merci d'avance 🙂

Bravo il est magnifique 👏👏👍

Trop beau fraisier bravo

Bjr j'ai aimé la recette si tout la Déco merci 👍😍

Magnifique travail impeccable

Merci pour la recette et le gâteau est appétissant 😋😋😋😋😋

Recette parfaite. Je la conseille à tous ceux qui me l’a demande. Par contre et encore une fois je me suis faîte avoir, pas assez de crème diplomate, je doit finir la déco à la chantilly. Sur la vidéo je pense que vous doublez les doses. Et il vaudrait mieux le préciser…..

Bonjouuur, trés belle réalisation, Merciii pour toutes vos succulentes recettes,nvlle abonnée 😍😍💜💜💜

Ça a l'air délicieux ! Merci Chloé :)

Bonjour, Je suis tombée par hasard sur votre vidéo. J ai tente au moins 4 recettes de fraisiers mais sincèrement la votre est simple et super bonne. Je ne fais plus que la votre. Une astuce pour réussir le visuel au dessus du fraisier? Merci beaucoup Maintenant je vais tenter le trianon 😁

Il est magnifique 👍🏿 comme chez le pâtissier 👏

Superbe ce fraisier, digne d'un pâtissier ou de Master chef. Merci Cloé pour le partage. 😋👍🌹👏😄

Super ! J'ai justement fait un fraisier crème mousseline très bon, mais on a trouvé le beurre un peu lourd, surtout le premier jour Ce sera alors une très bonne alternative !

J'adore cette recette

La gélatine c'est obligé ❤

Il a l'air délicieux, peut on le faire la veille pour le lendemain?

Très bien expliqué merci

Juste très bon et sucré à souhait finalement. Juste à revoir la quantité de crème diplomate car plus assez pour la décoration.

Très bonne recette Je recommande.

Trop bon 😋! Recette au top 👌

Je vais essayer pour la fête des mères

Fait ce jour çà a l'air appétissant. Il est pour le moment au frais par contre il ne me reste plus de crème diplomate pour la déco. Je la ferais juste avec de la chantilly. Les proportions à revoir pour la prochaine fois. Je mettrais peut-être moins de sucre pour la crème car elle me semble au premier un abord un peu trop sucrée. A vérifier lors de la dégustation.

J'adore ça très bien et bonne continuation moi j'aime la pâtisserie et je veux être un chef de pâtisserie 😍😍

Super jolie 😍 ! Un dessert digne d'une grande pâtisserie 👌😘

Merci pour cette recette délicieuse

Excellente recette de fraisier en s'est régalé

Je l’ai fait 2 fois! Il était vraiment très bon! Mais les deux fois la crème diplomate n’a pas tenu, au début ça tient mais quand je démoule... la catastrophe. Aurais-tu un conseil à me donner?

Merci beaucoup pour la recette

Trop magnifique comme toujours ❤❤. Pourrais- tu faire une vidéo recette cap pâtisserie sur les croissants s'il te plaît ?

Bon week à toi CLOE

🎉🎉 franchement top merciiii

bien fait merci

Pour la crème chantilly peut-on utiliser une crème épaisse de 35 % de matière grasse merci d'avance merci

Merci pour la recette je l'ai fait hier pour aujourd'hui l'anniversaire de ma fille il était super bon mais il c'est à pencher d'un côté j'aurai pas du retiré le cercle avant la déco je crois que je mettrais un peut plus de gélatine qu'est ce que vous en pensser

J’adore tes vidéos tu expliques tellement bien 🤩

ouah très beau gâteau

bonjour cette recette est vraiment super !!! j'aimerais savoir combien de temps maximum peut-on le laisser au réfrigérateur merci d'avance !!!

Merci beaucoup je vais le faire. ☺

Bonjour franchement ça a l'air trop bon surtout tout le monde adore la fraise bonne continuation👍👍🙋🏻‍♀️🙏🙏

Hello ! Merci beaucoup pour ta recette :) J'ai un moule de 24cm de diamètre, est ce que tu me conseilles les mêmes proportions ou de faire plus ?

Coucou j'adore vous recette. Merci beaucoup 💖💖💖💖

Bonjour, je vais tenter votre recette ,il a l'air délicieux et très beau !! Pour la décoration pochée , je peux le faire le matin (le gâteau sera pour le dessert)ça se tiendra bien au frais, ça ne risque pas de retomber ?merci pour vos conseils, je souhaite également le faire dans un moule de 28 cm ,je dois doubler les doses des proportions ?merci beaucoup 😊 Laurence

bonjour peux-t-on décorer le dessus avec une meringue italienne où cela fera trop sucré ? merci

Merci de m avoir appris je vais le fair

Bravo bonne continuation👍

Très bonne vidéo bien expliquée. J’essaierai de refaire cette recette ❤️❤️

Quel douille vous utilisez🤔s'il vous plait très beau gâteau🎂