Recette de Fraisier à la Crème Diplomate 

● Aujourd’hui je vous propose la recette du fraisier : un gâteau léger composé de deux couches de génoises, garni de crème diplomate à la vanille et de fraises fraîches, le tout décoré d’un miroir à la confiture de fraises 😉 Cette recette pourra vous servir pour de nombreuses occasions, une fête en famille ou entre amis, un anniversaire… 😉
● Ingrédients pour la recette (Fraisier de 24cm - hauteur 6cm) :
● Pour la génoise moelleuse :
4 œufs
125g de sucre
100g de farine (T45)
25g de maïzena
● Pour le sirop à la vanille :
120ml d’eau
70g de sucre
30ml de Kirsch
1 gousse de vanille
● Pour la crème diplomate à la vanille :
360ml de lait entier
3 jaunes d’œufs (60g)
80g de sucre
30g de maïzena
15g de beurre
1 gousse de vanille
4,75 feuilles de gélatine (9.5g)
+ 430ml de crème liquide entière (35%)
● Pour le montage et la décoration du fraisier :
Génoise
Sirop à la vanille
Crème diplomate à la vanille
740g de fraises fraîches
330g de confiture de fraises pour le miroir
+ Quelques fraises pour la déco
● Ingrédients et matériel :
Gousses de vanille :
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Moule à génoise 23cm :
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● Je vous souhaite un bon appétit !
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