Fraisier vegan - Recette facile et rapide

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Voici la recette du fraisier Vegan.
Dans un cercle de 18 cm et 4.5 de haut
Pour le biscuit :
80g farine + 20 g poudre d'amandes
1/2 c. à café de levure chimique
60 g de sucre
100 ml de lait végétal
40 ml d'huile neutre
1 c. à café d'extrait de vanille
ATTENTION : COMME TOUT BISCUIT VEGAN SUR BASE DE LEVURE IL NE FAUT PAS TROP LE REMUER CAR SINON la réaction chimique produite entre la levure et l'humidité est terminée au moment d'enfourner et le gâteau ne lèvera pas.
Cuisson à 180°C 12-15 minutes jusqu'à coloration des bords.
Crème mousseline :
Certains m'ont rapporté avoir manqué de crème, n'hésitez pas à augmenter la quantité de moitié pour une quantité de 450 ml de lait ;)
300 ml de lait végétal (type soja ou cajou si vous trouvez)
1/2 gousse de vanille grattée
1 c. à café 1/2 d'agar agar
15 g de fécule de maïs ou d'arrow root (le mieux étant la poudre à flan)
50 g de sucre en poudre
100 g de margarine très grasse et neutre en goût à froid
1/2 c. à café curcuma pour la couleur
Garniture et décoration
400 g de fraises
125 g pâte d'amandes
Sirop :
30 g de sucre
30 g d'eau
1 bouchon de kirsch
La recette complète avec les subtilités de préparation est également à retrouver sur mon blog
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Опубликовано:

11 апр 2018

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Комментарии : 23

@recettes_du_monde 6 лет назад

super. Like

@linstantcaramel5312 6 лет назад

superbe vidéo !!! 😀😉🍓👌

@MarinaLopes95 6 лет назад

Huuuuum !!! Ça donne envie de ouf :D !

@louisep.r6596 2 года назад

top merci encore

@tarmacarsouille 6 лет назад

un magnifique fraisier merci pour cette recette

@deliacious 6 лет назад

Merci! Avec plaisir :-)

@toutsimplementvegan8632 4 года назад

Wow le gateau est magnifique et a l'air délicieux!

@jenniferfairgate8307 11 месяцев назад

Oui ben évite de le faire et surtout pour un anniversaire car ce sera loupé! Elle à délibérement menti aux gens avec ses quantités!

@veggidaddy6115 3 года назад

Bonjour Delia, votre fraisier a l'air extra, il plairait beaucoup à ma petite fille adorée pour son anniversaire qui arrive très bientôt ! Puis-je utiliser un moule à charnière au lieu du cercle inox pour plus de facilité ? Il faudra le chemiser quand même ? Quelle farine puis-je utiliser pour version sans gluten ? (Flocons d'avoine réduits en farine ?). Par quoi replacer l'huile et la margarine si possible ? Merci beaucoup d'avance 🙂

@charlotteuneapprentis-sage2431 4 года назад

Merci pour cette recette 😍 il me tarde de l'essayer . Le lait d'amande fonctionne t'il pour la crème ? Car je n'utilise pas de lait de soja merci beaucoup 🙏

@lyah2023 5 лет назад

Bonjour et merci pour la recette ! Par contre j'ai du refaire de la crème car j'en avais eu juste assez pour y mettre les fraises du milieu... À voir lors de la découpe !

@MsLilou1618 5 лет назад

Même problème pour moi ! Il a fallu doubler la crème mousseline. Néanmoins le goût y est ! Et j'ai également dû faire une autre génoise car celle-ci est véritablement trop fine (comment couper en deux quelque chose d'aussi fin !)

@aureliecurtatmuzard1389 3 года назад

Bonjour, je n ai qu un cercle de 20cm est ce que je dois ajouter des quantités pour la génoise? Merci pour votre retour 😊

@patisseriebeaubon_ 6 лет назад

Super recette.je me suis abonner.tu as Instagram ?

@MsLilou1618 5 лет назад

Très intriguée j'ai réalisé la recette à la lettre et j'en ai été très déçue. 1) J'ai dû faire une autre génoise car celle-ci est véritablement trop fine (comment couper en deux quelque chose d'aussi fin ! Avec une base de 100gr de farine et d'amande, c'est logique, mais j'ai fait confiance...) 2)Il a fallu doubler la crème mousseline. Néanmoins le goût y est ! Dommage car le travail réalisé pour la vidéo et les photographies est vraiment chouette.

@deliacious 5 лет назад

Lilou Lou la génoise présente sur la vidéo correspond aux doses données, mais si l’appareil est trop mélangé, il reste plat. De même, il faut bien prendre garde à la taille du cercle 😊. Était ce bien le bon? Sinon pour la crème bien que je n’aie jamais rencontré le souci, il m’a été remonté plusieurs fois, j’ai donc mis la précision sur l’article en notes 😉.

@MsLilou1618 5 лет назад

@@deliacious je m'étonne car je connais ce détail des recettes ne nécessitant pas d'être trop mélangées. Aucune indication dans la recette à ce sujet sur le site internet (et la présence de poudre à lever ne devrait donc pas poser ce genre de problème). Peut-être ces annotations devraient elles être également t notée sur le site et dans la recette elle-même et non comme de simples annotations qui risquent de passer inaperçu ? Je m'inquiète que des non véganes tentent cette recette et soient ennuyés de cet échec et que cela ait un impact sur leur perception de la pâtisserie (voire de la cuisine) végétale. Cela serait très dommage 😞 Bonne continuation dans le monde pâtisseriesque.

@deliacious 5 лет назад

Lilou Lou les notes de la recette font partie intégrante de la recette, je ne peux malheureusement pas lire à la place des visiteurs ... 😩

@elisaeon5444 5 лет назад

J'ai testé cette recette et réellement c'est une cata. J'ai suivi à la lettre les dosages et les etapes et pourtant la crème est liquide, et j'avais fait le double en quantité pour faire des verrines à côté et la crème a tellement reduit que je n'avais pas assez pour le gateau. Savez vous pourquoi ?

@deliacious 5 лет назад

Bonjour Elisa :-) Honnêtement aucune idée du pourquoi du comment car je n'ai eu aucun retour en ce sens concernant la recette, et pourtant vous êtes loin d'être la première à me faire un retour sur celle-ci (jusqu'ici au moins une vingtaine de retours, tous ok avec les doses présentes :-) ). Pour plus de précision sur votre préparation : La crème a t'elle épaissi sur le feu? Avez-vous bien doublé la quantité d'agar agar (parfois il arrive en doublant qu'on zappe un ingrédient, ça m'est arrivé tant de fois malheureusement)? Et enfin, quelle margarine avez-vous utilisé (marque)? Je ne vois vraiment pas ce qui a pu clocher, car il n'y a pas de raison rationnelle pour qu'une préparation avec le bon dosage d'agar et de la fécule ne fige pas (c'est d'ailleurs plutôt le contraire qui a tendance à se produire, un effet un peu trop brique plutôt que trop liquide). Vous me voyez en tout cas navrée que votre tentative se soit soldée par un échec car je sais combien c'est désagréable surtout quand on reçoit : j'apporte un soin particulier à chaque recette en les testant plusieurs fois et en détaillant au maximum mes préparations pour éviter cet écueil, je suis donc très déçue d'apprendre cette mésaventure! Bonne soirée :-)

@elisaeon5444 5 лет назад

Bonsoir ! Eh bien oui j'ai bien doublé l'agar agar.. mais maintenant que vous le dites, comme la préparation a retrécie j'en ai rajouté (du lait (d'amande)) et je n'ai pas ré-ajouté de l'agar-agar... j'avais même pas fait le rapprochement. Mais sinon oui la crème avait bien epaissie et j'ai utilisé de la margarine Leclerc Eco+ car elle est très grasse et très ferme ! Bon et bien je viens certainement de comprendre pourquoi j'ai raté mon gateau. Dommage je n'ai pas pu épater mes amies ! Merci à vous je ré-essaierai et je vous dirais si ça a fonctionné ! 😊 en tout cas, vos recettes sont géniales, bonne continuation !

@jenniferfairgate8307 11 месяцев назад

Franchement c'est grave de faire faire n'importe quoi aux gens et volontairement en plus! Comment peut autrement faire une erreur aussi grossière ??? Et t'es pas la seule ! c'est bon on connait la chanson. La sociopathie ça se soigne.