Danke für dieses Rezept! Ich hab die Brötchen jetzt schon 5 mal gemacht und sie werden von mal zu mal besser 👍 ich habe sie außerdem vegan gemacht, also einfach das Ei weggelassen und die Milch und Butter durch vegane alternativen ersetzt. Klappt super!
Hi Franziska, vielen Dank für das Feedback .Freue mich immer sehr, wenn meine Videos und Tipps Anklang finden. Noch einmal vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
So, super, jetzt habe ich total Bock auf Franzbrötchen. Fahre die Zutaten einkaufen und hole mir beim Bäcker ein Franzbrötchen, damit ich die Zeit bis meine fertig sind überbrücken kann. Liebe Grüße aus Hamburg
Bin gespannt auf das Urteil von Euch Hamburgern, denn wenn sie dort bestehen, habe ich nichts zu befürchten. Viel Spa? beim ausprobieren, schön geduldig bleiben und natürlich guten Appetit. LG Stephan 😋
Herzlichen Dank für das Rezept und die tolle Anleitung! Habe mich nun das erste Mal an den Plunderteig gewagt, und es hat auf Anhieb geklappt. Ansehnlich und sehr lecker sind die Franzbrötchen geworden. (Ich hatte den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank, habe außerdem den Zucker im Teig weggelassen, und meine Familie fand es süß genug.) Super hilfreich deine vielen Tipps, besonders mit dem Backpapier zum Formen der Butterplatte und die Idee mit dem Einfrieren der Teiglinge.
Vielen Dank für dieses Video. Erst denkt man: oh, 40 Minuten für einen Backfilm... Aber es ist super, wie Du jeden Schritt erklärst und begründest. Meine erste Ladung Franzbrötchen kam gerade aus dem Ofen, die müssen noch abkühlen, aber dann :-)
Hallo Stephan, ich habe dein Rezept der Franzbrötchen innerhalb 1 Woche 3 mal gemacht, allerdings mit selbstgemahlenem Weizenmehl. Super lecker, meine Kids sind so schnell, das wir Glück haben wenn wir eins bekommen. Danke! Sascha
Hallo Sascha, was für ein tolles Feedback vielen lieben Dank!! Habe mich riesig darüber gefreut. Vielleicht habt ihr ja Lust und lasst mir noch eine kleine Bewertung beim Rezept auf meiner HP www.tasty4you.de da. Wenn dies Eure Zeit erlaubt, würdet ihr mir eine Riesenfreude machen. Weizenmehl slebst mahlen habe ich übrigens noch nie ausprobiert, aber hört sich spannend an. Werd mich mal schlau machen. Viele Grüße und noch einmal herzlichen Dank für Euer motivierendes Feedback. VG Stephan 😉
Mmmmm Franzbrötchen - zum Reinlegen. Hier im Süden von München habe ich noch keine beim Bäcker gesehen. Als ich eine Weile in Berlin gearbeitet habe, gab's Franzbrötchen bei Butter Lindner keine 5 Minuten vom Büro....Einmal probiert und ich war am Haken. Ich konnte an dem Laden nicht vorbeigehen ohne daß es mich magisch an die Backwarentheke zog..... einfach zu lecker diese kleinen Biester. Danke für das schöne Video, auch an die Kamerafrau.Ihr macht einen tollenJob und kommt sehr sympathisch rüber. LG 🙋🏻♀ Lisa
Die Hamburger Spezialität ist es Wert in der Welt bekannt gemacht zu werden, denn wie Du sagst sie machen süchtig und sind super lecker. Wer sie einmal probiert, will sie immer wieder. LG Stephan 😋
@@heiditaubenberger8010 danke, Heidi, das klingt gut. Mal sehen, ob einer unserer "Engel" in der PflegeWG bei Netto vorbei kommt. Freu mich drauf. Liebe Grüße 🙋🏻♀Lisa
Vielen Dank für das tolle Feedback. Ist genau das was ich selber auch denke. Das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand auf jeden Fall. Vielen Dank und herzliche Grüße Stephan 🙂
Ich glaube ja, dass richtige Franzbrötchen so gemacht werden, aber der Aufwand, insbesondere die langen Geh- und Kühlzeiten erscheinen mir doch etwas nervig. Ist das Ergebnis wirklich so viel besser, als die Variante von z.B. "Calle kocht"?
Bonke, mensch das "Testbild" kennt doch heute keiner mehr, es sei denn er/sie ist auch schon soo alt wie wir 😅 Ach ja und Blätterteig hat dann doch noch mal 135 Fettschichten mehr, damit er so richtig feinblättrig wird 🤓Liebe Grüße Stephan
Endlich ein Franzbrötchen-Rezept im "Anschauungsunterricht", den man auch noch versteht! Übrigens hast du eine megagute Kamerafrau! Leider habe ich riesige Probleme mit meinen Händen. Nur beim Schneiden mit dem Messer auf der Backmatte habe ich Gänsehaut bekommen. Bei "Das große Backen" hat eine Kandidatin die Brötchen mit einem Haushaltsgarn geteilt. Dann hält die Matte länger 😉. Also, vielen Dank für diese tolle Anleitung.
Hallo Karin, viellen Dank für das tolle Feedback. Bei der Backmatte bin ich schmerzfrei, dass muss sie abkönnen 😅 Aber natürlich gibt es Alternativen, mit denen man die Matte schont. Übrigens sieht man auf meiner Matte nicht einmal Spuren vom Schneiden. Bin aber auch immer extrem vorsichtig, wenn ich das mache. Noch einmal vielen Dank für die netten Worte. Freut mich sehr, dass man meine Anleitung gut versteht. VG Stephan🙂
Hallo Stephan, vielen Dank für die tollen Erklär- Videos. Mir würde es helfen, wenn im Rezept daneben auch immer die Backzeiten und Backtemperaturen stehen würden. So muss ich immer wieder im Video nach den Angaben suchen.
Hallo Christa, vielen Dank für das Feedback. Hast vollkommen Recht also vielen Dank für den Tipp. Werde ich bei zukünftigen Videos als Verbesserung mit einbauen. VG Stephan🙂
Meine erste selbstgemachte Franzbrötchen sind gelungen, was ich auch Ihnen zu Danken habe. Nur habe ich keine Erfahrung mi gefrohrenem Teig bzw. Franzbrötchen. Wie lange sollen sie aus dem Tiefkühlschrank draussen sein um sie backen zu können? viele Grüsse B.
Am besten am Abend vorher auf ein Backblech abgedeckt in den Kühlschrank und am nächsten Morgen dann direkt in den Ofen. Backzeit vielleicht ein bisschen verlängern. Einfach mutig sein und herantasten. VG Stephan 🙂
Tolles Video, vielen dank! Mich interessiert der Deckel für das Blech, bitte. Die Info wäre sehr nett! Sonst kann ichs nicht nachbacken!😉 und die Matte bitte. Muss man beim Ausrollen auf einen gleichmäßigen Druck achten? Ich ärgere mich immer über meine unansehnliche Form.
Hallo Renate, alsooo die Matte zum Ausrollen ist von Ikea. Beim Ausrollen ist es tatsächlich so ein bischen Übungssache, aber mit der Zeit und etwas Geduld sollte man es relativ einach so ausgerollt bekommen, wie man es haben möchte. Getreu dem Motto: Übung macht den Meister. VG und viel Erfolg Stephan 🙂
Hi Lorin, vielen dank für das Feedback. Zunächst auftauen lassen damit die Hefe wieder aktiv werden kann. Dann die restlichen Schritte machen. Eintstreichen und aufgehen lassen. Alternativ alles schon vor dem Einfrieren machen, dann nur auftauen und backen. Ich hoffe ich habe Dich jetzt nicht durcheinander gebracht und es ist einigermaßen verständlich!? Viele Grüße Stephan🙂
Dank Dir Lothar, das kann jeder, ganz bestimmt. Einfach mal ausprobieren. Suche Dir nur einen Tag aus, an dem Du Zeit hast. Das ist das wichtigste. Wenn es nicht ganz so gerade ist beim ersten Mal und vielleicht ein bisschen anders aussieht, dann macht das nix. Am Ende zählt nur der Geschmack. Also los, ausprobieren! Viele liebe Grüße 😋
Hallo Petra, vielen Dank für Dein Feedback. Du hast vollkommen Recht, aber in diesem Fall ist die Herstellung einfach so komplex, dass es nur mit Worten schwer oder zumnidest leicht mißverständlich erklärbar ist. Aus diesem Grund habe ich mich dazu entschieden direkt auf das Video zu verweisen, da hier wirklich jeder einzelne Schritt erklärt und gezeigt ist. Viele Grüße Stephan 🙂
