Елена хлеб при выпечке поднялся как будто его надули воздухом. Выпекала при более высокой температуре, как Вы это объяснили и написали в комментариях. Вкусный понравилось, что не резиновый. Спасибо ❣️
Спасибо Леночка за Ваш труд! Смотреть Ваши видео и учиться у Вас одно удовольствие! Часто пеку по Вашим рецептам хлебушек! Всегда получается идеально!❤🌷😋
Лена, спасибо, все получилось, пекла на 250° , хлебушек красивый, хрустящий, остывает. Я все хлеба после духовки орошаю с пульверизатора и под льняное полотенце, правильно это или нет? Следующий у меня Бородинский. Уже есть вопрос, но это потом, ты отвечаешь быстро. Спасибо большое.
Люба, спасибо! Хлеб обрызгивают из пульверизатора 1) для придает глянца корочке и 2) для ее смягчения. Для такого типа хлеба как этот его очень нежелательно сбрызгивать водой после выпечки. Испортится красивая мучнистость поверхности и ее хрусткость.
Лена, спасибо, сегодня пекла ваш немецкий ржанно- пшеничный, остывает, еще не пробовали, хочу следующим этот, на ЛМ можно? Или на ржаной, другой у меня нет.
@@elenasbread у меня очень хорошие хлебушки получались на ЛМ. А с ржаной не могу подружиться. Делаю работу над ошибками. А можно ли твои хлеба из муки ржаной, или пшеничной второго сорта печь на ЛМ? И печь в чугуне с крышкой?
В чугуне с крышкой можно печь практически любые хлеба. Что касается вопроса по муке, то лучше спросить по конкретному рецепту, так как общие рекомендации дать сложно.
Я понимаю, традиции и всё такое. Но смысл усложнять себе жизнь, густая закваска, негустая закваска. Понятно, что опарная технология, тем более в нашем холодном климате, будет работать надёжнее. И разницы, к примеру, с вермонтским, особо нет. Положите рядом , разрежьте и на вкус ведь примерно тоже самое, хотя здесь добавка ржаной, а в вермонтском ц/з. Может влажность теста здесь повыше, да формовка соответственно другая.
@@Anchuta много ли людей это заметят в готовом изделии? Специалист, может, скажет, мкб меньше, дрожжевых больше и подъемная сила выше , для сдобного теста предпочтительнее. Один из ста придумает про какой нибудь особый аромат. Пфф
