Здравствуйте,Юля!. Я из города Бендеры,Молдова,Приднестровье. Город наш маленький, численность около 80 000. Но красивый, зелёный и уютный. Я это пишу,чтоб Вы понимали,где Вас смотрят. Мне осенью 50 лет,я не великий кондитер. И одно время вообще не пекла,но....благодаря Вашим словам"Не бойтесь экспериментировать", появилось желание. Я понятия не имела,что такое маскарпоне,а сейчас для своих домочадцев я уже профессионал До Вас мне ещё далеко,но нет предела совершенству. У меня нет слов,чтобы выразить свою благодарность. Оставайтесь такой же активной,позитивной! 🎉 Успехов Вам во всех Ваших делах,мечтах и идеях👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо большое за прекрасную подачу и за рецепт Насколько я знаю, в этом пороге яблоки нарезаются тонкими "листиками" и укладываются в несколько слоев. Во всяком случае все французские Шефы именно так учат готовить тарт татен
Юлечка! Спасибо Вам огромное за очередной шедевр! Уже большую часть Ваших рецептов опробовала, всегда очень вкусно! Очень хотелось бы приготовить по Вашему рецепту торт кукис.Его почему -то мало кто готовит
Добрый день Юлия. Почему то у меня не получается карамель. Делала и из сахарной пудры и из сахара. Очень долго топится все и середина сильно темнеет (у меня 9 ступенчатая плита, топила на 4), а когда добавляла сливочное масло, то карамель становилась каменная и ничего не перемешать; сахар растопленный снизу, масло сливочное поверх. Пожалуйста подскажите в чем ошибка. Заранее благодарю.
Большое спасибо за рецепт в Вашем исполнении. История появления этого пирога- перевёртыша действительно занимательна))) Отдельное спасибо лично от меня за название ролика: все лаконично и понятно ( никто не сходит с ума; не готовит такой пирог 6 раз в день и т.д.) Хочется пожелать дальнейшего развития и процветания Вашему каналу!
Мое семейство любит тарт Татен и я часто его готовлю. И, на мой взгляд, вкуснее всего получается со слоеным тестом. Раньше в Ашане было классное тесто, я его покупала и готовила. Потом оно испортилось и пропало. И вот, Юлия, я готовлю слоеное тесто именно по Вашему рецепту и пеку с ним тарт. Собственно, я и начала учиться его делать именно из-за тарта. Пробовала заменять и песочным, и творожным. Не то. Мы привыкли к слоеному. Готовила я также тарт с грушами, клубникой, персиками. И все равно семейство ждет с яблоками. Вот самый вкусный он для нас.
@@tleulena я очень давно нашла рецепт этого тарта. Там было со слоеным. Так и делаю. Не знаю, чей был рецепт, я действительно пеку его уже триста лет, многое забылось. Но да, со слоеным классно.
Обожаю тарт Тен. Больше люблю с абрикосами и яблоками. Т.к. там чувствуется кислинка. Надо попробовать с нектаринами. Выглядит очень аппетитно. Спасибо,Юля. Удачи вам.😊
Уже пекла 2 раза и буду дальше печь. Первый раз со сливой, второй раз с грушей (ещё больше понравился). Единственное что у меня не застывает сок+карамель после того как я даю ему постоять после выпечки, и я его даже не переворачиваю, чтоб сок не вытек так режу и подаю. Очень очень вкусно и просто, спасибо за рецепт. Кстати сахар в обычном виде (не пудра) тоже у меня получилось расстопить быстрее и легче, он вообще не дымился. А вот пудра почему то дымилась. И еще один маленький лайф хак для тех кто очень полюбил тарте татен и постоянно его печет (как я). Я делаю тесто несколько порций и замораживаю порционно в пакетах. Потом когда нужно испечь, достаю за несколько часов тесто или в холодильнике даю подтаять и забот при этом ещё меньше, зато результат быстрый и вкусный.
Можно в растопленный сахар вместо масла влить немного горячих сливок, а масло выкладывать кусочками на яблоки, перед тем, как заливать карамель. Я делаю такой торт по МК от Александра Селезнёва, который сейчас живёт и трудится в собственной кондитерской в Монако. Здесь практически то же самое, что и у нашего замечательного кондитера Селезнёва. Всё прекрасно получается.
У меня не получилась карамель, я в шокее😂 у меня еще никогда такого не было. Дело не в рецепте, не знаю в чем (в продуктах?) Соединила сахар и масло, они не подружились🫣 карамель внизу плавает, а сверху растопленное масло😢 может кто знает, почему так?
Я тоже из группы криворуких.у меня тоже расслоилось.и это ,конечно,чрезвычайно обидно.могу строить разные предположения собственные и почитать что у других,но просто поищу другой рецепт.да.
Добрый день, мечтала испечь всю неделю и вот, пеку. Юля карамель чуть остыв превратилась в карамельный каток, делала на сахаре. Переживаю размягчится ли при выпекании или что- то не так? Не дождалась ответа, но дождалась пиро😊г. Все переживания напрасны, карамель, которая была стеклянная перед выпечкой превратилась в карамельный соус. Пирог вкуснейший! Спасибо, Юля за рецепт!!! Как всегда на высоте!
Юля, добрый день! Благодарю за рецепт, ни разу не делала на песочной основе тарт, только на слоёном тесте. Очень хотела попробовать именно с нектаринами. От себя хочу добавить, что в тесто я влила 2 ложки воды. По поводу фруктов : нужно выбирать сладкие, но в то же время плотные плоды. Я взяла не совсем сладкие, надеялась, что карамель сделает свое дело, но не совсем так. Спелость фруктов имеет значение.
Браво! Получилось приготовить с 1го раза. Очень вкусно. Ресторанное блюдо. Только, я мешала карамель почти все время и довольно интенсивно, чтобы не сжечь её.
Приготовила по вашему рецепту тирольский пирог с бисквитом, ягоды взяла черную смородину и клубнику, желе также на малиновом пюре. Это просто фантастика, все без ума от этого торта. Спасибо вам огромное! Теперь только ваши рецепты пробую, всё получается!
Живу в Германии, были пару раз в Страсбурге, и в этом ресторане тоже 😊 там действительно вкусно все. То, что вы ели - капуста и сосиски, типичная еда в немецких ресторанах, ну и свиная коленка, просто объединение. Сидели мы как раз на вашем месте, на балкончике, оно самое козырное)) в общем, кто там будет, заходите не пожалеете
Расстроилась,если честно. Сразу же решила приготовить это чудо. Тесто готово,персики нарезаны. С карамелью проблем никогда не возникало, всегда получается. Сейчас тоже получилась,сахар прекрасно растаял,но как только добавила масло - всё испортилось. Сколько ни мешала на минимальном огне- масса расслоилась,никак не объединяется 😢 очень обидно
@@YuliyaSmall полностью. Кристалликов не было,да я часто делаю карамель для тортов в прослойку и просто так- дети любят. Ну что-то не так сегодня,сахар всегда один и тот же покупаю. Ну ничего. Я эту массу расслоившуюся распределила,а сверху вылила карамель просто сахарную,то есть,растопила сахар и всё. Уже в духовке и надеюсь,что всё получится)) в любом случае спасибо за рецепт 💐
@@ekaterinashilnikova87 уже съели и забыли)))) всё отлично получилось ,но именно растаявший в карамель сахар с маслом не объединился , как показано. Получилась масса,как мягкая ириска. Я просто по дну формы размазала- там же масло,вроде чтобы не прилипло в итоге. А потом просто растопила сахар в карамель,вылила в форму, сверху дольки фруктов и тесто. Вкусно,сочно. Всё хорошо
По французком рецепту в начале масло сливочное после сахар и потом яблоки класть в сковороду и прокамелезировать и можно все и вместе ввложить,все остальное нормготов лучше форме специальной
Рецепт сразу меня зацепил, но 3 раза не смогла сделать карамель, до добавления масла все прекрасно, а после добавления сразу густеет, становится камнем 😭 Подскажите, пожалуйста, в чем может быть проблема, слишком сильный огонь?
Уважаемые коллеги, кто столкнулся с тем, что масло не объединяется, объясню. Карамель - это по сути эмульсия. Когда вы добавили масло, в вашей смеси образовалось большое количество твёрдых веществ, жир, а вода почти вся испарилась. А для того, чтобы сделать эмульсия, необходимо правильное соотношение воды, жира, твёрдых веществ (в нашем случае - карамель). Поэтому есть два варианта : 1) в отдельной ёмкости довести воду до кипения и добавлять по чуть-чуть воды, интенсивно помешивая. Количество воды на глаз, до желаемой консистенции. 2) использовать обычную сливочную карамель (может быть не совсем обычную, а с меньшим содержанием сливок
А у меня всё получилось, и карамель, и тесто. Карамель делала из сахара, по цвету она получилась светлого золотистого цвета. Тарт Татен очень вкусный и простой в приготовлении десерт, проще даже тёртого пирога. Только вот один нюанс, карамель вытирать только горячей теплой водой. У меня в духовке все потекло, пол духовки затопило, пришлось несколько часов отмывать. 😂 Но я сама виновата, форму не ту взяла. Спасибо за рецепт.❤
Меня с этим десертом 7 лет назад познакомил друг француз, он- кондитер. Однажды я даже был свидетелем его приготовления. Он делал его на слоеном тесте, и яблоки (granny smith) предварительно варил в сиропе из сливочного масла и сахара.
Напишу отзыв. Готовил по рецепту. Все получилось, но наверное карамель дала небольшую горечь, а нектарины много сока, который затемсмешался с карамелью. Тарт интересный
Я сейчас сделала кармелезированные персики. Не совсем удачно, т.к не всё знала. Но все равно вкусно. Про этот тарт я знала, но точного рецепта не видела
Юлечка слава богу вы выложили новый рецепт, а то показывают районы Сочи с подтоплением, ужас. Вам всего самого доброго, привет из Керчи, спасибо за рецепт
Тарт Татен мой самый-самый любимый пирог! Могу спокойно съесть его одна в один заход, но всегда останавливаюсь, чтобы на дольше его хватило. С нектаринами/персиками никогда не пекла его, всегда только с яблоками. Теперь очень хочется именно этот вариант.
